食物因素与健康练习试卷3(题后含答案及解析)

食物因素与健康练习试卷3(题后含答案及解析) 题型有：1. A1型题
1．河豚毒素的主要毒作用是
A．引起血压下降
B．引起颅神经损伤
C．引起体温下降
D．引起自主神经紊乱E．阻断肌肉神经间的传导引起的随意肌进行性麻痹正确答案：E 涉及知识点：食物因素与健康
2．由于孕期妇女特殊生理功能的需要，在4-6个月每日应增加蛋白质
A．16g/d
B．20g/d
C．15.8g/d
D．15g/dE．14g/d
正确答案：D 涉及知识点：食物因素与健康
3．儿童青少年膳食应注意
A．供给合理而全面的营养
B．注意有规律的膳食制度
C．多给富含蛋白质的食物
D．合理全面营养，规律的膳食制度及一日三餐中热能的合理分配E．多给富含钙的食物
正确答案：D 涉及知识点：食物因素与健康
4．营养素的供给量是指在需要量的基础上
A．根据人的饮食习惯而制定的
B．根据生产情况而制定的适宜需要量
C．根据社会条件，经济条件而制定的量
D．考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量E．以上都不是
正确答案：D 涉及知识点：食物因素与健康
5．我国推荐的每日膳食中蛋白质供给量(极轻体力劳动)成年男子、女子分别为
A．65g、75g
B．75g、70g
C．70g、80g
D．70g、75gE．72g、65g
正确答案：B 涉及知识点：食物因素与健康
6．正氮平衡就是为新增或修复组织的需要，有一部分氮将
A．在体内消耗掉
B．在体内储留
C．被机体吸收
D．被机体利用E．以上都不是
正确答案：B 涉及知识点：食物因素与健康
7．膳食纤维素的营养作用不包括
A．供给机体热能
B．降低血胆固醇
C．刺激肠蠕动
D．预防大肠病、直肠癌E．增加粪便体积
正确答案：A 涉及知识点：食物因素与健康
8．不属于毒蕈中毒类型的是
A．胃肠炎型
B．溶血型
C．神经精神型
D．类伤寒型E．肝损伤型
正确答案：D 涉及知识点：食物因素与健康
9．评价蛋白质营养价值的高低，主要是根据
A．蛋白质的含量和被机体消化吸收利用的程度
B．氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度
C．蛋白质的含量消化吸收和被机体利用的程度
D．蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度E．蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
正确答案：E 涉及知识点：食物因素与健康
10．关于食物中毒特征，哪项是错误的
A．暴发而潜伏期短
B．临床表现相似
C．无传染性易集体发病
D．发病与食用某种食物有关E．发病曲线有很长的余波
正确答案：E 涉及知识点：食物因素与健康
11．目前我国粮食污染最严重的毒素是
A．黄曲霉毒素
B．黄变米毒素
C．岛青霉毒素
D．杂色曲霉素E．展青霉毒素
正确答案：A 涉及知识点：食物因素与健康
12．营养素目前分为五大类，除了
A．蛋白质
B．水
C．脂肪
D．碳水化合物E．无机盐和维生素
正确答案：B 涉及知识点：食物因素与健康
13．食物中毒具有以下特征除了
A．突然爆发，易集体发病
B．临床表现相似，多以胃肠道症状为主
C．易集体发病，具有传染性
D．易集体发病，无传染性E．发病者与某种食物有确切的关系，停止食用发病即刻停止
正确答案：C 涉及知识点：食物因素与健康
14．对细菌性食物中毒的诊断原则是
A．发病季节都在9月份，并与食用某种食物有确切关系
B．潜伏期在10～20小时，发病都在夏秋季节
C．有明显的发病季节，同一时间集中发病，并能找到引起食物中毒的食品，其动物实验阳性，并有细菌和血清血检测结果
D．可疑食物经动物实验阴性，并有细菌和血清学检验结果E．有明显的发病季节，同一时间大量病人发病，并有传染性
正确答案：C 涉及知识点：食物因素与健康
15．食物中毒的概念是指
A．暴饮暴食造成的胃肠功能紊乱
