成都龙抄手

成都龙抄手
成都龙抄手是四川省成都市著名的传统小吃，属于川菜。

创始于上世纪40年代左右，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史。

成都龙抄手的制作原料有猪肉末200g、面粉150g等，调料有油适量、盐适量、葱20g、姜5g、花椒15粒、胡椒粉适量、酱油适量、虾皮适量、紫菜适量、香油适量。

馅料可以用葱姜花椒水调制，也可以用清水调制。

皮不要太厚，最初时觉得皮有些厚，有重新擀制的。

成都龙抄手的特色在于柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

在成都春熙路南段有一家“龙抄手”店，是成都“龙抄手”的创始店，迄今已有70余年的历史。

上个世纪50年代初，这家店迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段。

最初的店名叫“悦来场”，后来才改为“龙抄手”。

如需了解更多关于成都龙抄手的信息，可以阅读美食类书籍或到成都当地知名的龙抄手店品尝。