石榴栽培技术培训教材

石榴栽培技术培训教材
第一章石榴概况
1、起源与栽培历史
石榴原产古代的波斯，即现在的伊朗、阿富汗，前苏联的高加索等中亚地带。

这些地方在海拔300米到1000米的高山上，现在还可以找到大片的野生石榴林。

公元前向西传入地中海沿岸各国，向东传入印度、中国，在公元八世纪又由我国传入朝鲜、日本；公元十五世纪，才传入美洲。

现在石榴几乎遍及世界各地。

石榴在我国有两千余年的栽培历史。

晋代张华的《博物志》以及清代汪灏等著的《广群芳谱》上均有记载：“有汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，名为安石榴。

”据考证，石榴传入我国并非西域一路，也有从海路引进的，如云南蒙自石榴就是在清代由新加坡附近引入的。

石榴在古书上还有若榴、丹榴、天浆等名称。

对于石榴的名称由来、栽培技术等，我国很早就有文字记载。

北魏贾思勰的《齐民要术》中的：“凡植榴者，须安僵石，枯骨于根下，即花实繁茂，则安石榴名义或取于此。

”伟大的药物学家李时珍认为：“榴者，瘤也，丹实垂如赘瘤也。

”
2、石榴分布与现状
石榴在我国分布较广，南北各地均有栽植，但重点产区多在黄河以南，以云南、安徽、陕西、四川、山东、广东、广西、江苏、浙江、河南等地较多。

新疆叶城附近也有大片分布。

石榴历来都作为小宗水果看待，一般面积不大，产量较低。

石榴平均单株产果在5－10公斤，最高单株产果记录是150公斤，平均亩产在270公斤上下。

果品一般销往大中城市及东南沿海城市。

3、经济意义与观赏价值
石榴果实色泽艳丽，富含营养，味甜微酸，性清凉，助消化，是我国人民喜爱的传统节日果品。

据化验分析，石榴含水量在75%以上，碳水化合物在17%以上，粗纤维素占2.5%，灰分0.8%，灰分中以磷钙为多。

每百克果汁中含维生素C在11毫克以上，约为苹果、梨的1－2倍。

在成熟的果实中含转化糖约16%，还含有蛋白质、脂肪各约0.6%，含有机酸0.4%－1%。

石榴不仅是生食水果，还可加工成果酒及清凉饮料。

石榴果皮中含鞣酸较多，一般在10－32%，平均为22%，历来是鞣皮
革业和棉毛印染业的天然原料。

石榴在中药上，性温涩，既润燥又收敛。

根可驱绦虫，果皮可止痢、止肠泻，叶可治眼疾。

白石榴的花和果可治肺部痨疾。

据《太平俯志》记载：石榴“酸者入药，花可止血，壳可治漏精”。

石榴的枝条柔韧，可编篓、筐、篮等，是编织业的好原料。

石榴花、叶、果奇美，被称为“天下之奇树，九州之名果”，作为花卉有着重要的观赏价值。

嫩枝、幼叶紫红如染，花萼、花瓣鲜红如火，花姿丰满，雍容华贵，晔晔荧荧，给人以热烈豪放之感。

历代文人墨客大加赞赏。

李白有《咏石榴》，朱熹有《题石榴》，朱之蕃有《榴火》等诗。

更有的诗人爱石榴十分深沉：“春花落尽石榴开，阶前栏外遍植栽。

红艳满枝染月夜，晚风轻送暗香来。

”
石榴耐瘠薄、耐干旱，抗逆性强，繁殖较易，是荒山坡地绿化造林的先锋树种，对保持水土，调节生态平衡也起到一定作用。

4、种类与品种资源
（1）植物学分类
石榴是石榴科石榴属（puncal）植物。

作为栽培的只有一种，即石榴（pumice grantable），野生种在我国不存在。

（2）栽培学分类
石榴在我国栽培历史悠久，分布广泛，地理差异大，再加上劳动人民长期的选育，已形成众多纷繁的品种：有红花的、白花的、黄花的；有观赏的、有食用的；有甜的、酸的。

据各地报导初步统计，全国有近百个品种。

其中较著名的有突尼斯软籽、豫大籽、大果型黑籽石榴、玉石籽、玛瑙籽、青壳石榴、天红蛋、粉红石榴、青皮石榴、软籽石榴、水清石榴、胭脂红石榴、梢头青石榴、大石榴、甜石榴、大籽石榴等。

