青岛学校食堂安全管理制度

一、总则
为保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，加强学校食堂的食品安全管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织与管理
1. 学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食堂食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 学校食堂实行校长负责制，校长是学校食堂食品安全的第一责任人。

3. 学校食堂设立食品安全管理员，负责日常食品安全监管工作。

4. 学校食堂配备专兼职营养健康专业人员，指导学生膳食营养平衡。

三、食堂管理要求
1. 食材采购：严格筛选食材供应商，确保食材质量，严禁采购不合格、过期、变质等食品。

2. 食材储存：按照食品储存规范，分类存放，确保食品新鲜、卫生。

3. 食材加工：严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

4. 食品留样：按照规定进行食品留样，便于追溯和检查。

5. 食堂环境卫生：保持食堂内外环境卫生，定期进行消毒。

6. 食品安全培训：定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

7. 食堂信息公开：公开食堂管理制度、信息公示、环境卫生、消毒记录等。

四、食品安全突发事件应急处置
1. 学校成立食品安全突发事件应急处理小组，负责处置食品安全突发事件。

2. 学校接到食品安全事件投诉，立即报告应急处置小组负责人。

3. 学校发生食品安全突发事件，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事态扩大。

4. 学校及时向相关部门报告食品安全突发事件，接受调查处理。

五、监督与检查
1. 学校定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 学校接受上级部门对食堂食品安全工作的监督检查。

3. 学校鼓励师生、家长对食堂食品安全工作进行监督，对举报问题及时调查处理。

六、附则
1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校食品安全管理领导小组负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。