【2017年整理】北京部分舞厅介绍

甘家口大家乐舞厅
甘家口百万庄商场对面。

文慧园威凯舞厅
地点：文慧园西路过河往东100米北边大楼威凯体育中心
二环边上的舞厅。

坐公交：特12内外环、27路、44内外环、运通104路、347路、618路、939路。

玉桃园站（或新街口豁口站）下车往北走，过2环走文慧园西路过河往东100米北边大楼见威凯健身文化中心（舞厅）。

装修很好。

交通方便。

新星舞厅
护国寺附近。

广安门宝马舞厅
广安门善果胡同，广安门内车站，路口往北到一个十字路口，往右，再往左。

门口不起眼，小胡同里面，找不到就打听一下。

菜户营南红舞星舞厅
位于菜户营西北角，在菜户营桥西下车最好,舞厅就在加油站的后面。

车：4953122340351721732800816819927939944958962988423744在加油站后面有一条东西向的胡同，大约在这条胡同的二分之一处的路北，有一个小巷子，走顶了就是。

也可以留意胡同中的招贴广告“舞”字。

滨角小花园舞厅
地点：翠微路甲2号北侧（翠微大厦北一公里）罗道庄站路北，毗邻电视塔、昆玉河。

滨角小公园挨着三环路、挨着长安街、挨着地铁（从长安街走到小公园也就一站地），应该说是十分方便的。

环境：设施健全，但没有乐队；部分露天、部分室内（内有把杆和镜子、转灯），刮风、下雨、下雪都不怕。

时间：晚上19：20～22：00。

票价：单买票：3元/次买卡：20元/20格上午：1格/次晚上：2格/次
乘车：如果乘坐335、414、613路，在罗道庄站下车（路北侧）即是！
如果走西三环，应该在八一湖站下车（公主坟下车也不远）。

西三环自北向南的公交车有：323、817、809、631、运通103、特8外路、368、40、704、699路等,西三环自南向北的公交车有：323、658、368、631、运通103、704、836、运通108、977路等等。

下车后贴着昆玉河的南岸就到小公园了，从西三环走到小公园也就一站地的距离，走着过来仅仅需要5分钟！
岳各庄东路靛场文化娱乐中心舞厅
只有晚场，每天晚上19：30-22：00
特点：有空调、卫生间、更衣室等设施；放录音,非常凉快
散票：2元/人买卡：40元/30格每次1格/人
交通有4路（是终点站）、50路、473路之“靛场新村”站
开车的路线是：
1、万寿路往南走万丰路到莲宝路路口右转往西见第一个红绿灯左转（指示岳各庄东路）往南200米左手（路东）见一“舞”之霓虹灯就是舞厅了。

2、西三环北向南过莲花桥的第一个出口即出主路进辅路往南，第二个向右（往西）的路口（莲宝路）右转往西；见“岳各庄东路”的指示牌，往南200米左手（路东）见一“舞”之霓虹灯就是舞厅了。

3、西四环岳各庄北桥往东，见“岳各庄东路”的指示牌，往南200米左手（路东）见一“舞”之霓虹灯就是舞厅了。

南3环东路摩登舞厅
位置：南3环东路的东铁（匠）营桥和刘家窑桥之间的宋（家）庄路向南150M抵达顺四条路即是（或者横七条路向南150M，抵达顺四条路后向东100M也可以）。

见“宋庄顺和商业城”后，到该楼的西北角乘坐直达电梯抵达4层即可。

交通路线:前门做17路直达。

顺四条下车路西就是。

927区间,954,957,988,973,732,741,927,627,826,特8,300路，刘家窑桥西下车。

如果是由西向东的方向,到辅路倒17路坐两站地,顺四条下车路西就是。

地铁5号线刘家窑西站下车出西南口，倒17路顺四条下车路西。

也可以：前门乘坐17路（前门－双庙），可以直达顺四条，下车路西就是。

北京站东乘坐39路（北京站东－铜厂）要在横七条下车，下车后向东走100M。

途径顺四条附近的公交客车有627、732、741、826、特8、927、927区间、954、957、973、988，乘坐以上客车者应该在刘家窑桥东（或西），或者东铁（匠）营桥西（或东）下车，然后转乘17路到顺四条下车，或者乘39路横七条下车。

