吉林省延边第二中学2019-2020学年高二化学上学期期中试题 文(含解析)
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C．面粉和白砂糖富含糖类，C项错误;
D．植物油或奶油中富含油脂，D项正确．
答案选C。
【点睛】糖类包括单糖如葡萄糖和果糖等，二糖如蔗糖和麦芽糖等，还有多糖如淀粉、纤维素。
11. 下列说法，不正确 是
A. 葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中，过多食用糖类容易使人发胖
B. 某些植物油和鱼油中的不饱和甘油酯含量丰富，而动物脂肪中饱和甘油酯含量很高
C. 蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液,会析出沉淀，这个过程称为变性
D。 人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它
【答案】C
【解析】
试题分析：A、葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中，所以过多食用糖类容易使人发胖，正确；B、植物油一般是不饱和高级脂肪酸甘油酯,而动物脂肪一般是饱和高级脂肪酸的甘油酯，正确；C、蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液,会析出沉淀，加水沉淀会溶解，所以该过程是盐析，错误；D、维生素是人体必须营养物质之一,虽然人体对维生素的需求量很小，但是,人类的生命活动不可缺少它,正确，答案选C。
化学变化过程
高温、强酸、强碱、重金属离子、强氧化剂、甲醛、酒精等
杀菌、消毒……
8. 下列变化不属于水解反应的是
A。 吃馒头时多咀嚼后有甜味
B。 不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
C。 油脂和氢氧化钠溶液共热后可制得肥皂
D。 蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下转变为氨基酸
【答案】B
【解析】
试题分析：A、口腔内有唾液淀粉酶，所以馒头中淀粉水解产生麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以吃馒头时多咀嚼后有甜味，正确;B、浓硝酸使蛋白质发生颜色反应,皮肤中含有蛋白质，所以浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕，不属于水解反应，错误；C、油脂在氢氧化钠的作用下水解生成高级脂肪酸钠和甘油,来制取肥皂，正确;D、蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下最终水解生成氨基酸,正确,答案选B。
【答案】C
【解析】
【详解】A、油酸的分子式为C18H34O2，故A正确；
B、油酸分子中含有羧基，所以具有羧酸的性质，能与氢氧化钠溶液发生中和反应，故B正确；
C、一个油酸分子中只含1个碳碳双键，所以1mol油酸可与1molH2发生加成反应，故C错误；
D、一个油酸分子中只含1个羧基，一个甘油分子中含有3个羟基,所以1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应，故D正确。
答案选D。
14。 关于食物的酸碱性的说法正确的是
A。 食物中的主要成分能与酸反应的是碱性食物
B. 食物中的主要成分能与碱反应的是酸性食物
C。 食物在遇到甲基橙变红的是酸性食物，遇到酚酞变红的是碱性食物
D. 食物的酸碱性应当看食物在体内代谢完全后剩余物质的酸碱性
【答案】D
【解析】
试题分析：食物的酸碱性是根据食物在体内代谢产物的性质来分类的,水溶液呈酸性的食物不一定是酸性食物，水溶液呈碱性的不一定是碱性食物，与碱反应的食物不一定是酸性食物,与酸反应的食物不一定是碱性食物，所以答案选D.
综上所述①④符合题意，B项正确；
答案选B。
【点睛】肥胖是因为能量物质过多而转化成脂肪储存造成的;要减肥有两条途径，一是增加能量消耗，如坚持锻炼，二是减少热量食物来源，如少食高热量、油炸食物。
10.食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
品名
×××蔬菜苏打饼
配料
面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
答案选C。
18。当有人出现水杨酸反应(头痛、眩晕、恶心、耳鸣)时，医生可采取在静脉中注射下列( )
A。 1。25％的NH4Cl溶液B。 0.9%的NaHCO3溶液
C。 70%的酒精D。 10％的链霉素
【答案】B
【解析】
【详解】水杨酸注射属于酸中毒，需要注射显碱性的药物中和,0。9% NaHCO3因水解显碱性，能和水杨酸发生反应,从而达到消除水杨酸反应，B项正确；
7。利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活,医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。 （ ）
A. 全部B. ①②③④C。 ①②③D. ①②
【答案】A
【解析】
试题分析：蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等均会使蛋白质变性.故选A.
