早餐摊点食品安全管理制度

早餐摊点食品安全管理制度
第一章总则
第一条为了加强早餐摊点食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于在城镇街道、公共场所等区域从事早餐经营的摊点。

第三条早餐摊点经营者应当依法经营，诚信守信，自觉遵守食品安全法律法规，
建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第四条早餐摊点经营者应当配备具备相应资质的食品安全管理人员，加强食品安
全培训和指导，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全管理
第五条早餐摊点经营者应当具备合法的经营资格，持有有效的食品经营许可证，
并在经营场所明显位置悬挂食品经营许可证和健康证明。

第六条早餐摊点经营者应当建立健全食品采购管理制度，采购的食品应当符合食
品安全标准，并留存采购凭证。

第七条早餐摊点经营者应当建立健全食品储存管理制度，食品应当分类储存，生
熟食品分开存放，防止交叉污染。

第八条早餐摊点经营者应当建立健全食品加工操作规范，严格按照食品安全操作
规程进行食品加工，保证食品卫生。

第九条早餐摊点经营者应当建立健全食品销售管理制度，食品应当保持新鲜，不
得出售变质、过期或者不符合食品安全标准的食品。

第十条早餐摊点经营者应当建立健全食品从业人员管理制度，从业人员应当具备
健康证明，并定期进行健康检查。

第十一条早餐摊点经营者应当建立健全食品容器、工具和设备清洗消毒管理制度，保证食品容器、工具和设备清洁卫生。

第三章食品安全监督
第十二条早餐摊点经营者应当接受食品安全监督管理部门的监督管理，配合食品
安全监督管理部门进行食品安全检查。

第十三条早餐摊点经营者应当建立健全食品安全事故应急预案，发生食品安全事
故时，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地食品安全监督管理部门报告。

第四章法律责任
第十四条早餐摊点经营者违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法予以查处，没收违法所得，可以并处一万元以下的罚款；情节严重的，可以并处一万元以上十万元以下的罚款。

第十五条早餐摊点经营者违反本制度，造成消费者损害的，应当依法承担赔偿责任。

第五章附则
第十六条本制度自发布之日起施行。

第十七条本制度的解释权归食品安全监督管理部门。