群友最好乘坐环3环的300路和地铁5号线：300路刘家窑桥西站下车，如果是由西向东方向的（外环）,就地不动在辅路换乘17路，坐两站地后顺四条下车。

如果是由东向西方向的（内环），刘家窑桥西站下车后要走到立交桥南侧的辅路上换乘17路或者39路。

地铁5号线到刘家窑站下车出西南口，上来后换乘17路或者39路。

丰台东高地航天集团老干部舞厅
地点：丰台东高地下车游泳馆旁的三层楼就是
19：30--21：30
周六不开
丰台区马家堡星晨缘舞厅
地点：丰台区马家堡西路苏宁大楼4层
电话：136****3584
南三环万芳桥南，马家堡西路苏宁大楼4层嘉园1里26号楼
公交在马家堡小区下车，走到十字路口，苏宁电器在路口的西北角，舞厅从苏宁电器右侧的一个小门进去，坐电梯到4层。

坐地铁到马家堡站。

咨询电话136****3584
地址；丰台区马家堡西路苏宁大楼4层嘉园1里26号楼，南三环万芳桥南
66路，54路在马家堡小区下车，走到十字路口，苏宁电器在路口的西北角，舞厅从苏宁电器右侧的一个小门进去，坐电梯到4层。

丰台区北京大家同乐舞厅
地点：丰台区角门路瑞丽江畔小区东门
电话：87579782
早场8:30-11:00；1元日场14:00-16:30；2.5元晚场19:30-22:00；3元
国标练习场11:15-13:15 ；2元
丰台舞厅地址（韩庄子、北大地）
乘车路线：351 354 480 604 657 310 313 340 349 736 809 699 959 967 996 913 937支957支971支944支937专740内环运通115到正阳桥北下车从青少年剧场和中复电讯之间胡同进去二百米有一报刊亭右边一个院子四层紫色红楼就是丰台社区服务中心培训班在三楼舞厅！晚上人多
丰台区花神街
地点：世界花卉大观园西门
据了解，不是正规舞厅，但也不是露天，白天卖花晚上跳舞，大棚空气好
刘家窑摩登盛会
地点：东铁营桥和刘家窑桥之间的宋庄路（路边有大中电器）向南150M抵达第二个红绿灯西南角“物美超市”那个楼，到该楼的西北角乘坐直达电梯抵达4层。

公交：300路刘家窑桥西站（马路南侧）倒17路，顺四条下车。

地铁：5号线到刘家窑站下车出西南口，上来后往西走一段倒17路；或者地铁宋家庄下车，往回坐17路更方便。

开车：西边过来，刘家窑桥前出辅路，走右侧车道，过刘家窑桥继续往东，几百米之后到宋庄路口（大中电器）右拐第二个红绿灯再右拐停车就是；从东边来，在东铁营桥往南，到第二个路口即顺四条往西过红绿灯就是。

其他公交：前门乘坐17路（前门－双庙），可以直达顺四条，下车路西就是。

北京站东乘坐39路（北京站东－铜厂）要在横七条下车，下车后向东走100M。

途径顺四条附近的公交客车有627、732、741、826、特8、927、927区间、954、957、973、988，乘坐以上客车者应该在刘家窑桥东（或西），或者东铁（匠）营桥西（或东）下车，然后转乘17路到顺四条下车，或者乘39路横七条下车。

丰台花园露天舞场
每天晚19：30--21:30开放
乘车路线：站名：岔路口
特7路运通115线310路335路340路351路354路480路604路657路689路694路736路740内2740内1740外1740外2913路937支944支：957支959路967路967快996路
海淀区人大舞厅
在学生活动中心（校内中间位置）周三、五、六，日晚7:00-10:30
校内学生5元，校外男女20元，女7点前免费。