考点：蛋白质的性质。
点评：掌握蛋白质的盐析与变性的影响因素和区别。
概念
特征
条件
用途
盐析
在无机非金属的浓溶液中的作用下，蛋白质从溶液中析出而沉淀下来的过程。
可逆、
物理变化过程
无机非金属盐的浓溶液：氯化铵、硫酸铵、氯化钠……
分离、提纯蛋白质
变性
受外界因素的影响,蛋白质从溶液中析出而沉淀下来的过程。
不可逆
考点：考查食物的酸碱性与溶液酸碱性的区别
15。 药物的种类很多,下列常见药物中属于抗生素的是
A. 青霉素B。 维生素A
C。 补钙剂（有效成分碳酸钙）D。 胃舒平(有效成分氢氧化铝）
【答案】A
【解析】
试题分析:抗菌素是一种具有杀灭或抑制细菌生长的药物，青霉素属于抗生素,故A正确；维生素A促进生长发育，故B错误；补钙剂补充钙元素,故C错误；胃舒平治疗胃酸过多，故D错误。
第Ⅰ卷 选择题（80分）
一、单项选择题（20小题，每小题4分，共80分）
1。提供能量主要来源的一组营养素是( ）
A。 糖类、油脂、蛋白质B. 水、无机盐、维生素
C。 油脂、维生素、无机盐D。 水、蛋白质、糖类
【答案】A
【解析】
【详解】在动物体内提供能量物质是指糖类、油脂、蛋白质，所以A项正确；水是主要是溶剂、无机盐平衡体内电荷、维生素调节有机体代谢平衡，它们均不是基本营养素，所以B、C、D错误；
吉林省延边第二中学2019-2020学年高二化学上学期期中试题 文(含解析）
考试说明：本试卷分第Ⅰ卷（选择题80分)和第Ⅱ卷(非选择题20分）两部分，试卷共4页。
可能用到的相对原子质量：H：1 C:12 N：14 O:16 Na：23 Mg：24 Al：27 Si：28 S:32 K：39 Ca:40 Ti：48 Fe：56
【答案】C
【解析】
【详解】A. 西瓜等有甜味的水果中含糖,糖尿病患者应少吃，A项正确；
B. 有机物指的是含碳元素的化合物，其组成元素除碳外,通常还含有氢、氧、氮、硫、磷、卤素等，三聚氰胺属于有机物，B项正确；
C。 纯净水中含有水这种化学物质，C项错误；
D. 运动员大量运动出了很多汗，失去水分的同时流失了盐，因此最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分,D项正确;
考点：考查物质性质的判断
6。 有关天然产物水解的叙述不正确的是（ )
A. 可用碘水检验淀粉水解是否完全
B。 油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同
C. 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D. ห้องสมุดไป่ตู้维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同
【答案】B
【解析】
A对，因为若淀粉水解不完全，遇到碘水仍变蓝.B错，因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐.C对，因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元。D对，因为二者水解产物都是葡萄糖.
考点：本题考查化学与生活。
16.现在我们把无污染、无公害的食品叫做“绿色食品”,而最初,专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做“绿色食品"，海洋提供的食品叫做“蓝色食品”，通过微生物发酵制得的食品叫做“白色食品"，根据最初的说法，下列属于“蓝色食品”的是（ ）
A. 大米B. 海带C. 食醋D. 西红柿
答案选C。
13。食品着色剂的主要作用是 （ )
A. 防腐B. 防潮C。 增加营养D。 使食品色泽诱人
【答案】D
【解析】
【详解】着色是为了使食品的色泽更加诱人。我们可以通过两种方法给食品着色：一是在食品中加入着色剂(色素),使食品显现一定的颜色；二是在食品中加入发色剂，它与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现良好的色泽，综上所述，D项正确；
答案选B。
【点睛】大米、西红柿都是绿色植物光合作用的产物,属于绿色食品.这是学生的易错点.
