荠菜猪肉馅儿怎么调

荠菜猪肉馅儿怎么调
食材：
荠菜200克、五花肉500克、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、食用油各适量。

步骤如下：
1.荠菜用清水冲洗干净，焯水后沥干水分，用刀剁碎，放入碗中，
倒入一些食用油拌匀。

荠菜焯水后不要把水挤干了，这样肯定会特别干，自然沥干就行了。

食用油可以锁住荠菜的水分，保持柔嫩顺滑的口感，这样吃起来就不干不糙了。

2.五花肉洗净，去皮后剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、
蚝油、白胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。

准备一碗煮荠菜的水，倒入肉馅中，搅拌至全部被吸收。

3.把荠菜碎倒进肉馅里，锅里倒入一些油，放葱段、姜片、花椒、
八角炸5分钟，把热油浇在肉馅中，再加入适量盐调味，搅拌均匀即可，猪肉荠菜馅就调好了，保证不干不糙，鲜嫩多汁。