蟹黄汤包揭秘

蟹黄汤包揭秘
原料：
材料：发面团，烫面团各1份，螃蟹1只，猪肉馅100克，葱（切末）1/ 2根，姜（切末）1片。

调味料：米酒，糖各1/2小匙，盐，胡椒粉，香油各1/ 3小匙。

制法:
（1）蟹黄留下小部分，其余放入碗中，加入蟹肉，猪肉馅，调味料，葱末，3大匙拌匀成内馅。

（2）发面团与烫面团揉合，搓成长条形，均分成10等份，擀成圆形面皮。

包入1大匙内馅包好，收口捏紧，并在收口上加入适量蟹黄，底部抹油，排入蒸笼中。

（3）蒸锅中倒入半锅水煮滚，放入蒸笼，以大火蒸6分钟即可。

特点: 发面面团的做法：
面粉300克，干性快速酵母搅拌均匀。

面粉倒入酵母拌匀，搓揉成面团，待面团膨胀至一倍大，且表面光滑，触感柔软即成。

龙袍蟹黄汤包是六合琳琅满目的传统美食中的一朵奇葩。

据《六合县志》记载，“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。

”近年来，每年接待海内外来客总量达到数十万人次。

与蜂拥蚁聚的食客相对应，龙袍餐饮业也蓬勃发展，弹丸之地如今已拥有酒店30余家，其中上规模的酒店17家。

以蟹黄汤包为龙头，还拉出了一条螃蟹产业链。

全镇螃蟹养殖面积已突破1万亩，饵料加工、蟹黄制品深加工均初具规模。

利用蟹黄汤包的“品牌效应”，从2001年举办首届蟹黄汤包节至今，汤包节期间餐饮业收入由500万元增加到1500多万元，还引进了数十个项目，吸引镇内外资金2亿多元。

汤包节期间活动精彩纷呈
本届蟹黄汤包节，已升格为南京市六合区人民政府、南京市乡镇工业局、南京市农林局、南京市旅游局等多家单位联办的一项活动。

为期一个月的汤包节期间，将举行CBA球员篮球表演赛，焰火晚会，农家乐垂钓、摄影、书画大赛，沿江开发高层论坛，招商引资等活动。