17.下列说法不正确的是( ）
A。 糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果
B. 不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺（化学式为C3H6N6）属于有机化合物
C。 最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质
D. 运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水,这样可以补充必需的盐分
答案选A。
2。下列关于食物所含营养素的说法错误的是（ ）
A。 谷类只提供糖类
B。 蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源
C. 油脂主要提供脂肪，特别是必需高级脂肪酸
D. 鱼、虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质
【答案】A
【解析】
【详解】A、谷物中含糖仅20％-30％,除此还含有油脂等成分，A项错误；
B、蔬菜富含调节人体生理机能的维生素、含有纤维素、大量叶绿素等，B项正确;
A. ①③B. ①④C. ②③D. ②④
【答案】B
【解析】
【详解】①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时可促进脂肪的消耗，科学；
②通过不吃早餐等节食方法减轻体重易导致低血糖等症状发生,不科学；
③利用药物减轻体重容易产生药物 副作用，不科学，
④食物多样,少食高热量、油炸食物,控制膳食总热量，可减少脂肪的摄取,科学；
A 淀粉 葡萄糖 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
B. 纤维素 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动）
C。 油脂 甘油和高级脂肪酸 CO2和H2O(释放能量维持生命活动）
D. 蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质（人体生长发育）
【答案】B
【解析】
人体内无催化纤维素水解的酶,纤维素在人体内不能发生水解反应。
保质期
12个月
生产日期
2019年1月20日
对上表中各种配料的成分的理解不正确的是（ ）
A。 富含蛋白质的是鸡蛋B. 富含维生素的是脱水青菜和橙汁
C。 富含糖类的物质只有白砂糖D. 富含油脂的是精炼食用植物油和奶油
【答案】C
【解析】
【详解】A．鲜鸡蛋中富含蛋白质，A项正确；
B．脱水青菜或橙汁中富含维生素,B项正确；
4。以下物质可能是天然蛋白质水解产物的是（ ）
A。 B。
C。 CH3CH2COOHD。 CH3CH2CH2OH
【答案】B
【解析】
【详解】天然蛋白质是由α-氨基酸形成的,水解生成α—氨基酸，上述选项中符合题意的只有 ,B项正确；
答案选B。
【点睛】氨基酸是所含官能团为氨基与羧基，其中天然蛋白质是由α-氨基酸形成,氨基与羧基连接在同一个碳原子上的氨基酸称为α—氨基酸.
C、油脂是油和脂肪的总称，在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，能氧化分解释放能量供生命活动需要，C项正确;
D、氨基酸的种类和含量决定着蛋白质的优劣,而动物肉是蛋白质含量高的食物，所以鱼、虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质，D项正确；
答案选A.
3.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是
5. 苹果切开后的剖面在空气中会很快变黄，有人称之为“苹果生锈".若将维生素C溶液涂在新切开的剖面上，剖面就不会迅速变成黄色.这说明维生素C具有
A. 氧化性B。 还原性C。 碱性D. 酸性
【答案】B
【解析】
试题分析:苹果中含有亚铁离子，切开后与氧气发生氧化还原反应，生成铁离子，所以变黄,将维生素C溶液涂在新切开的剖面上，剖面就不会迅速变成黄色，说明维生素C具有还原性,可以将铁离子还原为亚铁离子,所以答案选B。
考点：考查蛋白质的性质
9.卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》，向肥胖“宣战"。对肥胖者而言,要想达到健康体重,下列做法科学的是( ）
①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时②可以通过不吃早餐等节食方法减轻体重③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量
【答案】B
【解析】
【详解】A。 大米是小麦种子研磨而成的，而小麦是通过光合作用生长的,属于“绿色食品"，A项错误；
B。 海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于“蓝色食品"，B项正确；
C。 食醋是通过微生物发酵制得的,属于“白色食品”,C项错误；
D. 西红柿是绿色植物光合作用的产物,属于“绿色食品”，D项错误;
考点：考查葡萄糖、油脂、蛋白质、维生素的性质
12。食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益．其分子结构如图所示,下列说法不正确
A. 油酸的分子式C18H34O2