北三环化工大学舞厅
地点：北三环和平西街（和平西桥）路北，化工大学多功能厅。

进南门以后，从对着的大楼（主楼）的西侧沿柏油马路向北走，走到距该校的北院墙约50m的时候，路西有一个4～5层的楼，这个楼前部是食堂，后部是工会、教职工中心。

舞厅在这个楼的5层。

车路：718，302路718路300路5号地铁均可。

北四环大屯舞厅- 世纪园
地点在北四环外大屯路（东西向马路）和地铁5号线（北苑路）的交汇处。

位置在十字路口西南角，宏创基业汽修厂院内!
乘车路线602，628，358，849，858，464，479，415路北苑路大屯下车路西即到。

乘地铁5号线、大屯路东下车出西南第一个十字路口西南角。

世纪园新舞厅情况,舞厅有6-700平米大，有镜子，木地板，门票现在是100元三张，每张20格，上午画二格，下午和晚上都是画三格。

电话64980301
北四环南坞西红舞星舞厅
地点：空军老干部文体活动中心舞厅，四海桥南站下车往南100米(环外南坞站下车向北200米)
1.地址：海淀区昆明湖南路9号，电话：88454693135****6690136****2916
2.乘车：运通109113公交360360快983支线740外环365469630714750913952982751四海桥南站下车
3.消费：早场2格/人午场：周一至周五4格/人
晚场及周六、周日、节假日下午场5格/人
4. 售卡：100元/3张卡 20格/卡 40元/单张卡购票15元/张
6. 场次时间：交谊舞舞会早场 7：30----10：30
午场14：00----16：30
晚场19：30----22：00
国际标准舞专场
上午场11：00----13：00
下午场16：50----18：50
开课：每星期六、日国标专场时间开课，周日下午专场时间没有班
朝阳区聚星缘健身中心
位于朝阳区焦化路甲１号，面积800平米，免费存放衣物、免费停车。

营业时间：早7：00---10：00、14：00---16：00、19：00---22：00
乘车路线: 41楼子庄下; 348,457,637,743,753,687(注意往返路线不同,看清再上车),窑洼湖桥东下。

下车后西行100米,路南,“碧水云天”旁边
开车：东四环，窑洼湖桥东50米，路南
电话：87352337，87353188
价格：30格/30元 60格/50元；
午场（2：00-4：30）划3格；
晚场（19：30-22：00）划4格。

东四明星舞厅
东四十字路口北,路西的隆福寺东口的明星电影院3楼.地铁5号线有东四站。

西四环南坞红舞星舞厅
地点：西四环四季青北边的南坞桥西南角，霓虹灯后面上楼
乘车：运通109 113 公交360 360快983支线740外环365 469 630 714 750 913 952 982 751四海桥南站下车步行。

开车：南坞桥桥底下往西40米，往南一拐就是，路边或者停车场停车。

西三环大西部舞厅
定惠桥的西南角（河对岸）的一个花卉市场里面。

马路对面是权金城。

坐车到定慧桥南站下。

到定慧寺的车非常多，有368、481、507、56、617、693、740、751、851、913、952、982、983支、996、运通102、运通106、运通113、运通115
清华大学舞厅
（周五周日晚8:00-10:00，固定开放，节假日无休）
清华大学工会舞厅，清华从西门进去，荒岛（荷塘月色那个地方）边上（东北角）
校内学生3元，校外4元。

朝阳区惠新西街名舞会舞厅
地点：朝阳区惠新西街南口西南角田丽红市场负一层
电话：84856390
路线：地铁5号线10号线，惠新西街南口D口出来，前行20米，有个下坡走下去，右转10米左右，就是舞厅，天宏利市场地下。

