茶多酚名词解释

茶多酚名词解释
茶多酚是一种类似于酚类化合物，主要存在于茶叶中，包括儿茶素、表儿茶素和黄烷醇等成分。

茶多酚具有很强的抗氧化、抗菌和抗肿瘤等生物活性，对人体健康有许多益处。

儿茶素是茶叶中最主要的茶多酚成分，具有抗氧化、降低血脂、抑制肿瘤生长等作用。

表儿茶素是儿茶素的氧化产物，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

黄烷醇是茶多酚中的一种，被认为具有抗癌、抗病毒和抗炎等功效。

茶多酚在茶叶的烘焙和发酵过程中会发生改变，从而影响茶叶的品质和口感。