B. 油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应
C. 1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应
D。 1 mol甘油（丙三醇）可与3 mol油酸发生酯化反应
D．植物油或奶油中富含油脂，D项正确．
答案选C。
【点睛】糖类包括单糖如葡萄糖和果糖等，二糖如蔗糖和麦芽糖等，还有多糖如淀粉、纤维素。
11. 下列说法，不正确 是
A. 葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中，过多食用糖类容易使人发胖
B. 某些植物油和鱼油中的不饱和甘油酯含量丰富，而动物脂肪中饱和甘油酯含量很高
C. 蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液,会析出沉淀，这个过程称为变性
D。 人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它
【答案】C
【解析】
试题分析：A、葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中，所以过多食用糖类容易使人发胖，正确；B、植物油一般是不饱和高级脂肪酸甘油酯,而动物脂肪一般是饱和高级脂肪酸的甘油酯，正确；C、蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液,会析出沉淀，加水沉淀会溶解，所以该过程是盐析，错误；D、维生素是人体必须营养物质之一,虽然人体对维生素的需求量很小，但是,人类的生命活动不可缺少它,正确，答案选C。
化学变化过程
高温、强酸、强碱、重金属离子、强氧化剂、甲醛、酒精等
杀菌、消毒……
8. 下列变化不属于水解反应的是
A。 吃馒头时多咀嚼后有甜味
B。 不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
C。 油脂和氢氧化钠溶液共热后可制得肥皂
D。 蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下转变为氨基酸
【答案】B
【解析】
试题分析：A、口腔内有唾液淀粉酶，所以馒头中淀粉水解产生麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以吃馒头时多咀嚼后有甜味，正确;B、浓硝酸使蛋白质发生颜色反应,皮肤中含有蛋白质，所以浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕，不属于水解反应，错误；C、油脂在氢氧化钠的作用下水解生成高级脂肪酸钠和甘油,来制取肥皂，正确;D、蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下最终水解生成氨基酸,正确,答案选B。
【答案】C
【解析】
【详解】A、油酸的分子式为C18H34O2，故A正确；
B、油酸分子中含有羧基，所以具有羧酸的性质，能与氢氧化钠溶液发生中和反应，故B正确；
C、一个油酸分子中只含1个碳碳双键，所以1mol油酸可与1molH2发生加成反应，故C错误；
D、一个油酸分子中只含1个羧基，一个甘油分子中含有3个羟基,所以1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应，故D正确。
答案选D。
14。 关于食物的酸碱性的说法正确的是
A。 食物中的主要成分能与酸反应的是碱性食物
B. 食物中的主要成分能与碱反应的是酸性食物
C。 食物在遇到甲基橙变红的是酸性食物，遇到酚酞变红的是碱性食物
D. 食物的酸碱性应当看食物在体内代谢完全后剩余物质的酸碱性
【答案】D
【解析】
试题分析：食物的酸碱性是根据食物在体内代谢产物的性质来分类的,水溶液呈酸性的食物不一定是酸性食物，水溶液呈碱性的不一定是碱性食物，与碱反应的食物不一定是酸性食物,与酸反应的食物不一定是碱性食物，所以答案选D.
综上所述①④符合题意，B项正确；
答案选B。
【点睛】肥胖是因为能量物质过多而转化成脂肪储存造成的;要减肥有两条途径，一是增加能量消耗，如坚持锻炼，二是减少热量食物来源，如少食高热量、油炸食物。
10.食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
品名
×××蔬菜苏打饼
配料
面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
答案选C。
18。当有人出现水杨酸反应(头痛、眩晕、恶心、耳鸣)时，医生可采取在静脉中注射下列( )
A。 1。25％的NH4Cl溶液B。 0.9%的NaHCO3溶液
C。 70%的酒精D。 10％的链霉素
【答案】B
【解析】
【详解】水杨酸注射属于酸中毒，需要注射显碱性的药物中和,0。9% NaHCO3因水解显碱性，能和水杨酸发生反应,从而达到消除水杨酸反应，B项正确；
7。利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活,医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。 （ ）
A. 全部B. ①②③④C。 ①②③D. ①②
【答案】A
【解析】
试题分析：蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等均会使蛋白质变性.故选A.
