高中化学选修五：4.3《蛋白质和核酸》课件
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新情境·激趣引航 蛋白质是一类含氮的生物高分子化合物，三聚氰胺(结构简式如 下图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高 分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶 制品的含氮量。
三聚氰胺是一种蛋白质吗？三聚氰胺是高分子化合物吗？三聚氰 胺分子中含有碳碳双键吗？三聚氰胺的分子式是C3H6N6吗？
②医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的原理是 什么？
③如何鉴别棉麻织品与丝织品的布料？
④使用加酶洗衣粉时可以在热水中溶解吗？为什么？
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【提示】 ①二肽是由2个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n－1)个 水分子，形成n肽，其中含有(n－1)个肽键。 ②以上物质能使细菌、病毒等生物蛋白质变性，使其失去生理活 性，从而达到消毒的目的。 ③棉麻织品的成分是纤维素，丝织品成分是蛋白质。分别取样品 灼烧，有烧焦羽毛气味产生的布料为丝织品。 ④酶是具有高效催化作用的蛋白质，其催化作用条件温和，不需 加热；若使用热水溶解，蛋白质会变性而失去其生理活性影响洗涤效 果。
②成肽规律：a.由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链 时，会生成(n－1)个水分子和(n－1)个肽键。
b．在成肽反应与酯化反应中，羧基的断键位置是相同的，都是 断开的碳氧单键。
③分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体，如
H2N—CH2—COOH与CH3CH2NO2(硝基乙烷)。
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4．氨基酸的化学性质 (1)氨基酸的两性： 氨基酸结构中均含有—COOH和—NH2，羧基是酸性基团，氨基 是碱性基团，所以氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。 氨基酸与碱反应生成盐和水：
氨基酸与酸反应生成盐：
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(2)成肽反应： ①定义： 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加 热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成
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2．蛋白质的性质 (1)蛋白质的两性：形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生成肽 反应形成的，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有 酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸或碱反 应。 (2)水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解反应，水解 的最终产物是各种氨基酸。天然蛋白质水解生成多种α－氨基酸，其
α－氨基酸的结构简式可表示为
(R表示烃基或氢原子)。
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常见的α－氨基酸有：
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3.氨基酸的物理性质 天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300 ℃熔化时分 解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难 溶于乙醇、乙醚。
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在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液，在伤口处涂抹 酒精溶液等方法来杀菌、消毒。
你知道其中所依据的原理是什么？请让我们一起走进教材第三
节：蛋白质和核酸。
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新知识·预习探索 目标定位
1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2．了解二肽、多肽的概念。 3．了解蛋白质的组成、结构和性质。 4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学 在生命科学发展中所起的重要作用。
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(3)氨基酸的缩合机理——羧脱羟基氨脱氢
脱去一分子水后形成肽键(
)。
肽键可简写为“—CONH—”，不能写成“—CNHO—”，两者
的连接方式不同。
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特别提醒
①在所学过的物质中既能与酸反应又能与碱反应的有Al、 Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3、氨基酸、蛋白 质等，其中Al2O3、Al(OH)3、氨基酸、蛋白质为两性物质。
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③盐析：少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能促进蛋白 质溶解，当盐溶液达到一定浓度时，蛋白质的溶解度降低，而从溶液 中析出，称为盐析。当向上述体系中再加入水时，盐析出的蛋白质又 会溶解，所以盐析是一个可逆过程。
④变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性 质和生理功能发生改变，称为蛋白质的变性。蛋白质的变性是一个不 可逆过程，变性后的蛋白质在水中不能重新溶解，失去生理活性。
谷氨酸(2－氨基－1,5－戊二酸)：
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丙氨酸(α－氨基丙酸)： 苯丙氨酸(α－氨基苯丙酸)：
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(3)氨基酸的性质
①物理性质
溶剂
水
强酸或强碱 乙醇、乙醚
溶解性 大多数能溶 能溶
难溶
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②化学性质
