粥店的粥是怎么熬的

粥店的粥是怎么熬的
在很多人的印象中电饭煲一般是用来煮饭的，那么电饭煲能不能用来煮粥呢，煮粥百分网小编收集了电饭煲煮粥的技巧，希望对你会喜欢!
电饭煲煮粥的技巧
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候:先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:煮粥还要放油是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。

粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。

这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

7、中途不要加水，影响味道，最好一次加够。

煮粥的时间
小米粥=15分钟
大米粥=20分钟
大麦粥=60分钟
绿豆粥=30分钟
八宝粥=120分钟
煮粥的水米比例
米1杯：水6杯;米饭1碗：水5杯，这样煮出的稀饭米汤较少。

米1杯：水8杯;米饭1碗：水7杯，煮出稀饭的浓度较为适中，接近一般台式稀饭的黏稠度。

米1杯：水12杯;米饭1碗：水10杯，这样煮出稀饭水分较多，以小火熬煮约40分钟至米粒几乎化在水里的程度。

家庭煮粥小常识
1、米要先泡水
淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。

2、熬一锅高汤
为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味最大的秘诀就是先熬一锅高汤。

高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。

另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。

3、掌握煮粥的火候
要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。

4、不断搅拌才粘稠
旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。

5、哪些材料可以熬粥底
猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。

鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。

6、如何加料煮粥
要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。

如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。

海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。

7、白饭煮粥
1碗米加4碗水，不可搅拌过度。

胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。

第二篇粥店的粥是怎么熬的:美味好吃的香菇粥的做法是什么
香菇粥是我们常常能吃到的粥，深受大家的喜爱，香菇粥的做法并不难，那么你知道香菇粥的做法是什么吗下面是百分网小编为你整理的香菇粥的做法是什么的相关内容，希望对你有用!
香菇粥的做法
骨汤香菇粥
原料：
骨汤加水比例1：1，大米加糯米比例1：1。

做法：
1.用沙锅交汤烧开后放入米，煮30分钟。

2.放入菜心，香菇煮5分钟。

3.放入盐，鸡粉调味，也可以适当加入胡椒粉。

功效：
此粥味道鲜美，滋补养身。

牛肉香菇粥
原料：
白米1杯，香菇4朵，嫩牛肉150克，葱姜丝少许，料酒1大匙，酱油1茶匙，淀粉1茶匙，水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。

小米香菇粥
原料：
小米50克，鲜香菇50克。

做法：
1.先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。

2.每日服3次，持续服用有效。

功效：
此粥大益胃气。

适用于气虚食少，有开胃助食作用。

木耳香菇粥
原料：
香菇6朵，木耳6朵，大米1杯，虾仁适量。

做法：
1.干的香菇，木耳用水自然泡开，洗净去蒂切碎，备用;
2.大米放入锅中加水，文火煎煮成粥;把切碎的香菇，木耳虾仁倒入锅中一起煮;
3.加入盐和胡椒粉调匀后熄火即可。

功效：
此粥能健脾益气，清肠排毒，开胃助食，还有抗癌作用。

香菇粥的营养价值
1.香菇性味甘、平，入脾、胃经，有补脾益气，抗肿瘤，托痘疹之效。

2.香菇味美清香，可口宜人，可增进食欲，促进消化，无论是病人，还是正常人，均为食用佳品。

3.香菇还能提高机体抵抗力和免疫力，尤其适合肿瘤病人长期食用。

香菇粥的食用禁忌
1.香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。

2.香菇和河蟹，容易引起结石症状。

3.香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。

4.长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

第三篇粥店的粥是怎么熬的:胃不好喝什么粥养胃是最好的
日常生活中胃不好的人大有人在，想要胃健康的话，可以多喝一些养胃的粥。

下面为大家带来了胃不好养胃的粥，希望大家喜欢。

胃不好养胃最可靠的粥
一、小米南瓜粥
材料：小米、南瓜各适量。

做法：南瓜去皮切块或搅成泥，小米洗净后一起放入锅中，加足量水煮30分钟。

营养：小米中的B族维生素、钾、镁等为胃肠道健康提供重要的营养素。

南瓜中的果胶能保护胃肠道粘膜免受粗糙食物的刺激，促进胆汁分泌，加强胃肠蠕
动，帮助消化等。

二、红薯粥
材料：红薯、大米各适量。

做法：红薯洗净、去皮、切块，大米洗净，放入锅中加适量清水煮成粥。

营养：红薯中的不溶性纤维有利于肠道的健康和控制血脂，同时还含有维生素C、B族维生素、β-胡萝卜素、赖氨酸、高钾低钠、抗氧化物质等，一定程度上优于大米，和大米搭配，能弥补大米营养上的不足，并且口感更佳。