石榴在品种分类上全国没有统一的标准。

有的根据风味的不同分为甜石榴和酸石榴；有的根据花的颜色分为红花、黄花、白花石榴；有的根据用途分为食用和观赏石榴；还有的根据果实形状、果皮颜色、籽粒的形状、成熟的早晚来分类和命名，所以造成了同名异物、同物异名的现象。

（3）主要品种特征
突尼斯软籽石榴：果实近圆球形，微显肋棱，果个儿大而整齐，平均单果重406克，最大的650克以上，近成熟时果皮由黄变红，成熟后外围向阳处果实全红，色泽鲜红，间有浓红断续条纹，背阳处果面红色占2／3。

果皮光洁明亮，个别果有少量果锈，外皮薄，平均厚0.3 厘米，外形美观诱人，可食部分占61.9％，籽粒紫红色，百粒重56.2克，肉汁率91.4％，含可溶
性固形物15.05％，含酸量0.29％，维生素Ｃ1.97毫克／100克，风味甜、品质优，在郑州地区８月上旬成熟（农历七月籽粒开始着色变红），比对照品种河阴软籽、开封软籽、豫石榴１～3号均早熟20天以上。

该品种抗旱、抗病，适应范围广、择土不严，无论平原、丘陵、浅山坡地，只要土层深厚，均可生长良好。

豫大籽石榴：豫大籽石榴果实近圆球形，棱肋较明显，果个儿整齐，单果重多在250～600g之间,最大可达850g。

成熟时果皮向阳面由黄变红，果皮光洁明亮，无锈斑。

外皮薄，平均皮厚0.2～0.3cm，外观美观诱人。

籽粒红色，百粒重75g～90g，是国内现有石榴品种中百粒重最大的，出汁率90%以上，豫大籽石榴可食率为67.1%，氨基酸含量为44.24mg/100g，可溶性固形物含量为15.5%，总酸为0.56%，总糖为12.45%，维生素C含量为7.15mg/100g，糖酸比为22∶1。