a．两性 在氨基酸分子中，—COOH是酸性基团，—NH2是碱性基团，甘 氨酸分别与盐酸、氢氧化钠的反应为：
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【解析】 L－多巴胺分子中含有氨基和羧基，还含有两个酚羟基，等物质 的量的L－多巴胺最多消耗NaOH和HCl的物质的量之比为3：1，故A
不正确；苯环与H2按1：3的比例加成，—COOH中
与H2不反
应，故B不正确；L－多巴胺属于氨基酸，通过缩聚反应形成高分子
化合物，故C不正确；D项，L－多巴胺中有酚类结构，酚具有较强还
为氨基乙酸。
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5．判断下列说法正误，正确的画“√”，错误的画“×”。 (1)氨基酸是一种既溶于强酸又溶于强碱的高分子化合物。( × ) (2)向两份蛋白质溶液中分别加入饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均 有固体析出，两者原理相同。( × ) (3)蛋白质遇浓硝酸都会显黄色。( × ) (4)医疗器械的高温消毒的实质是蛋白质的变性。( √ ) (5)酶的催化作用是温度越高越好。( × ) (6)蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸。( × ) (7)硫酸铵溶液一定会使蛋白质发生盐析。( × ) (8)可用灼烧的方法鉴别蚕丝和人造丝。( √ )
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下列关于L－多巴胺的说法正确的是( ) A．L－多巴胺既有酸性又有碱性，等物质的量的L－多巴最多消 耗NaOH和HCl的物质的量之比为1：1 B．1 mol L－多巴胺最多可与4 mol H2加成 C．L－多巴胺可发生加聚反应形成高分子化合物 D．L－多巴胺可使酸性高锰酸钾溶液褪色
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含有肽键(
)的化合物，称为成肽反应。
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③二肽： 由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。 ④多肽： 二肽可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至 生成长链的多肽。如
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千 百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子质量在10 000以上的，并且具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
【答案】 B
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4．(2015·经典习题选萃)某期刊封面上有一个分子的球棍模型 图，如图所示。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代 表不同元素的原子，该模型图可代表一种( )
A．氨基酸 B．醇钠 C．卤代羧酸 D．酯
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【答案】 A 【解析】 先确定出各种颜色的球代表何种原子，然后再确定出 物质的类别。解题的突破口是球棍模型中的绿球代表碳原子，达到了 饱和状态，则白球代表氢原子，进而推出蓝球代表氮原子，红球代表 氧原子。该球棍模型所表示的结构式为：
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新课堂·互动探究 知识点一 氨基酸的结构与性质
教材解读
1．定义 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代的化合 物。
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2．结构特点 氨基酸分子里既有氨基(—NH2)又有羧基(—COOH)，属于取代羧 酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸，即氨基在羧基的α位 上。—COOH的邻位碳原子称为α－碳原子，该原子上的氢原子称为α －H，氨基称为α－氨基，如
水解过程为
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④“成肽反应”和“酯化反应”的异同： 相同点： a．都属于取代反应； b．在反应中都是羧酸分子脱去羟基。 不同点：
成肽反应形成肽键
，酯化反应形成酯基
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典例精析 [例1] (2015·山东潍坊高二检测)L－多巴胺是一种有机物，它可 用于帕金森综合症的治疗，共结构如下：
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b．成肽反应 在酸或碱的存在下加热，两个氨基酸分子之间通过一分子的 —NH2和另一分子的—COOH间脱去一分子水，缩合形成含有肽键
(
)的化合物。
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例如：
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2．蛋白质的组成和性质 (1)蛋白质的组成 蛋白质的组成元素有C、H、O、N、S等，少量蛋白质还含有微 量Fe、Cu、Zn、Mn等，属于天然有机高分子化合物。 (2)蛋白质的性质 ①两性：形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽 链的两端存在着氨基与羧基，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱 反应。 ②水解：蛋白质酸、―水―碱解→或酶肽类化合物水解,氨基酸。
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3．(2015·试题调研)下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A．蚕丝、羊毛、病毒的主要成分都是蛋白质 B．向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加 水也不溶解 C．重金属盐能使蛋白质凝结 D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应
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新知预习 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产 物，分子中既含有氨基，又含有羧基，天然氨基酸全为α－氨基酸，
