改良少油版东北素菜地三鲜的做法

改良少油版东北素菜地三鲜的做法
简介：地三鲜的做法简单，是一道好吃下饭的快手家常菜，也是东北家常菜的代表之一。

地三鲜是家人都非常喜欢的一个菜，也是我的拿手菜。

想要地三鲜好吃，一是炸的好，二是料汁调的好。

这天这道地三鲜不是正宗的，是改良过少油版的，特别下饭，保证让你胃口大开。

原料：茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜
配料：生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、豆瓣酱（可不放）
地三鲜的做法步骤：
1、准备材料。

2、将土豆去皮滚刀块。

长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。

青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。

然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。

青红椒炸20秒左右。

4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。

7、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

做法来源：。