汁多，风味甜酸，品质优良，果实10月上、中旬成熟。

该品种抗旱，适应范围广，择土不严，无论平原、丘陵、浅山坡地，只要土层较厚，都可生长良好，特别是抗寒性、抗裂果性好。

耐贮藏，常温下可贮藏100天左右，低温冷藏可贮藏至第二年5月份。

玉石籽：树势弱，芽的萌发力及成枝率低，针刺稀软。

叶披针形，小、色淡。

花细长，花瓣、花萼出现非6数的机率多。

果实圆球型，有棱，皮黄白色，阳面红色，皮薄而软，较粗糙。

单果一般在200克左右，籽粒大，青白色，内有放射状针芒，百粒重在60克以上。

味甘甜，品质极上。

果实脱涩早，八月下旬即可食用，但真正成熟期在九月中下旬。

较耐贮藏，抗病力一般，丰产性较好。

玛瑙籽：树势中庸，针刺细软，较粗糙。

单果重在250克左右，最大可达500克。

籽粒大，粉红色，内有放射状针芒，百粒重在60克以上，最高达71.4克。

含糖量在15%－17%，味甘甜，核软，品质极上。

九月下旬至10月上旬成熟。

较耐贮运，抗病力一般，丰产性能较好。

第二章生物学特征
1、形态特征
石榴是落叶灌木或乔木（在热带可为常绿树木），一般树高3－6米。

干性弱，丛生性强，根际易生萌蘖枝，在自然状态下为多主干圆头形。

根皮黄褐色，根系呈倒圆锥状分布。

在水平方向可延伸3－6米，垂直方向多在3米以上，但80%的根系分布在半径为60－120厘米，深度为20－60厘米的土层内。

芽对生，新梢和幼叶紫红色，嫩枝有棱，多成四方形或六棱形。

一般枝
条停止生长后，顶端自枯成针刺，对生或簇生。

枝条和叶片上下成十字形排列。

石榴对伤口的愈合能力很强，往往形成瘤状突起。

树干成逆时针方向扭转，以加强树体对外力的抵抗。

树皮灰褐色，皮易爆裂、脱落。

花两性，数朵或单朵着生在当年新梢的顶端或叶腋处。

开放后，花纵长在4厘米左右。

子房下位，萼片桔红色，向内面颜色稍淡（白石榴是黄白色），肉质厚硬，与子房连生，宿存。

花瓣火红色（或白色）互生，成覆瓦状排列。

花瓣与萼片同数，一般4至7数，3数与8数少见，但90%以上是6数。

雄蕊多数，着生于萼片内部，雌蕊一个。

子房有7－15室，分为两层，中间有横隔膜。

种子多数在400粒左右，高者可在800粒以上，由外种皮、内种皮和胚组成。

外种皮浆质化，是食用部分；内种皮角质化，但也有退化变软的，如玉石籽、玛瑙籽等是软核石榴。

石榴花分正常花和退化花两种，正常花花蕾中部凹陷，外形似凹腰葫芦，开放后整个花呈筒状，花柱粗壮而长，一般在柱头超过花药或与之相平。

退化花花蕾呈倒卵形，子房萎缩，开花后花似喇叭状或钟状，花柱细弱而短，柱头低于花药。

石榴花在受精后，子房逐渐有红色转变为青色，成熟时果皮黄橙色，白石榴的果皮是黄白色。

2、对外界环境的要求
石榴是生长在亚热带和温带的果树，原产地就比较温暖干旱，形成了喜温、喜光、耐干旱的特性。

石榴在我国重点分布的地理位置和气候条件也说明了这一特性。

主要产区一般年平均气温在13度－20.4度，年降雨量600－1200毫米，年日照总时数在2000小时以上。

在山地的垂直分布上，石榴高于柑桔而低于梨。

根据有关资料及观察记载，石榴生长发育的适宜气候条件是：年平气温在15度以上，萌动和发芽的日平均气温在10度至12度，现蕾与开花的日平均气温在15度至20度，果实的生长期日平均气温在20度至25度，大于或等于10度以上的积温在3000度以上，年极端低温不低于零下17度。

石榴从发芽到开花需要较多的水分，开花期要求天气晴好，如果阴雨天过多，或有大雾容易造成授粉、受精不良，还能造成病害蔓延，大量落花。

本地果农认为石榴要“炕花”即此原因。

果实的生长期需要充足的水分，干旱会造成果实瘦小，果皮粗糙，品质低劣；严重干旱会造成落叶、落果。

在果实的生长后期如果雨水过大，则会造成大量的裂果和落果。

石榴在光照不足时，叶片色淡质薄，落叶严重，枝条稀疏细弱，丛状枝
少，花芽形成少，花芽分化不完全，授粉受精不良。

由于营养不足，病害严重，所以落叶、落果严重。

但是同一株树上的果实，阳光直接曝晒的，皮色紫红、粗糙、粒籽色淡、粒小，含糖量低，品质差，食之味淡、酸涩。

此类果实，果农称之为“晒皮”。

石榴对土壤的要求不十分严格，山地、平原、堤坝都能生长。

在山地，一般土层在一米以上就能生长结果，低于一米往往结果少，或者花而不实。

不论是重壤、中壤、轻壤、沙壤、或者砂砾土，石榴一样能生存，但以中、轻、沙壤为佳。

土壤粘重，石榴成熟期晚，果实皮色不鲜艳，风味也不好，并且裂果。

但是土壤沙性过大，由于其保水、保肥能力不强，石榴树生长不良，易早衰。

石榴对土壤的酸碱性适应范围较大，在PH值4.5－8.2之内都能生长，最适宜的是中性偏微酸。

石榴怕涝，地下水位小于一米则生长、发育不良，造成黄叶、落叶、落花、落果，甚至死亡。

平桥区之所以选择发展石榴，是由于有优越的气候、土壤条件而形成。

平桥区属于亚热带季风性湿润气候，淮河以北兼有暖温带气候特征。

全年日照时数1806－2460小时，年太阳辐射量为57.6千卡/cm²，年平均气温15.1℃，最热月（7月）平均气温27.2℃，最冷月（1月）平均气温1.6℃，极端最高气温40.9℃，极端最低气温-20℃，全年≥10℃有效积温4860℃，无霜期年均221.4天。

年平均降水量1109.1mm，最多年降水量1654.1mm，最少年降水量617.6mm，一年中降水最多的月份为7月，平均206.6mm，降水多集中在5-9月份，与全年日照、温度最高月相适应，极利于石榴生长。

怀远石榴规划石榴栽植地块土壤成土母质是花岗岩和花岗片麻岩，少部分地区为石灰岩。

其质地为中壤至轻壤，PH在6.5－7.0，土层深厚，保水保肥能力较强，同时所含的磷、钾素较多，这种土壤结出的石榴风味特别佳美。

3、生长与结果年龄
（1）生物学年龄
石榴的生物学年龄可分为四个时期
生长期：从定植到开花结果始期为生长期，这一时期，根系、枝条生长旺盛，枝条较直立，根际萌蘖枝条多，易形成丛状。