其通式可写为
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(2)常见的氨基酸 甘氨酸(氨基乙酸)：H2N—CH2—COOH，
⑤颜色反应：某些蛋白质(含有苯基)与浓硝酸作用，显黄色，称 为蛋白质的颜色反应。
⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的特殊气味。
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3．酶与核酸概述 (1)酶 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的 有机物，其中绝大多数是蛋白质。 (2)酶的催化作用特点 ①条件温和，不需加热。 ②具有高度的专一性。 ③具有高效催化作用。
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【答案】 D 【解析】 半胱氨酸是α－氨基酸，属于两性化合物，能与 NaOH反应生成钠盐，A、B、C正确；形成肽键时应是羧基与氨基作 用，而不是与巯基(—SH)作用。
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知识点二 蛋白质的结构与性质 酶 核酸
1．蛋白质的组成与结构 (1)蛋白质的组成： 蛋白质是由多种氨基酸脱水形成的高分子化合物。由C、H、O、 N、S等元素组成。有些蛋白质含有P，少量蛋白质还有微量Fe、Cu、 Zn、Mn等。
原性，可被酸性高锰酸钾氧化。
【答案】 D
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跟踪练习 1．(2015·西安高二检测)据最新的美国《农业研究》杂志报道， 美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控 制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为
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则下列说法错误的是( ) A．半胱氨酸属于α－氨基酸 B．半胱氨酸能与盐酸反应 C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应 D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
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(3)核酸 核酸是一类含磷的生物高分子化合物。
(4)核酸的分类
脱氧核糖核酸DNA：大量存在于细 核酸按组成,核胞糖核核中酸，R是NA生：物主体要遗存传在信于息细的胞载质体
中，控制体内蛋白质的合成
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预习思考 ①二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽8
自测诊断 1．组成最简单的氨基酸是( ) A．苯丙氨酸 B．丙氨酸 C．谷氨酸 D．甘氨酸
【答案】 D
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2．非典病毒中的化学成分为蛋白质，在高温加热时可以杀死非 典病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的( )
A．盐析 B．变性 C．水解 D．颜色反应
【答案】 B
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新情境·激趣引航 蛋白质是一类含氮的生物高分子化合物，三聚氰胺(结构简式如 下图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高 分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶 制品的含氮量。
三聚氰胺是一种蛋白质吗？三聚氰胺是高分子化合物吗？三聚氰 胺分子中含有碳碳双键吗？三聚氰胺的分子式是C3H6N6吗？
②医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的原理是 什么？
③如何鉴别棉麻织品与丝织品的布料？
④使用加酶洗衣粉时可以在热水中溶解吗？为什么？
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【提示】 ①二肽是由2个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n－1)个 水分子，形成n肽，其中含有(n－1)个肽键。 ②以上物质能使细菌、病毒等生物蛋白质变性，使其失去生理活 性，从而达到消毒的目的。 ③棉麻织品的成分是纤维素，丝织品成分是蛋白质。分别取样品 灼烧，有烧焦羽毛气味产生的布料为丝织品。 ④酶是具有高效催化作用的蛋白质，其催化作用条件温和，不需 加热；若使用热水溶解，蛋白质会变性而失去其生理活性影响洗涤效 果。
②成肽规律：a.由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链 时，会生成(n－1)个水分子和(n－1)个肽键。
b．在成肽反应与酯化反应中，羧基的断键位置是相同的，都是 断开的碳氧单键。
③分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体，如
H2N—CH2—COOH与CH3CH2NO2(硝基乙烷)。
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4．氨基酸的化学性质 (1)氨基酸的两性： 氨基酸结构中均含有—COOH和—NH2，羧基是酸性基团，氨基 是碱性基团，所以氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。 氨基酸与碱反应生成盐和水：
氨基酸与酸反应生成盐：
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(2)成肽反应： ①定义： 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加 热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成
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2．蛋白质的性质 (1)蛋白质的两性：形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生成肽 反应形成的，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有 酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸或碱反 应。 (2)水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解反应，水解 的最终产物是各种氨基酸。天然蛋白质水解生成多种α－氨基酸，其
