学校食堂食品留样制度

学校食堂食品留样制度
学校食堂应当建立食品留样制度，以确保食品的安全和卫生。

以下是一份可能的学校食堂食品留样制度的要点：
1. 留样人员：学校食堂应指定专门负责留样工作的人员，确保其具备相关的食品安全知识和技能。

2. 留样对象：留样的食品应涵盖每一餐的各个菜品，包括主食、主菜、副菜、配菜等。

3. 留样数量：每一餐的留样数量应根据实际用餐人数和菜品种类确定，确保代表性。

4. 留样方法：将每个菜品的部分食材或食物装入容器中，尽量保持原样，注明食品的名称、数量、日期和来源。

5. 留样保存：留样的食品应尽快放入冰箱等冷藏设备中保存，以防止食品变质和细菌滋生。

保存期限应根据食品的特性来确定。

6. 留样记录：留样人员应详细记录每一餐的食品留样情况，包括留样的菜品、数量、保存期限等信息。

同时，应保留留样食品的照片作为备份。

7. 留样使用：留样食品的用途可以是后续食品质量检验、投诉核实、食品安全事故调查等。

8. 留样清理：每次用餐结束后，留样人员应及时清理和消毒留样容器和工具，以保证下次留样的卫生和安全。

以上是一份简要的学校食堂食品留样制度，实际操作中可能还需要根据具体情况进行调整和补充。

同时，为确保食品安全，学校食堂还应定期开展食品安全培训，加强食品供应链的管理和监督。