食品法律法规第1-4章期末测试题

食品法律法规第1-4章期末测试题
第1部分：单选题
1.1、绿色食品标志图形为（），意为保护、安全。

[单选题] *
A、正圆形(正确答案)
B、正方形
C、椭圆形
D、长方形
1.2、企业具备“*”号项目检验能力的，可自行检验，但要每（）年进行2次以上检验，以保证食品质量安全 [单选题] *
A、1.0(正确答案)
B、2.0
C、3.0
D、4.0
1.3、生产经营的食品中不得添加（）。

[单选题] *
A、药品(正确答案)
B、中药材
C、化合剂
D、增白剂
1.4、最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（） [单选题] *
A、《食品标签通则》
B、《预包装食品标签通则》(正确答案)
C、《预包装食品标签标准》
D、《食品标签标准》
1.5、下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（）。

[单选题] *
A、SPS(正确答案)
B、GAP
C、TBT
D、GSM
1.6、下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（）。

[单选题] *
A、SPS
B、GAP
C、TBT(正确答案)
D、GSM
1.7、1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。

（） [单选题] *
A、德国
B、美国(正确答案)
C、日本
D、中国
1.8、我国某个行业领域作为统一技术和要求所制定的标准的是（）。

[单选题] *
A、国家标准
B、行业标准(正确答案)
C、地方标准
D、企业标准
1.9、在某个地区通过并公开发布的标准是（）。

[单选题] *
A、国家标准
B、行业标准
C、地方标准(正确答案)
D、企业标准
1.10、以下哪个选项不属于食品添加剂的使用原则？（） [单选题] *
A、不应对人体产生任何健康危害
B、不应掩盖食品腐败变质
C、不应降低食品本身的营养价值
D、不应过多考虑用量用法(正确答案)
1.11、用以维持或改变食品酸碱度的物质是（）。

[单选题] *
A、酸度调节剂(正确答案)
B、抗氧化剂
C、胶母糖基础剂
D、营养强化剂
1.12、防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质是（）。

[单选题] *
A、着色剂
B、防腐剂(正确答案)
C、胶母糖基础剂
D、营养强化剂
1.13、2007年10月1日以下哪个地方实施国内首个食品冷链物流地方标准。

（）[单选题] *
A、北京
B、上海(正确答案)
C、天津
D、杭州
1.14、对食品原料及其生产、经营、加工、销售环节中可能引起疾病发生与发展的各种危害因素，为保证食品安全所作具有卫生学意义的技术规定是（）。

[单选题] *
A、食品产品标准
B、食品卫生标准(正确答案)
C、食品质量标准
D、食品分类标准
1.15、规定食品卫生质量水平的规范性文件是（）。

[单选题] *
A、食品产品标准
B、食品卫生标准(正确答案)
C、食品质量标准
D、食品生产安全控制标准
1.16、食品良好操作规范中最关键的内容是（）。

[单选题] *
A、GMP
B、SCP
C、SSOP(正确答案)
D、HACCP
1.17、以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系是（）。

[单选题] *
A、GMP
B、SCP
C、SSOP
D、HACCP(正确答案)
1.18、标准化的发展历程（）。

[单选题] *
A、古代标准化原始标准化近代标准化现代标准化
B、原始标准化古代标准化近代标准化现代标准化(正确答案)
C、原始标准化古代标准化现代标准化近代标准化
D、古代标准化原始标准化现代标准化近代标准化
1.19、判定食品质量是否符合规定性要求的唯一依据是（）。

[单选题] *
A、食品产品标准(正确答案)
B、食品质量标准
C、食品安全标准
D、食品卫生标准
1.20、食品产品标准的核心内容是（）。

[单选题] *
A、产品分类
B、技术要求(正确答案)
C、检验方法
D、检验规则
1.21、一般对产品的色泽、组织状态、滋味与气味等感官性能做出要求的是（）。

[单选题] *
A、感官指标(正确答案)
B、理化指标
C、微生物指标
D、污染物指标
1.22、衡量绿色食品产品最终产品质量的指标尺度是（）。

[单选题] *
A、食品产品标准
B、食品质量标准
C、绿色食品质量标准
D、绿色食品产品标准(正确答案)
1.23、国家标准与国际标准在技术内容和文本结构上相同，或者与国际标准在技术内容上相同，只存在少量编辑性修改的是（）。

[单选题] *
A、修改采用
B、等效采用
C、等同采用(正确答案)
D、非等效采用
1.24、国家标准与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改的是（）。

[单选题] *
A、修改采用(正确答案)
B、等效采用
C、等同采用
D、非等效采用
1.25、“IDT”是指（）。

[单选题] *
A、修改采用
B、等效采用
C、等同采用(正确答案)
D、非等效采用
1.26、“MOD”是指（）。

[单选题] *
A、修改采用(正确答案)
B、等效采用
C、等同采用
D、非等效采用
1.27、“NEQ”是指（）。

[单选题] *
A、修改采用
B、等效采用
C、等同采用
D、非等效采用(正确答案)
1.28、对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验的是（）。

