关于耐力运动补充运动营养的研究

84
《拳击与格斗》（下半月）2020年02月
前言
运动员在长时间的耐力运动中对身体诸多种类的细胞造成了不可忽视的伤害，同时神经调节频率大幅度提升，运动员对营养物质的摄入量也应当得到相应的提高。

本文通过深入剖析国内外已有的文献资料，整理出有关耐力运动与运动营养补充之间的相关理论，有助于提高营养补充的实际效果，提升运动员竞技状态。

1耐力项目的特点
耐力运动与普通运动相比持续时间较长，不仅对运动员的速度提出了较高的要求，并且还对运动员保持高速运动的时间长度有所规定，机体的代谢过程既包括有氧呼吸也涵盖无氧呼吸的混合代谢过程。

耐力运动过程中的身体总能量消耗巨大，但是由于运动持续时间较长，平均下来的消耗量并不突出。

由于代谢过程主要依赖于糖酵解和有氧氧化，因此机体对热量需求较大。

2相关研究
李文波对不同的营养补充物品及其组成成分进行了针对性的研究，并将国家颁布的运动营养食品按照人体的需求进行了详细的划分，共包括以下六类：营养补充类、能力控制类、蛋白质及水解物补充类、维生素及矿物质类、运动疲劳恢复类以及其他类。

关璐、李跃敏对乳清蛋白在运动营养补充中的作用进行了较为详细的阐述，认为从牛奶中提取的乳清蛋白具有非常高的营养价值。

它能够对骨骼肌给予充足的能量输入，对蛋白质的合成以及肌肉的增长具有显著的促进作用，同时能够消去自由基，缓解神经系统的调节疲劳。

乳清蛋白由于其丰富的运动营养价值，越来越受到人们的重视与利用。

3耐力运动与运动营养补充之间的相互关系3.1糖的补充
糖在耐力项目营养物质的补充中占据着最重要的地位，它在机体能量供应中占比超过六成，并且机体在剧烈运动时对糖的需求量为正常静止状态下的二十倍。

其中葡萄糖就能实现脂肪能量供应的过程，对耐力运动的持续性有着重大影响，因此加强糖的储备对运动员的体能维持意义非凡。

短时间内的高强度运动并不会导致糖原的急剧消耗，然而人体维持在最大吸氧量百分之六十至百分之八十之间长达五十分钟后，就容易导致肌糖原紧缺，超过一小时的高强度训练后，通过正常的食品补充难以达到恢复糖原水平的效果，因此，在赛前的糖原储备以及赛后的糖原恢复对运动员持续运动的能力有着重要作用。

目前比赛或者训练中补充糖原的方式主要是服用低聚糖饮料。

3.2乳清蛋白的补充
乳清蛋白是一种能够从牛奶中分离提取出来的优质珍贵蛋白质，它在牛奶中的含量仅占比0.7%，主要成分为β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等等。

在运动员耐力训练或比赛的过程中及时进行乳清蛋白的补充能够有效改善运动员的机体水平，乳清蛋白中支链氨基酸的含量较高，这种
关于耐力运动补充运动营养的研究
叶 春1　杨 莎2
（1.商洛市体育运动学校　陕西　商洛　726000；2.陕西省田径运动管理中心　陕西　西安　721200）
摘　要：本文通过深入剖析耐力运动过程中对营养成分的摄取要求，并总结归纳国内外已有的相关文献结论，针对耐力运动与运动营养补充之间的相互关系进行论述，主要涵盖了运动营养的代谢特征和补充运动营养的具体操作形式以及对运动的不同影响，并引出后续讨论的问题。

关键词：耐力运动；运动营养中图分类号：G80 文献标识码 ：A 文章编号：1002-7475（2020）02-084-01成分可以降低色氨酸侵入中枢神经细胞的概率，通过对5-羟色氨浓度的抑制从而缓解神经疲劳的状态。

3.3补液的补充
在长时间的运动过程中，运动员容易出现脱水的症状。

运动员身体内的大量微量元素例如钾、钙、钠、镁等以及维生素和氨基酸都随着汗液的流失而排出体外，身体内的体液减少，影响细胞内环境的酸碱度平衡，主要表现为运动员体内的酸性代谢产物增加，使得运动员体内呈现弱酸性的状态，影响运动员的持续竞技能力。

因此，要想维系体内的PH值在正常的波动范围，必须进行必要的补液行为。

补液不仅应该在运动发生前一天就提前进行，而且在即将运动前的三小时内也要饮用约540ml左右的溶液保持内环境的平衡，提前三小时的作用是让运动员在赛前剩余的时间内排出多余的水分。

在比赛或者训练正式开始时，一小时内应当补液三次每次补液250ml左右，并在溶液中适当进行糖类的添加。

3.4抗氧化剂的补充
自由基的产生在耐力型运动过程中是不可避免的现象，此时必须注重抗氧化剂的及时补充，才能有效去除体内高于标准水平的自由基。

目前使用频率较高的抗氧化剂包括VE、VC、谷氨酰胺、β-胡萝卜素、番茄红素、牛黄酸以及NAC 等。

其中效果最佳的即是维生素E、维生素C以及番茄红素，这类物质在常见的蔬菜水果中含量较高，但是受到高温的影响，传统的烹饪方式导致这些抗氧化剂失去了原有的活性，并且还抑制了其他活性较高的抗氧化剂的吸收，因此，在给耐力项目运动员补充维生素E 以及维生素C 等抗氧化剂时主要采用生吃蔬菜水果的方式，同时辅以定量的VC 和β- 胡萝卜素。

4结论
随着耐力型运动项目实践应用的不断增加，训练强度较以往提升较大并且运动员的竞技水平也与日俱增，运动训练对营养的需求必须要结合科学合理的管理措施。

中长距离耐力项目中糖分、液体、乳清蛋白、抗氧化剂以及其他营养物质的补充对运动员发挥应有的竞技水平并延长运动员的运动寿命具有重大意义。

参考文献：
[1]吴丹.运动营养与运动员运动能力的关系研究[J].文体用品与科技.2018(21):180-181.
[2]黄波.运动营养对身体机能改善的研究进展[J].食品与发酵科技.2018.54(3).
[3] 陈蕾.篮球运动与运动营养的关系研究[J].体育风尚.2018(10):29-29.。