饲料药物添加剂药物残留危害的思考

属元素 ， 可使其在食品动物的肝脏 中蓄积 ， 人食用
２２２ 特 殊毒 性 ．．
有许多抗菌药物被用作饲料药 物添加剂 ， 其 铜及其他元素残 留量高的猪肝就会危害健康 。
中有一些药物能致敏易感个体 ， 如青霉素 、 磺胺类
药 物 、四环 素及 某些 氨 基糖 苷 类 抗 生素 能 使 部分
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用使其具有潜在的致癌性 、 致突变性和致畸 性。 关 。另外 ， 当 临床上 使用 苄丙 酮 香 豆素 时 ， 可能 导 常 人们 长期 食用 “ 致 ” 三 作用 药 物残 留的动 物 性食 品 致 出血 。妇 女 常 出现月 经 过 多 、 期紊 乱 、 功 能 经 性 时， 这些残留物便对人体产生作用 ， 或在人体中蓄 紊 乱等 症 ， 久治 不愈 。 且 引起 这些 病症 的一 个重要 积 ， 终产 生致癌 、 崎 、 突变 作用 。 年来癌 症 原 因 ， 肉食 品 中维 生 素 Ｅ 的残 留 ， 最 致 致 近 是 因为 维生 素
留。
３导致药 物 添加剂 残 留的原 因 ．
造成兽药添加剂残留的主要原 因有不遵守休 长 繁殖 的 某 种 浓 度 的抗 生 素 产 生 了 不 敏 感 的 现 药期 的规定 、不 合理 用 药 以及 非法 使 用违 禁药 物 象 。随着抗 生 素 的不 断应 用 ， 菌 中耐 药菌株 数量 等 。 细 也在不断增加 。 如今不管是动物体 内还是人体内， ３１ 遵守 休药 期 的规定 ．不
饲料药物添加剂药物残留危害的思考
杜 娟 李 荣誉
（ 州牧 业 工程 高等 专科 学 校 药物 工程 系 河 南 郑 州 ４ ０ １ ） 郑 ５ ０ １
摘
要： 由于科学 知识 的缺乏和经济 利益的驱使 ， 滥用和 超标使用 药物添加剂 的现象普遍存 在 。本 文将 从
残留 危 害 措 施
发生 率不 断 升高 ，人 们怀 疑 与动 物性 食 品 中药 物 Ｅ 可对 维生 素 Ｋ 产 生拮 抗 作用 所 致 。维 生素 Ｅ
残 留及 环 境污 染有 关 。如雌 性 激 素 、 基呋 喃类 、 在 畜牧 生产 中被 作 为万 能维 生 素 ， 硝 投放 量 大 ， 引起
胂制 剂等 药物 都 已被证 明具 有致 癌作 用 ，许 多 国 的残 留量也 大 ，肉制 品 、脏 器 及 蛋 中均有 较 多残 家都 已禁止 这些 药物应 用 于食 品动物 。 ２３细菌 耐药性 ． 细 菌 耐药性 是 指某 些 细 菌毒 菌对 能 抑制 其生
饲料安全及环境保护 的角度对这一现象进行 阐述。
关键词 ： 料 药物添加剂 饲
１饲 料药 物添 加 剂 中兽药 残 留 的现 状 ．
留于肉类食品中进入人体后 ，可使部分敏感人群
饲料药物添加剂在降低动物发病率 、 死亡率 、 致 敏 ， 产生 抗体 。当这些 被致 敏 的个 体再 接 触这 些 提高饲料转化率 、促生长和改善产品品质等方面 抗 生 素或 用 这些 抗 生 素治 疗 时 ，这 些 抗 生 素就 会
起 到十 分显 著 的作用 。 是 ， 但 由于科学 知 识 的缺乏 与抗 体 结合 生 成抗 原 体复 合 物 ， 生 过敏 反应 。 发 和 经济 利益 的驱使 ，滥 用 和超 标使 用 药 物 添加 剂 的现 象普 遍存 在 ， 造成 药 物残 留普遍 严重 超 标 。 一
２２ 毒性 反应 ．
动 物组 织 中药物 残 留水 平 很 低 ，除少 数 能 发
绝 些 在 国外 已淘 汰或 正 在 淘 汰 的产 品 的药 物 添加 剂 生急 性 中毒外 ， 大 多数 药 物 残 留通 过 产 生慢 性 、
还 在 国内生 产 和使 用 。尽 管 这些 药 品添加 剂 在 我 蓄积毒性作用 ，尤其在动物体 的药物注射部位和 国使 用 的时 间 相对 较 短 ， 但其 副 面 影 响 已很严 重 。 危 害 到人 类 的健 康 ； 量元 素 （ 、 ） 微 铜 锌 在饲 料 添 加 剂 中的大 量使 用 也 导致 其 在 动物 体 内残 留 。饲 料
染。
一
些 靶 器官 （ 如肝 、 ） 肺 常含 有 高浓 度 的 药物 残 留 ，
２． ． １一般 毒性 ２ Ｂ一兴奋 剂 （ 盐 酸 克伦 特 罗 ） 如 口服 生物 利 用
很 多 添加 剂 的 药物 为人 畜共 用 ，细 菌 耐 药性 直 接 人 食 用后 出现 中毒 的几 率 大大增 加 。具 体如 下 ：
２饲料 药物 添 加剂 残 留 的危 害 ． 唑类 、 制剂 、 量 元 素 等 ， 人 类 的危 害 有 以下 肝 另
几 个方 面 ：
２１变态 反应 ．
外， 在饲 料 中添 加 过量 元 素 如铜 、 以及 一 些重 金 锌
药 物 及环 境 中的化 学 药 物 可 引起 基 因 突变 或
人群 发 生过 敏反 应 。 敏 反应 多种 多样 ， 者 表现 染色体畸变而造成对人类 的潜在威害 。如苯并咪 过 轻
为麻疹 、 发热 、 节肿痛及 蜂窝组织炎 等 ， 关 严重 时 唑类 抗 蠕 虫药 ， 过 抑 制 细胞 活性 ， 杀灭 蠕 虫 及 通 可 可出现过敏性休克 ， 甚至危及生命 。 当这些药物残 虫卵， 抗蠕虫作用广泛。 然而其抑制细胞活性 的作
药 物 添加 剂残 留影 响人 类 健康 ，并 对环 境 造 成 污 度 高 ， 动 物 肝 、 和 眼 部组 织 浓 度 较 大 ， 达 到 在 肺 能 １０ ２０微 克 ／ｇ人 体 一 次摄 人超 过 １０ ２０ 含 ０—０ ｋ。 ０—０ｇ
克伦特罗的这些组织 ， 就看产生中毒症状 ， 主要表 目前在 食 品 动物 生 产 中使 用 可产 生 残 留的药 现 为 ： 头痛 、 手足 颤 抖 、 狂躁 不 安 、 动 过 速 和血 压 心 物添加剂主要有 ： Ｂ一内酰 胺 类 、 四环 素 类 、 环 下 降 ， 重 者 危及 生 命 ； 并 咪唑 类 驱 虫药 持 续 长 大 严 苯 内酰 类 、 基糖 苷类 、 氨 磺胺 类 、 基 呋 喃类 、 并 咪 久地 残 留于肝 脏 ， 食用 这 些 动物 的肝 脏后 ， 硝 苯 人 可对