考点：蛋白质的性质。
点评：掌握蛋白质的盐析与变性的影响因素和区别。
概念
特征
条件
用途
盐析
在无机非金属的浓溶液中的作用下，蛋白质从溶液中析出而沉淀下来的过程。
可逆、
物理变化过程
无机非金属盐的浓溶液：氯化铵、硫酸铵、氯化钠……
分离、提纯蛋白质
变性
受外界因素的影响,蛋白质从溶液中析出而沉淀下来的过程。
不可逆
考点：考查食物的酸碱性与溶液酸碱性的区别
15。 药物的种类很多,下列常见药物中属于抗生素的是
A. 青霉素B。 维生素A
C。 补钙剂（有效成分碳酸钙）D。 胃舒平(有效成分氢氧化铝）
【答案】A
【解析】
试题分析:抗菌素是一种具有杀灭或抑制细菌生长的药物，青霉素属于抗生素,故A正确；维生素A促进生长发育，故B错误；补钙剂补充钙元素,故C错误；胃舒平治疗胃酸过多，故D错误。
第Ⅰ卷 选择题（80分）
一、单项选择题（20小题，每小题4分，共80分）
1。提供能量主要来源的一组营养素是( ）
A。 糖类、油脂、蛋白质B. 水、无机盐、维生素
C。 油脂、维生素、无机盐D。 水、蛋白质、糖类
【答案】A
【解析】
【详解】在动物体内提供能量物质是指糖类、油脂、蛋白质，所以A项正确；水是主要是溶剂、无机盐平衡体内电荷、维生素调节有机体代谢平衡，它们均不是基本营养素，所以B、C、D错误；
吉林省延边第二中学2019-2020学年高二化学上学期期中试题 文(含解析）
考试说明：本试卷分第Ⅰ卷（选择题80分)和第Ⅱ卷(非选择题20分）两部分，试卷共4页。
可能用到的相对原子质量：H：1 C:12 N：14 O:16 Na：23 Mg：24 Al：27 Si：28 S:32 K：39 Ca:40 Ti：48 Fe：56
【答案】C
【解析】
【详解】A. 西瓜等有甜味的水果中含糖,糖尿病患者应少吃，A项正确；
B. 有机物指的是含碳元素的化合物，其组成元素除碳外,通常还含有氢、氧、氮、硫、磷、卤素等，三聚氰胺属于有机物，B项正确；
C。 纯净水中含有水这种化学物质，C项错误；
D. 运动员大量运动出了很多汗，失去水分的同时流失了盐，因此最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分,D项正确;
考点：考查物质性质的判断
6。 有关天然产物水解的叙述不正确的是（ )
A. 可用碘水检验淀粉水解是否完全
B。 油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同
C. 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D. ห้องสมุดไป่ตู้维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同
【答案】B
【解析】
A对，因为若淀粉水解不完全，遇到碘水仍变蓝.B错，因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐.C对，因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元。D对，因为二者水解产物都是葡萄糖.
考点：本题考查化学与生活。
16.现在我们把无污染、无公害的食品叫做“绿色食品”,而最初,专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做“绿色食品"，海洋提供的食品叫做“蓝色食品”，通过微生物发酵制得的食品叫做“白色食品"，根据最初的说法，下列属于“蓝色食品”的是（ ）
A. 大米B. 海带C. 食醋D. 西红柿
答案选C。
13。食品着色剂的主要作用是 （ )
A. 防腐B. 防潮C。 增加营养D。 使食品色泽诱人
【答案】D
【解析】
【详解】着色是为了使食品的色泽更加诱人。我们可以通过两种方法给食品着色：一是在食品中加入着色剂(色素),使食品显现一定的颜色；二是在食品中加入发色剂，它与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现良好的色泽，综上所述，D项正确；
答案选B。
【点睛】大米、西红柿都是绿色植物光合作用的产物,属于绿色食品.这是学生的易错点.