[单选题] *
A、型式检验(正确答案)
B、出厂检验
C、进厂检验
D、批量检验
1.29、为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于状态的配有专门设备设施的物流网络是（）。

[单选题] *
A、冷冻
B、冷藏
C、冷链(正确答案)
D、冰冻
1.30、规定一个产品或一类产品应满足的要求以确保其适用性的标准是（）。

[单选题] *
A、技术标准
B、基础标准
C、产品标准(正确答案)
D、工艺标准
1.31、以保护人和动物的安全为目的制定的标准是（）。

[单选题] *
A、设计标准
B、基础标准
C、检验和试验标准
D、安全、卫生、环保标准(正确答案)
1.32、国家强制性标准的代号是（）。

[单选题] *
A、QB
B、GB(正确答案)
C、SC
D、DB
1.33、行业标准代号又两个汉语拼音字母组成。

以下哪个代号是中国轻工联合会标准代号？（） [单选题] *
A、QB(正确答案)
B、GB
C、SC
D、DB
1.34、以下哪个为国家推荐性标准代号？（） [单选题] *
A、QB/T
B、GB/T(正确答案)
C、SC/T
D、DB/T
1.35、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。

[单选题] *
A、出口国食品安全标准
B、我国食品安全标准(正确答案)
C、地方标准
D、第三国食品安全标准
1.36、复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于（）。

B、行业标准
[单选题] *
A、国家标准
B、行业标准
C、国际食品安全标准
D、企业标准(正确答案)
1.37、标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。

我国标准修改采用国际标准程度的代号为（）。

[单选题] *
A、DOM
B、MAD
C、MOD(正确答案)
D、MED
1.38、为了保持标准的先进性，国家标准化主管部门或企业标准的批准和发布者，要定期对使用的标准进行审定或修订，以发挥标准应有的作用。

国家标准一般每（）年修订一次，企业标准一般每（）年修订一次。

（） [单选题] *
A、5；3(正确答案)
B、3；5
C、5；5
D、3；3
1.39、为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的的条款的活动的是（）。

[单选题] *
A、标准
B、标准化(正确答案)
C、规则
D、规章
1.40、为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件的是（）。

[单选题] *
A、标准(正确答案)
B、标准化
C、规则
D、规章
1.41、以下哪些内容是标准化的目的？（）①适用性②兼容性③互换性④品种控制⑤安全⑥环境保护⑦产品保护 [单选题] *
A、①②③
B、⑤⑥
C、④⑦
D、以上答案全是(正确答案)
1.42、社会分工引起人类有意识地制定普遍遵守的准则，（）也随之产生。

[单选题] *
A、原始标准化
B、古代标准化(正确答案)
C、近代标准化
D、现代标准化
1.43、为保证食品的食用价值，对食品必须达到的某些或全部要求所作的规定是（）。

[单选题] *
A、食品产品标准(正确答案)
B、食品质量标准
C、食品安全标准
D、食品卫生标准
1.44、违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括（） [单选题] *
A、行政法律责任
B、刑事法律责任
C、民事法律责任
D、行政、民事和刑事法律责任(正确答案)
1.45、经过四次审议的《中华人民共和国食品安全法》正式施行的时间是（）。

[单选题] *
A、2015年4月24日
B、2015年10月1日
C、2009年6月1日(正确答案)
D、2006年11月1日
1.46、餐饮服务环节的监管由（）负责 [单选题] *
A、工商行政部门
B、卫生行政部门
C、质量监督部门
D、食品药品监督管理部门(正确答案)
1.47、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（） [单选题] *
A、保证食品安全(正确答案)
B、保障食品生产
C、保护食品经营
D、严惩违法行为
1.48、新修订的食品安全法正式施行的时间是（） [单选题] *
A、2015年4月24日
B、2015年10月1日(正确答案)
C、2009年6月1日
D、2014年10月1日
1.49、为保障农产品质量安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展，制定（） [单选题] *
A、《产品质量法》
B、《计量法》
C、《农产品质量安全法》(正确答案)
D、《商标法》
1.50、《农产品质量安全法》施行的时间是（） [单选题] *
A、2015年4月24日
B、2015年10月1日
C、2009年6月1日
D、2006年11月1日(正确答案)
1.51、为了加强进出口商品检验工作，规范进出口商品检验行为，维护社会公共利益和进出口贸易有关各方的合法权益，促进对外经济贸易关系的顺利发展而制定的法律规范是（）。

[单选题] *
A、《进出口食品安全管理办法》
B、《进出口商品检验法》(正确答案)
C、《农产品质量安全法》
D、《商标法》
1.52、根据《中华人民共和国宪法》第五十七条和五十八条，我国具有法律的专属立法权的是（）。