三、山药百合粥
材料：山药1根，百合少许，燕麦片1勺，小米1杯，红枣若干。

做法：
1、山药去皮切块，百合、小米、燕麦片、红枣洗干净。

2、沸水放入山药、小米、红枣小火煮，最后放入燕麦片和百合焖熟。

营养：山药中的黏蛋白在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，从而预防胃溃疡和胃炎。

燕麦中丰富的膳食纤维、B族维生素，小米中的B族维生素、钾、镁，山药中的钾，百合含有的低聚糖等，都有利于维持肠胃的正常功能。

四、花生紫米粥
材料：紫糯米粥1杯，花生半杯。

做法：
1、紫糯米、花生洗净。

2、锅中加水烧开，下紫糯米和花生，煮开后转小火，熬成粥。

3、粥将煮熟，放少许盐调味即可。

营养：紫糯米是糯米的一种，具有温暖脾胃、补益中气的功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。

花生具有扶正补虚、悦脾和胃的功效。

紫糯米与花生合用具有健脾、和胃、止痛的功效，经常胃痛者可常食此粥。

五、鲫鱼糯米粥
材料：鲫鱼1~2条，糯米30~45克，姜片适量。

做法：
1、将以上材料放入锅中，一起熬煮。

2、煮粥时最好将纱布缝成袋状，把鲫鱼装入与糯米同煮，以免鱼骨掉进粥里。

营养：糯米同样能补中益气、缓中和胃;鲫鱼有和胃实肠、通阴利水之功用。

该粥品可作为病后体虚饮食调养法，尤其适合脾虚食欲不振、消瘦乏力等症。

六、山药桂圆粥
材料：粳米、山药、桂圆肉、荔枝肉、五味子各适量。

做法：
1、粳米淘洗干净，泡好备用。

2、山药刮洗干净，切成小薄片。

3、桂圆肉、荔枝肉、五味子均洗净备用。

4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、山药片、桂圆肉、荔枝肉、五味子一起放入，用小火煎煮;待米烂粥稠时，用白糖调好味，稍焖片刻即可。

营养：山药桂圆粥集合了山药、桂圆、粳米、龙眼、荔枝的营养，其健胃与暖胃功能显着，是一种不可多得的食疗方法。

4款养胃粥推荐
一、山药百合大枣粥
材料：山药90克，百合40克，大枣15枚，薏苡仁30克，大米适量。

做法：将山药、百合、大枣、薏苡仁及大米适量共煮粥。

每日2次服食。

功效：山药具有补脾和胃之功能;百合清热润燥;大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物
合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。

本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。

二、麦皮牛奶粥
材料：麦皮100克，牛奶300克，砂糖100克，黄油5克，盐适量。

做法：
1、麦皮煮粥(线以水浸泡约半小时)将熟时加牛奶。

2、再煮约10分钟，加白糖，黄油，盐煮至麦皮已烂。

功效：益气健胃，可治经常胃脘疼痛，腹胀，嗳气吐酸等症，也是胃或十二指溃疡者的食疗饮食。

三、沙参米粥
材料：北沙参15克，粳米50克，冰糖适量。

做法：
1、每次北沙参，捣碎。

2、选用粳米，冰糖、同入沙锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。

3、或用新鲜北沙在30克，洗净切片，如法同煮为稠粥。

3、若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。

早晚二次温热服食。

3~5天为一疗程。

功效：具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。

四、八宝粥
材料：江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量。

做法：
1、栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。

2、红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。

功效：八宝粥最适合需要养胃的人群食用。

这是由于在八宝粥中含有大量的花生、杏仁、白糖等，并且热量也非常的高，经常食用对胃具有很好的保护作用。

而且新鲜的花生中还含有大量的蛋白质、脂肪等物质，能够有效的保护肠胃。

胃不好的养胃的小窍门
1、冷：胃、十二指肠溃疡发病有季节性，秋冬和冬春交替都是高发期，寒冷的冬季尤其要注意养胃。

胃痛、腹部不适，消化能力降低，这时进食生冷食物就会引起或者加重胃部不舒服症状。

对策：寒冷季节注意预防消化性溃疡的发生，有上腹痛、上腹不适、饥饿痛、夜间痛等症状，及时到医院就诊。

2、晚：女白领在微博里方言提到自己经常在晚上9点之后才吃晚饭，而且吃完就睡。

专家说，不按时吃饭，胃酸没有及时被食物中和，高酸状态容易导致消化性溃疡。

食物从胃排空、进入小肠消化大约需要两小时，吃完饭就睡胃肠道没时间消化，会导致消化功能异常。

对策：晚餐两小时后再睡眠，一日三餐亦要定时，这样会形成固定消化液分泌高峰。

3、多：专家说，吃太多会导致胃酸、胰液、胆汁等消化液分泌增加，超出分泌能力，可能会导致胆管胰管等相对狭窄、梗阻，造成消化功能紊乱。

对策：少吃甜食、巧克力等较难消化食物，吃到七八成饱就可以了。

4、少：“汽车跑起来需要油，身体要正常运行也需要能量。

”专家形象地说。

晚饭要吃少并不是不吃，否则胃部分泌出的胃酸没有食物可消化，损伤食管、胃肠黏膜(损伤较深即可形成溃疡)。

对策：晚餐宜吃得清淡些，多选择蔬菜水果。

5、坐：运动有助于胃肠的蠕动，能帮助消化。

刚吃完饭不适合埋头工作，因为胃肠的消化需要有足够的血液保障，如吃完饭就工作，血液供给大脑，胃肠
得不到消化所需的循环血量，十分影响消化。

对策：吃完饭后两个小时内，建议散散步，但不主张打篮球、乒乓球这样的剧烈运动。

6、忍：现在得胃病的人很多，胃疼了就吃点药忍忍。

这样可能使小病发展成大病。

胃部不舒服就是身体在报警，需要及时就诊。

对策：吃药1到2周都不见好就需要及时就医，即使不到两周，服药后不见效也要就医。

40岁以上的老胃病要警惕胃癌。

李恕军建议消化道出血要首选医院急诊科就医。

熬白粥。