餐厅服务员(初级)理论考试试题

餐厅服务员(初级)理论考试试题
把下面的文章格式错误删除，然后进行小幅度的改写每段话。

餐厅服务员（初级）理论考试试题
培训学校：XXX
姓名：
一、填空题(20分)
1.微笑是服务的基础，在服务中保持微笑。

2.顾客是我们的基础，是顾客给了我们机会。

3.服务宗旨是：服务态度应该做到最好。

4.虚心接受客人的意见和抱怨，在任何情况下都不得怠慢，绝不可忘记。

5.工作必须善始善终，不得半途而废，除非确有急事。

二、选择题(20分)
1.烟灰缸里如发现3个烟，就应该换上干净的烟缸。

2.斟酒时，服务员应该侧身站在客人右侧，酒瓶与杯沿相
距3厘米以上。

3.服务员推销菜品时应尽可能推荐高利润的菜肴。

4.培训是为了提高服务员的知识和技能。

5.良好的着装和精神面貌，使顾客对服务员产生尊重感。

6.为顾客提供高质量的餐饮服务是服务员的职责。

7.急躁的客人对服务员的要求是要快捷迅速和周到的服务。

8.当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要使用婉转的口气。

9.如果在为宾客服务时，遇到自己没把握的事应及时请示
汇报。

10.当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马
上做时，应该向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间。

三、判断题——对的打√,错的打×(20分)
1.服务员斟酒时，身体不可紧靠客人以免托盘打翻。

×
2.上菜是依照“右上右撤”的原则，上菜、撤盘都在宾客右侧进行。

√
3.少年儿童喜欢有嚼头、比较香脆的食品。

√
4.客人交谈时应态度诚恳，和蔼可亲，声音洪亮。

√
5.同客人谈话时应本着实事求是的原则，不能随便答复“我不知道”“不清楚”之类的话。

√
6.斟茶时，杯中茶水一般以斟八分满为宜。

×
7.在许多情况下，客人主动为与服务员握手时，服务员不应回避。

√
8.服务工作中，送客和迎客一样重要。

√
9.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志，是沟通饭店与宾客之间的桥梁。

√
10.手势是一种最有表现力的“体态语言”，餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务，尤其是指方向时可用食指为指路。

√
四、问答题:（40分）
1.营业时间的定义是什么？(5分)
营业时间是指餐馆对外开放的时间段，通常是从早晨开始到晚上结束，具体时间根据餐馆的规定而定。

2、为什么展开“微笑服务”活动？
我们展开“微笑服务”活动的目的是为了提升客户的满意度。

我们认为，一个愉快的服务体验可以让客户感到更加舒适和愉悦。

通过微笑服务，我们希望能够传递出一种友好、亲切和热情的态度，从而赢得客户的信任和支持。

3、服务员的主要职责是什么？
服务员的主要职责是为客户提供高质量的服务。

这包括了解客户的需求和要求，提供准确的信息，及时解决问题，以及确保客户的满意度。

此外，服务员还需要维护店面的卫生和整洁，保证食品和饮料的质量和卫生，以及与其他员工合作，确保店面的顺畅运营。

总之，服务员需要具备良好的沟通技巧、耐心和细心的态度，以及对客户和工作的热情和责任心。