[单选题] *
A、全国人大及其常委会(正确答案)
B、国务院
C、最高人民法律
D、最高人民检察院
1.53、根据《立法法》的规定，在我国具有最高法律地位的是（）。

[单选题] *
A、法律
B、行政法规则
C、宪法(正确答案)
D、地方性法规
1.54、食品法律法规的适用是一种国家活动，不同于一般公民、法人和其他组织实现视频法律法规的活动。

它具有以下特点（）。

①权威性②目的的特定性③合法性④程序性⑤国家强制性⑥要式性 [单选题] *
A、①②③④⑤
B、①②③④⑤⑥(正确答案)
C、②③④⑤⑥
D、①②④⑤⑥
1.55、食品法律法规制定的法律依据是（）。

[单选题] *
A、法律
B、行政法规则
C、宪法(正确答案)
D、地方性法规
D、食品药品监督管理部门
判断题2.1、网上销售食品同样需要取得相关的食品流通许可。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.2、违法企业应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.3、取得质量认证资格的证明是认证机构向企业颁发认证证书和认证标志。

（）[单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.4、“3C”标志是中国强制性产品认证，又名中国强制认证。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.5、我国计量认证行政主管部门为国家质量技术监督局认证与实验室评审管理司。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.6、我国的计量认证分为两级，分别为国家级和地方级。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.7、CE标志是安全合格标志而非质量合格标志。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.8、只要企业没有取得《食品生产许可证》，就不得生产食品。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.9、农民个人销售其自产的食用农产品，需要取得食品流通的许可。

（）[单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.10、食品生产许可证期满未来得及换证企业依然可以继续生产。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.11、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.12、没有加贴QS标志的食品不准进入市场销售。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.13、食品市场准入制度是保证食品安全的最基本法律制度，是企业生存的底线，是政府保证食品安全的手段。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.14、宾馆免费提供的食品可以没有标识。

（） [单选题] *
A、正确
2.15、HACCP体系是依靠终产品的检验来保证食品的安全。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.16、HACCP体系通过控制食品原料、加工（制造）和贮存销售过程可能发生的关键点，采取有效的纠正措施，以确保食品的安全。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.17、着色剂能有助于保持食品中的水分。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.18、在食品加工过程中为了降低表面张力，为了消除泡沫物质，允许加入一定剂量的消泡剂。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.19、日本的食品卫生监督管理由中央和地方两级政府共同承担。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.20、2009年1月欧盟出台了针对有机食品的新规。

（） [单选题] *
B、错误
2.21、欧盟有机食品新规，只有超过95%的成分是有机的食品才能标注“有机（organic）”标识。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.22、欧盟有机食品新规未禁止在有机食品生产中使用转基因成分。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.23、质量认证又称为合格认证。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.24、质量认证的基础是“规定的要求”。

“规定的要求”是指行业标准。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.25、质量认证是第三方从事的活动。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.26、SSOP是卫生控制程序，SCP是卫生标准操作程序。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.27、营养强化剂、食品用香料属于食品添加剂。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.28、保护消费者健康和促进国际间公平食品贸易的国际组织是食品法典委员会。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.29、CAC（食品法典委员会）的战略目标是达到对消费者最高水平的保护，包括食品安全和质量。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.30、食品法典是国际公认的、一本由委员会采纳并以一种统一形式提出的国际食品标准汇集。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.31、标准不等于法律，但标准与法律有着密切的内在的联系。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.32、标准的编号由标准代号、顺序号和年号三部分组成。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.33、“GB/T”是国家推荐性标准代号。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.34、强制性标准具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等强制手段加以实施。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.35、标准的贯彻实施大致上可以分为计划、准备、实施、检查验收、总结5个程序。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.36、《产品质量法》中产品的范围是指经过加工、制作、用于销售的产品。

其中包括建筑工程产品。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.37、《产品质量法》适用的产品范围包括原矿、原煤、原油及初级农产品。

（）[单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.38、在中华人民共和国境内从事产品的生产、销售活动的，必须遵守《产品质量法》。

但不包括生产出口产品的生产者和销售进口产品的销售者。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.39、我国的法定计量单位为国际单位制、国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.40、计量法是调节计量关系的法律规范的总称。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.41、国家规定必须使用商标注册的商品，未经核准注册，在市场上销售的，由工商行政管理部门责任限期申请注册，可以并处罚款。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.42、食品行政法规是由国务院制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件，其地位和效力次于宪法，高于法律。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.43、法律是由行使立法权的有关国家机关按照一定的程序和方法制定具有国家强制力保障而实施的社会规范。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误
2.44、法律调整的对象是行为的主体或行为所及的相对人。

（） [单选题] *
A、正确
B、错误(正确答案)
2.45、食品法律法规的实施是指通过一定的方式使食品法律规范在社会生活中得到贯彻和实现的活动。

（） [单选题] *
A、正确(正确答案)
B、错误。