α－氨基酸的结构简式可表示为
(R表示烃基或氢原子)。
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常见的α－氨基酸有：
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3.氨基酸的物理性质 天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300 ℃熔化时分 解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难 溶于乙醇、乙醚。
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在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液，在伤口处涂抹 酒精溶液等方法来杀菌、消毒。
你知道其中所依据的原理是什么？请让我们一起走进教材第三
节：蛋白质和核酸。
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新知识·预习探索 目标定位
1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2．了解二肽、多肽的概念。 3．了解蛋白质的组成、结构和性质。 4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学 在生命科学发展中所起的重要作用。
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(3)氨基酸的缩合机理——羧脱羟基氨脱氢
脱去一分子水后形成肽键(
)。
肽键可简写为“—CONH—”，不能写成“—CNHO—”，两者
的连接方式不同。
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特别提醒
①在所学过的物质中既能与酸反应又能与碱反应的有Al、 Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3、氨基酸、蛋白 质等，其中Al2O3、Al(OH)3、氨基酸、蛋白质为两性物质。
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③盐析：少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能促进蛋白 质溶解，当盐溶液达到一定浓度时，蛋白质的溶解度降低，而从溶液 中析出，称为盐析。当向上述体系中再加入水时，盐析出的蛋白质又 会溶解，所以盐析是一个可逆过程。
④变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性 质和生理功能发生改变，称为蛋白质的变性。蛋白质的变性是一个不 可逆过程，变性后的蛋白质在水中不能重新溶解，失去生理活性。
谷氨酸(2－氨基－1,5－戊二酸)：
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丙氨酸(α－氨基丙酸)： 苯丙氨酸(α－氨基苯丙酸)：
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(3)氨基酸的性质
①物理性质
溶剂
水
强酸或强碱 乙醇、乙醚
溶解性 大多数能溶 能溶
难溶
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②化学性质
a．两性 在氨基酸分子中，—COOH是酸性基团，—NH2是碱性基团，甘 氨酸分别与盐酸、氢氧化钠的反应为：
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【解析】 L－多巴胺分子中含有氨基和羧基，还含有两个酚羟基，等物质 的量的L－多巴胺最多消耗NaOH和HCl的物质的量之比为3：1，故A
不正确；苯环与H2按1：3的比例加成，—COOH中
与H2不反
应，故B不正确；L－多巴胺属于氨基酸，通过缩聚反应形成高分子
化合物，故C不正确；D项，L－多巴胺中有酚类结构，酚具有较强还
为氨基乙酸。
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5．判断下列说法正误，正确的画“√”，错误的画“×”。 (1)氨基酸是一种既溶于强酸又溶于强碱的高分子化合物。( × ) (2)向两份蛋白质溶液中分别加入饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均 有固体析出，两者原理相同。( × ) (3)蛋白质遇浓硝酸都会显黄色。( × ) (4)医疗器械的高温消毒的实质是蛋白质的变性。( √ ) (5)酶的催化作用是温度越高越好。( × ) (6)蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸。( × ) (7)硫酸铵溶液一定会使蛋白质发生盐析。( × ) (8)可用灼烧的方法鉴别蚕丝和人造丝。( √ )
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下列关于L－多巴胺的说法正确的是( ) A．L－多巴胺既有酸性又有碱性，等物质的量的L－多巴最多消 耗NaOH和HCl的物质的量之比为1：1 B．1 mol L－多巴胺最多可与4 mol H2加成 C．L－多巴胺可发生加聚反应形成高分子化合物 D．L－多巴胺可使酸性高锰酸钾溶液褪色
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含有肽键(
)的化合物，称为成肽反应。
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③二肽： 由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。 ④多肽： 二肽可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至 生成长链的多肽。如
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千 百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子质量在10 000以上的，并且具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
【答案】 B
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4．(2015·经典习题选萃)某期刊封面上有一个分子的球棍模型 图，如图所示。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代 表不同元素的原子，该模型图可代表一种( )
A．氨基酸 B．醇钠 C．卤代羧酸 D．酯
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【答案】 A 【解析】 先确定出各种颜色的球代表何种原子，然后再确定出 物质的类别。解题的突破口是球棍模型中的绿球代表碳原子，达到了 饱和状态，则白球代表氢原子，进而推出蓝球代表氮原子，红球代表 氧原子。该球棍模型所表示的结构式为：