B．食物被有毒物质污染，食用后引起的中毒
C．食用被细菌病毒污染的食品而引起的急性中毒症状
D．吃了某种食物弓，起的变态反应疾病E．吃了被致病菌及其毒素、真菌毒素、化学毒物所污染的食物或因误食含有自然毒素的食物所引起的急性中毒性疾病
正确答案：E 涉及知识点：食物因素与健康
16．肥胖症患者最易引起哪一种并发症
A．肾功能损害
B．肝功不全
C．脑发育迟缓
D．糖尿病，冠心病E．脂肪肝及月经异常
正确答案：D 涉及知识点：食物因素与健康
17．为初步确定引起中毒的可疑食物，应详细询问
A．发病当天食物
B．发病前一天食物
C．发病前一天与当天食物
D．发病前二天食物E．发病当天与前两天食物
正确答案：E 涉及知识点：食物因素与健康
18．引起沙门菌属食物中毒常见的病原茵是
A．肠炎、猪霍乱、鸭沙门菌
B．猪伤寒、鼠伤寒、肠炎沙门菌
C．猪伤寒、火鸡、鸭沙门菌
D．牛伤寒、肠炎、鼠伤寒沙门菌E．猪霍乱、鼠伤寒、肠炎沙门菌正确答案：E 涉及知识点：食物因素与健康
19．根据青少年的特点，青少年的膳食中应特别注意补充A．钙、锌、铁
B．铁、磷、碘
C．铁、锌、碘
D．镁、锌、钙E．硒、镁、锌
正确答案：C 涉及知识点：食物因素与健康
20．腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的
A．黄曲霉毒素
B．多环芳烃类化合物
C．胺类
D．N-亚硝基化合物E．黄曲霉菌
正确答案：D 涉及知识点：食物因素与健康
21．体内合成N-亚硝基化合的主要部位
A．十二指肠
B．唾液腺
C．胃
D．肝脏E．膀胱
正确答案：C 涉及知识点：食物因素与健康
22．儿童正处在生长发育阶段，所需热能较成人高，按每公斤体重计算应为
A．0.40～0.70MJ
B．0.60～0.90MJ
C．0.27～0.40MJ
D．0.25～0.55MJE．0.30～0.60MJ
正确答案：C 涉及知识点：食物因素与健康
23．某男，25岁，临床化验结果血清总蛋白58.0g/L，血红蛋白125.0g/L，血清白蛋白为30.0g/L，根据此结果可能确定为
A．营养失调
B．轻度营养不良
C．中度营养不良
D．营养状况良好E．缺铁性贫血
正确答案：B 涉及知识点：食物因素与健康
24．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的适宜比是
A．＜50%
B．50%.
C．60%～70%
D．＞70%E．以上都不是
正确答案：C 涉及知识点：食物因素与健康
25．耐热性最强的食物中毒病病原菌是
A．致病性大肠杆菌
B．肉毒梭状芽胞杆菌
C．鼠伤寒沙门氏菌
D．酵米面黄杆菌E．副溶血性弧菌
正确答案：B 涉及知识点：食物因素与健康
26．氮平衡是指
A．摄入氮＝粪氮+尿氮
B．摄入氮＝尿氮+尿内源氮
C．摄入氮＝粪氮+粪内源氮
D．摄入氮＝粪氮+尿氮+通过皮肤排出的氮E．摄人氮＝粪氮+尿氮+粪内源氮+尿内源氮
正确答案：D 涉及知识点：食物因素与健康
27．严重肥胖症患者，脂肪沉着最多的部位是
A．下腹部
B．背部
C．肩部
D．上肢前侧E．大腿内侧
正确答案：A 涉及知识点：食物因素与健康
28．河豚毒素主要存在于河豚鱼的
A．肌肉
B．内脏
C．肝、卵巢
D．血液E．皮肤、血液
正确答案：C 涉及知识点：食物因素与健康
29．河豚毒素的重要特点是
A．剧毒嗜神经毒性
B．对胃肠有剧烈毒作用
C．对热不稳定
D．可引起精神症状E．可引起广泛出血
正确答案：A 涉及知识点：食物因素与健康
30．下列营养素与心血管疾病无关的是
A．蛋白质
B．脂肪与胆固醇
C．碳水化物
D．无机盐E．膳食纤维
正确答案：C 涉及知识点：食物因素与健康
31．肥胖症发病的主要原因是
A．内分泌因素
B．饮食习惯
C．运动量减少
D．代谢改变E．遗传因素
正确答案：B 涉及知识点：食物因素与健康32．下列关于沙门菌食物中毒临床型错误的是A．急性胃肠炎型
B．类霍乱型
C．类菌血症型
D．类伤寒型E．类感冒型
正确答案：A 涉及知识点：食物因素与健康。