营养繁殖的石榴生长期在三年以上，实生苗繁殖的这一时期较长，一般在5－10年。

生长与结果初期：从生长期末到盛果期初为生长与结果初期，这一时期枝条与根系旺盛生长，枝条逐渐开张，树冠不断扩大。

开花与结果量逐年增加。

这一时期一般需要3－5年。

结果盛果期：栽后8－10年进入盛果期。

这一时期树冠扩展缓慢，产果量逐年上升，并趋于稳定，一般来说这一时期可维持50年。

结果与衰老期：随着树龄的增长，新梢的生长量越来越小，部分枝条枯老死亡，产量不稳定，逐渐下降，退化花多。

这一时期如果及时更新复壮，加强肥水管理，还能结果40－50年。

（2）根系的生长
石榴的根系生长对温度的反应很敏感。

据有关资料介绍，石榴的根系生长不同于苹果。

苹果吸收根的生长，一般比地上部早。

据山东农学院观察，有时早于地上部分15－20天左右，当地上部分大量形成叶片后即进入旺盛时期，新根在地上部发芽半个月开始生长，而且只经过几天就进入迅速生长高峰。

石榴根系生长的这一特征，我们在移栽苗木和扦插时应加以注意，以便更好地维护根系生长。

（3）枝条生长
石榴的一般枝条在一年中往往只有一个生长高峰，即从发芽到花期结束为止。

徒长枝除了这一高峰外，还有一个不明显的波峰，这一波峰发生在雨季，到九月中旬就趋于停止。

徒长枝有的当年生长量可在一米以上，不仅能抽出二次枝，还能抽出三次枝，而生长较弱的枝芽，往往当年只长3－4厘米，其上叶片簇生，翌年易形成花芽。

（4）开花结果
石榴是在结果母枝抽生的结果枝上结果。

结果母枝多为粗壮的短枝，或发育充分的二次枝。

第二年春季其顶芽或腋芽抽生出短小新梢，在新梢上形成1至数朵小花。

一般顶生花芽容易座果，凡座果者顶端停止生长（腋花芽除外）。

石榴花分正常花和退化花两种，果农称正常花为“母花”，退化花为“公花”。

石榴从现蕾到开花一般需要10－15天；从开放到落花一般需要4－6天。

其时间的长短与气温有很大的关系，气温高所需时间短，反之则长。

石榴的花蕾形成是不一致的，所以花的开放期也是错落不齐，造成了花期长，一般长达2个月以上。

果农习惯上把石榴花分为三期，即头花、二花、末花，但是它们没有明显的界线。

一般前期和中期的花蕾中有32%左右的花蕾要脱落，在开放花中，退化花全部脱落，正常花也有40%的花要脱落。

正常花在受精后，花瓣脱落，子房膨大，并且子房的皮色，也逐渐由红转变为青绿色。

石榴能够受精、座果的花占总花的40到50%，平均在29%，但是由于石榴落果严重，所以成果率很低，一般一百个座果，在采摘时仅存20－40个，平均在35个左右。

成果占座果35%，占总花的10.3%，占正常花的20.7%。

由此可见，防止石榴落果是增产的主要途径。

石榴的落果一般有两个高峰，第一个高峰在花期基本结束后7天左右。

也即在座果后一个星期左右容易落果。

另一个高峰在采收前一个半月左右也会大量落果。

石榴的落蕾、落花、落果，一方面是植物自身在生长期的自然选择中形成的对外界环境的适应，另一方面也是受外界不良环境条件的影响。

如果光照不足，雨水过大，病虫害严重，落蕾、落花、落果就会加重。

石榴的果实生长，有关资料认为：“可分为三个时期。

由幼果开始生长，即五月下旬到七月下旬，横径生长超过纵径，此间因子房的上层心皮在幼果发育时急剧生长转位，而促进横径生长；在八月间纵径生长超过横径；到成熟前期，横径又急剧生长。