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新课堂·互动探究 知识点一 氨基酸的结构与性质
教材解读
1．定义 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代的化合 物。
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2．结构特点 氨基酸分子里既有氨基(—NH2)又有羧基(—COOH)，属于取代羧 酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸，即氨基在羧基的α位 上。—COOH的邻位碳原子称为α－碳原子，该原子上的氢原子称为α －H，氨基称为α－氨基，如
水解过程为
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④“成肽反应”和“酯化反应”的异同： 相同点： a．都属于取代反应； b．在反应中都是羧酸分子脱去羟基。 不同点：
成肽反应形成肽键
，酯化反应形成酯基
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典例精析 [例1] (2015·山东潍坊高二检测)L－多巴胺是一种有机物，它可 用于帕金森综合症的治疗，共结构如下：
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b．成肽反应 在酸或碱的存在下加热，两个氨基酸分子之间通过一分子的 —NH2和另一分子的—COOH间脱去一分子水，缩合形成含有肽键
(
)的化合物。
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例如：
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2．蛋白质的组成和性质 (1)蛋白质的组成 蛋白质的组成元素有C、H、O、N、S等，少量蛋白质还含有微 量Fe、Cu、Zn、Mn等，属于天然有机高分子化合物。 (2)蛋白质的性质 ①两性：形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽 链的两端存在着氨基与羧基，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱 反应。 ②水解：蛋白质酸、―水―碱解→或酶肽类化合物水解,氨基酸。
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3．(2015·试题调研)下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A．蚕丝、羊毛、病毒的主要成分都是蛋白质 B．向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加 水也不溶解 C．重金属盐能使蛋白质凝结 D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应
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新知预习 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产 物，分子中既含有氨基，又含有羧基，天然氨基酸全为α－氨基酸，
其通式可写为
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(2)常见的氨基酸 甘氨酸(氨基乙酸)：H2N—CH2—COOH，
⑤颜色反应：某些蛋白质(含有苯基)与浓硝酸作用，显黄色，称 为蛋白质的颜色反应。
⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的特殊气味。
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3．酶与核酸概述 (1)酶 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的 有机物，其中绝大多数是蛋白质。 (2)酶的催化作用特点 ①条件温和，不需加热。 ②具有高度的专一性。 ③具有高效催化作用。
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【答案】 D 【解析】 半胱氨酸是α－氨基酸，属于两性化合物，能与 NaOH反应生成钠盐，A、B、C正确；形成肽键时应是羧基与氨基作 用，而不是与巯基(—SH)作用。
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知识点二 蛋白质的结构与性质 酶 核酸
1．蛋白质的组成与结构 (1)蛋白质的组成： 蛋白质是由多种氨基酸脱水形成的高分子化合物。由C、H、O、 N、S等元素组成。有些蛋白质含有P，少量蛋白质还有微量Fe、Cu、 Zn、Mn等。
原性，可被酸性高锰酸钾氧化。
【答案】 D
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跟踪练习 1．(2015·西安高二检测)据最新的美国《农业研究》杂志报道， 美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控 制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为
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则下列说法错误的是( ) A．半胱氨酸属于α－氨基酸 B．半胱氨酸能与盐酸反应 C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应 D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
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(3)核酸 核酸是一类含磷的生物高分子化合物。
(4)核酸的分类
脱氧核糖核酸DNA：大量存在于细 核酸按组成,核胞糖核核中酸，R是NA生：物主体要遗存传在信于息细的胞载质体
中，控制体内蛋白质的合成
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预习思考 ①二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽8
自测诊断 1．组成最简单的氨基酸是( ) A．苯丙氨酸 B．丙氨酸 C．谷氨酸 D．甘氨酸
【答案】 D
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2．非典病毒中的化学成分为蛋白质，在高温加热时可以杀死非 典病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的( )
A．盐析 B．变性 C．水解 D．颜色反应
【答案】 B