中科院青年公寓
地点：中科院青年公寓三楼
每周六。

保福寺桥往南200米再往东，奔着“大烟囱”-微重力实验塔走就是了，进入院子直走里面的一个大楼三层。

北师大员工食堂
地点：北京师范大学
周五、周六。

南门进去一直往北约300米右手边。

东门进来右拐就到（铁狮子坟下车）。

清河舞厅
地点：清河永泰庄路
清河舞厅在八达岭高速东侧，高速辅路自南向北过清河桥后，第一个路口右转，永泰路向东约300米即到，路南。

叫晟满园健身中心
回龙观龙腾苑四区北门新开一家舞厅
上地西路(梦幻创想)大众舞厅
地点：上地六街西口。

营业面积1000平米，室内灯光音响一流，实木地板。

周围饮食，娱乐，交通方便。

票价划卡4元。

地铁13号线上地站，转447上地七街下，西行150米
公交线205，112，114，447，642，629，982上地七街下（上地六街），西行150米。

乘坐362、365、447、509、运通205、运通114、运通112、642路车在软件园东站下车，往南走100米处；
或是乘坐717、419、328、运通108、996路等车在马连洼北路东口下车，过了过街天桥朝东走，到了第一个红绿灯向左拐，再向北走大约200米处便到了。

东四环同梦圆舞厅
东四环红领巾桥东，红领巾公园南门，路南的公交车站，向南的马路走200米，左侧铁栏杆院内。

东四环聚星缘舞厅
乘车路线: 41楼子庄下; 348,457,637,743,753,687(注意往返路线不同,看清再上车),窑洼湖桥东下。

下车后西行100米,路南,“碧水云天”旁边
开车路线：东四环窑洼湖桥东50米，路南。

如果从北边走东四环过来，过了大郊亭桥后过了美罗城购物中心按照公路上方的牌子：“劲松桥东三环化工路”出主路右转，窑挖湖桥东就是化工路。

如果没右转，到了窑挖湖桥就无法左转奔桥东了，只能调头后走辅路。

回来的时候直接上桥走大马路就行。

东五环红舞星舞厅
红舞厅地址：朝阳区定福庄北街泰福苑6好楼东侧。

(动力街区东南侧)
公交乘车路线：
1、朝阳路---线:
乘342.382.364.388,411,639.648.731.815.846.855.859.小6路.运通111等到定福庄下车,往北走十分钟。

(动力街区东南侧)
2、朝阳北路--线：乘306.991.831.834白家楼下(动力街区东南侧)
地铁：广播学院。

3，开车：朝阳路过五环（大黄庄桥）,第三个红灯向北，见路口向东到头
东五环同梦圆舞厅
地点：东五环白家楼桥东路南苏宁电器旁地下一层
乘公交车306路、499路、675路、991 路在白家楼桥东下车，往回走即可找到舞厅。

通州金百乐门舞世界
北京物资学院路18号
坐车的朋友：
地铁一号线大望路站下车，B出口出来，往东走过红绿灯，坐930专线一站地物资学院路口下车，下车往北就能看到一个很大的舞字了
开车的朋友：
朝阳北路往东直行至物资学院路口右转300米路东，走朝阳路的话，西马庄出口出来辅路往东红绿灯左转300米既是，走京通快速路的话，要往京哈高速方向走，也是到西马庄那走辅路。

电话：80545036 80545969
天通苑单村舞厅
地铁五号线天通苑南站，出站有大路口，在那个路口附近有舞厅的车接送，早、中、晚都有，晚上是7-7.30分接,跳完后有车送到地铁口.舞厅是新装修的,很大,有空调,木地板,有乐队,十天一换,环境是不错的.人不是很多.有时搞活动,女士可赠票一张,若是群体活动,票价可优惠.
天通苑手牵手交谊舞厅
地址：天通苑北三区一号楼万合广场三层
电话：81778698
公交路线：417天通苑北三区；432天通北苑三区南；751天通北苑南；758天通北苑南；428天通苑北二区东门；465狮子营。