17.下列说法不正确的是( ）
A。 糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果
B. 不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺（化学式为C3H6N6）属于有机化合物
C。 最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质
D. 运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水,这样可以补充必需的盐分
答案选A。
2。下列关于食物所含营养素的说法错误的是（ ）
A。 谷类只提供糖类
B。 蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源
C. 油脂主要提供脂肪，特别是必需高级脂肪酸
D. 鱼、虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质
【答案】A
【解析】
【详解】A、谷物中含糖仅20％-30％,除此还含有油脂等成分，A项错误；
B、蔬菜富含调节人体生理机能的维生素、含有纤维素、大量叶绿素等，B项正确;
A. ①③B. ①④C. ②③D. ②④
【答案】B
【解析】
【详解】①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时可促进脂肪的消耗，科学；
②通过不吃早餐等节食方法减轻体重易导致低血糖等症状发生,不科学；
③利用药物减轻体重容易产生药物 副作用，不科学，
④食物多样,少食高热量、油炸食物,控制膳食总热量，可减少脂肪的摄取,科学；
A 淀粉 葡萄糖 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
B. 纤维素 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动）
C。 油脂 甘油和高级脂肪酸 CO2和H2O(释放能量维持生命活动）
D. 蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质（人体生长发育）
【答案】B
【解析】
人体内无催化纤维素水解的酶,纤维素在人体内不能发生水解反应。
保质期
12个月
生产日期
2019年1月20日
对上表中各种配料的成分的理解不正确的是（ ）
A。 富含蛋白质的是鸡蛋B. 富含维生素的是脱水青菜和橙汁
C。 富含糖类的物质只有白砂糖D. 富含油脂的是精炼食用植物油和奶油
【答案】C
【解析】
【详解】A．鲜鸡蛋中富含蛋白质，A项正确；
B．脱水青菜或橙汁中富含维生素,B项正确；
4。以下物质可能是天然蛋白质水解产物的是（ ）
A。 B。
C。 CH3CH2COOHD。 CH3CH2CH2OH
【答案】B
【解析】
【详解】天然蛋白质是由α-氨基酸形成的,水解生成α—氨基酸，上述选项中符合题意的只有 ,B项正确；
答案选B。
【点睛】氨基酸是所含官能团为氨基与羧基，其中天然蛋白质是由α-氨基酸形成,氨基与羧基连接在同一个碳原子上的氨基酸称为α—氨基酸.
C、油脂是油和脂肪的总称，在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，能氧化分解释放能量供生命活动需要，C项正确;
D、氨基酸的种类和含量决定着蛋白质的优劣,而动物肉是蛋白质含量高的食物，所以鱼、虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质，D项正确；
答案选A.
3.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是
5. 苹果切开后的剖面在空气中会很快变黄，有人称之为“苹果生锈".若将维生素C溶液涂在新切开的剖面上，剖面就不会迅速变成黄色.这说明维生素C具有
A. 氧化性B。 还原性C。 碱性D. 酸性
【答案】B
【解析】
试题分析:苹果中含有亚铁离子，切开后与氧气发生氧化还原反应，生成铁离子，所以变黄,将维生素C溶液涂在新切开的剖面上，剖面就不会迅速变成黄色，说明维生素C具有还原性,可以将铁离子还原为亚铁离子,所以答案选B。
考点：考查蛋白质的性质
9.卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》，向肥胖“宣战"。对肥胖者而言,要想达到健康体重,下列做法科学的是( ）
①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时②可以通过不吃早餐等节食方法减轻体重③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量
【答案】B
【解析】
【详解】A。 大米是小麦种子研磨而成的，而小麦是通过光合作用生长的,属于“绿色食品"，A项错误；
B。 海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于“蓝色食品"，B项正确；
C。 食醋是通过微生物发酵制得的,属于“白色食品”,C项错误；
D. 西红柿是绿色植物光合作用的产物,属于“绿色食品”，D项错误;
考点：考查葡萄糖、油脂、蛋白质、维生素的性质
12。食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益．其分子结构如图所示,下列说法不正确
A. 油酸的分子式C18H34O2
B. 油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应
C. 1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应
D。 1 mol甘油（丙三醇）可与3 mol油酸发生酯化反应