”
石榴果实横径，在幼果时生长期较快，日增量可达0.1厘米，发育中期生长缓慢，到果实采收前一个月左右又有一个生长高峰。

实测结果与上述结论基本相符。

但是果实增长快慢与雨水有关，干旱时生长缓慢，雨后生长迅速。

石榴从开花到果实成熟一般需要120天到140天。

石榴是喜温树种，物候期比当地一般阔叶树种晚。

石榴一般在三月中下旬开始萌动，四月初发芽，四月中下旬现蕾，五月初始花。

五月中旬到六月中旬为盛花期，六月底七月上旬花期基本结束。

九月中旬到十月上旬果实成熟，十一月上旬开始落叶，随之进入休眠期。

石榴树对气温的反应特别敏感，其物候期的早迟有时能相差在二个星期左右。

第三章石榴建园
1、繁殖
石榴繁殖较容易，实生苗，分株、压条、扦插等均可。

实生苗繁殖的石榴，其生长期长，另外由于是有性繁殖，变异性也大，所以除在科学研究和品种培育中采用外，大面积生产上多不采用。

分株和压条繁殖数量小，生产上多采用扦插繁殖。

扦插繁殖有直接扦插建园和育苗移栽两种。

扦插繁殖的关键是选好种条，要选用种性纯正、丰产性能强、抗逆性强、无病虫害，处于结果盛期的母树上的一年或两年生健壮枝条，一般直径在0.5厘米以上。

直径过细，以后生长的幼苗瘦弱。

一年中以春季的三月份扦插最好，成活率高，苗木旺。

七月份，利用雨
季，绿枝扦插也是可以的，但是必须做好遮荫、浇水工作。

雨季扦插不仅费时，同时苗木生长的不充实，越冬后还有大量死亡，在生产实践中一般都不采用。

选取的种条要剪成15到18厘米的插条，上剪口要齐平，离剪口1.5－2厘米，下剪口可以剪成斜面。

插条上的针刺要剪去，以便于操作。

最好是随剪随插，实在做不到时，应该将插条根据粗细分成50根一捆，放在阴暗、潮湿的沙堆内贮藏起来。

育苗时苗圃要选择土质疏松、肥力较好、排灌方便、没有水涝的地块。

冬前深翻冻垡，春季亩施农家肥3000－4000公斤，过磷酸钙50－60公斤，标准氮素化肥15公斤左右，浅翻，细耙，筑畦。

畦宽一米，畦间留有浅沟。

土地整理完后，就可扦插。

每一畦插两行，行距40厘米，株距10－12厘米，每亩1.1－1.3万株，一般不超过1.5万株。

扦插时开沟深12－15厘米，将插条摆放在沟内，剪口芽向上，然后埋土、踩实、踩平。

插条上部留1芽或2芽，但要注意地上部分一定不能留得过多，否则成活率低，苗木瘦弱，并易形成地上部的死桩。

如果墒情较好，一般不浇水，只有明显干旱时才灌水扦插。

春季扦插发芽的快慢，与气温有着密切的关系。

气温稳定回升，温度较高时发芽快而整齐，成活率高，否则发芽既慢又不整齐。

苗圃地的管理主要是除草松土，施肥灌溉，防治病虫害，防涝等。

在除草松土时千万注意不要碰动插条和芽。

在生长中期根据苗木长势，可以追施腐熟的人粪或少量氮素化肥，追肥时可以在雨前雨后，也可以结合浇水同时进行。

不是过于干旱，一般都不浇水，如雨水过大，一定要注意排涝。

苗圃地经过精心管理，成活率一般在80%以上。

当年株高在70厘米以上，高的可达150厘米，当年秋季或翌年春季就可以出圃。

2、建园
石榴园址要选在地势高燥，地下水位深在一米以下，土壤肥沃疏松，酸碱度在中性左右的地块。

在建园前应做好园内的基础工程建设，比如排灌水渠、道路、防护林带，以及山坡的水平梯田、鱼鳞坑等的修挖。

石榴的栽植坑应在冬前挖好，圆形、方形均可。

一般坑的直径及深在80厘米－100厘米。

土层较浅的山坡地，应该去除石块移填客土。

移栽时要施足底肥，以有机肥和磷肥为主。

株施有机肥50－70公斤，过磷酸钙1－1.5公斤，氮素化肥不宜施用。

有机肥料必须腐熟，同时要和磷肥、土混匀，以免肥料集中而烧根。

栽植方式同于其它各种果木，关键是要把土踏实、踩紧。

墒情好时可以不浇水，不好时应浇水移栽。

石榴因树冠矮小，一般株距3米，行距4米，亩栽55株左右。