城铁路线：5号线终点站（天通苑北站）换428；天通苑站换751、758、432、417、465。

开车路线：立汤路太平庄北口向东第二个红绿灯。

故宫后门露天广场舞会
舞会群友、圈友免费事项：存车，存包，茶水
故宫后门的乘车路线：109 103 810 814 5 124
东红舞星舞厅（定福庄）
位置：朝阳区定福庄北街，动力街区斜对面（红舞星舞厅）
地址：朝阳区定福庄北街泰福苑6号楼东侧。

乘车：乘342、382、364、388，411、639、648、731、815、846、855、859，小6路；运通111 定福庄下。

如果走朝阳北路，可乘306、991、831、834，白家楼下车。

地铁：广播学院。

开车：朝阳路过五环（大黄庄桥）,第三个红灯向北，见路口向东到头
作物品质生理生化与检测技术试题
专业：作物栽培学与耕作学姓名：马尚宇学号：S2009180
一、名词解释或英文缩写
1.完全蛋白质与不完全蛋白质
完全蛋白质：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。

不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。

2.加工品质和营养品质
加工品质：processing quality包括磨面品质（一次加工品质）和食品加工品质（二次加工品质）。

磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。

食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。

营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。

3.氨基酸的改良潜力
(氨基酸最高含量－平均含量)/平均含量×100
4.简单淀粉粒和复合淀粉
简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。

复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。

5.淀粉的糊化作用和凝沉作用
糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。

但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55℃以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。

这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为α化。

淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。

凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。

如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。

6.可见油脂和不可见油脂
可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的
油脂，如花生油，菜籽油等。

不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。

7.必需脂肪酸和非必需脂肪酸
必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。

非必需脂肪酸：是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。

8.沉淀值和降落数值
沉淀值：sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。

降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的
时间（s）即为降落数值。

降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明α-淀粉酶活性越高。

9.氨基酸化学比分和标准模式
氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。

标准模式：FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量（g）。

10.面筋和面筋指数
面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。

面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。

代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。

二、简答题
1.简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。

精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。

精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。

准确度是指测得值与真值之间的符合程度。

准确度的高低常以误差的大小来衡量。

即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。

应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。

但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。

可以说精密度是保证准确度的先决条件。

当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。

尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。

例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。

通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。

正确度通常用偏倚来表示。

2.简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。

作物品质的控制因素主要是生物遗传（遗传因素）、品种特性（非遗传因素）等。

作物品质的制约因素主要是栽培（土壤结构和耕作栽培方法）、气候（降雨和数量、光照度和温度）等。

作物品质的影响因素主要是病虫害（锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收获（收获延后、收获期雨淋、热损伤）、贮藏（霉变、虫蛀）等。

3.麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。

麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。

该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。

这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。

由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。

主要步骤如下：
样品提取制胶电泳（恒流）检测（染色、脱色和保存）
（1）样品提取
①从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。

②按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg: μl），在60-65℃水中水浴20-30 min。

③第一次水浴后。

取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。

④将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行
第二次水浴。

⑤第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。

⑥按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65℃水浴2h，中间振荡1-2次。

⑦提取液10000rpm离心10min取上清液，4℃冰箱保存备用。

（2）制胶
①擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。

②封槽：将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。

③灌胶
第一步：按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。

第二步：待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。

（3）加样
①10000rpm，10min离心备用样品液
②待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。

③样品孔内加电极缓冲液，用50μl微量注射器点样，每样品孔内加8μl样品提取液，两端加标准样品。

（4）电泳将玻璃板装入电泳槽，对于16×20cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。

红线插电源正极，黑线插电源负极。

（5）染色
电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。

（6）脱色、照相
将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。

醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。

其原理如下：
A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。

主要步骤如下：
样品提取制胶加样电泳染色脱色保存
A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。

电泳时，采用恒压500v，恒温15-18℃电泳。

电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。

，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。

连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线（负极）连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。

4.简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。

A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。

在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。

B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。

C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。

5.简述质构仪在食品物理特性方面的应用。