由于山坡和平原的不同，土壤的肥力不同，可以因地制宜调整亩株数在50－65株之间。

石榴是异花授粉，自花结实率低，套袋试验自花授粉结实率不到1%，同一园内应配置不同品种。

一般主栽品种应占2/3。

幼龄期石榴园可以搞间作，但是不能种植高秆作物。

间作物离树要在1米左右。

一般以种植豆科作物为宜，如果能种植绿肥掩青，对提高土壤肥力，促进树体生长是大有益处的。

随着树龄的增长，树冠的扩大，间作面积逐渐缩小，最后停止种植。

直接扦插建园与育苗移栽建园基本上是一样的。

不同的是前者用的是插条。

按照石榴产区果农的习惯，扦插建园，每穴插插条3－4根，并且插条较长。

直接扦插建园的缺点是以后苗木生长不整齐。

3、土肥水管理
（1）土壤管理
结果石榴园不宜搞间作。

冬初，石榴园内要深翻，并拣除杂草宿根。

深翻在秋末冬初进行，春季深翻易伤根,且不能很快愈合，会影响枝叶花果的生长。

春夏季要多次浅锄除草，其中攀缘性的杂草，比如牵牛、大拉拉藤等，对石榴危害最大，往往能爬满树冠，严重地阻碍了树叶进行光合作用，造成了落叶、落花、落果，以至整棵树死亡。

（2）施肥
根据石榴的生长发育规律、产量，以及田间操作的便利程度，一般一年中分两次施肥。

秋末冬初结合深翻施基肥，春季追肥，果实生长期间也可以结合病虫防治进行叶面喷肥。

基肥以农家肥为主，配合一定数量的磷肥，根据树体的生产能力，一般株施农家肥50－70公斤，过磷酸钙1－1.5公斤，氮素化肥一般不用。

根据石榴产区果农的经验，有机肥中以豆饼、鸡粪、羊粪最好，所结果实皮色鲜亮，口味好。

基肥可采取行间或株间沟施，一般沟宽30厘米，深60厘米，长度以树的大小而定，肥料一定要与土混匀。

施肥沟要在株间和行间隔年轮流开挖，并且逐年外移和加深，并且到一定年限要轮回。

施基肥最好能结合冬前灌水一起进行。

追肥以速效性氮肥为主，另加少量钾肥，可用腐熟的人粪尿、氮素、钾素化肥或草木灰。

一般株施氮肥0.5公斤左右。

采用辐射状穴施，施后浇水覆土，以提高施肥效果。

追肥一般在发芽前后进行。

（3）灌溉
石榴虽然耐旱，但是雨水不足时也要灌溉。

有条件的地方可以冬灌，这样不仅能保持到春季时土壤的充足墒情，还有一定的防寒防冻效果。

冬灌的时间不能太早，也不能过晚，一般在土壤表层夜冻昼化的时候为好，过早，水分大量下渗，过晚，水分集中在土壤表层易形成冰冻。

在石榴产区由于不具备灌溉条件，石榴一般不进行冬灌。

春末夏初是石榴营养生长和生殖生长同时进行时期，需要水分较多，如果干旱应该适当灌水。

果实的生长多处在雨季，但由于降水时分布不匀，严重的干旱会造成落叶，影响果实的生长，应及时灌溉。

石榴树怕水涝、怕水渍，不仅地表不能长期积水，地下水位长期处在深1米以内，根系的生长和生理活动就会受阻，会造成黄叶、落叶、落花、落果，以至死亡，要及时排涝，降低地下水位。

第四章整形修剪
（一）石榴树的芽和枝条
1、芽的类型及其形态
石榴树的芽可分为叶芽、花芽、中间芽、潜伏芽和不定芽等类型。

（1）叶芽外型瘦小，先端尖细，鳞片狭小，芽体呈三角形。

（2）花芽石榴的花芽是混合芽。

花芽外型较大，顶端圆钝，鳞片包被紧密。

芽体呈卵圆形。

花芽主要着生在2－3年生的枝顶端。

（3）中间芽外型近似于花芽，着生在各类极短枝的顶端，其四周轮生数叶，无明显腋芽。

一般每年微弱生长，仍为中间芽。

当遇到刺激时可萌发成旺枝。

（4）潜伏芽一年生枝上当年或翌年春不萌发而潜伏下来待机萌发的芽。

这些芽遇到刺激时，由于营养物质转向潜伏芽过量输送，可刺激潜伏芽萌发成为旺枝。

（5）不定芽发生无一定位置的芽。

一般是由于机械损伤造成地上部与地下部失去平衡而引起。

萌发后生长成为强旺枝。

2、芽的着生方式
芽的着生方式可分为顶芽、侧芽、主芽、副芽几种。

（1）顶芽着生于枝条的顶端。

石榴树只有极短花束状枝才有顶芽。

顶芽一般为花芽和中间芽。

其他营养枝顶芽退化为针状茎刺。