20世纪初中国鸡蛋的国际贸易及其价格形成

表 1 1934～1937 年主要省份家禽数量［3］
排序
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1934 年
湖 南 （10.84%） 广 东 （10.1%） 湖 北 （9.99%） 山 东 （8.75%） 四 川 （8.49%） 河 南 （7.78%） 江 西 （7.2%） 江 苏 （6.84%） 安 徽 （6.44%） 浙 江 （5.63%）
我 国 是 禽 蛋 生 产 和 消 费 大 国 。 自 1985 年 以 来，中国禽蛋产量一直位居世界首位，总产量占 全 世 界 总 产 量 的 45% 以 上 ［1］， 但 近 年 来 我 国 的 禽 蛋出口量较少，2007 年我国禽蛋出口总量（折合鲜 蛋）89 000 吨，比上年下降 1％，出口量仅占禽蛋总 产量的 0.4％［2］，与禽蛋生产大国的地位不相称。 而 且我国禽蛋出口主要是针对我国香港和澳门地 区，以及阿曼、朝鲜、日本等一些周边国家，没有或
收 稿 日 期 ：2009-09-22 *基金项目：国家教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项 目 （07JZD0007 ）
者很少进入禽蛋主要进口国家及市场。 如何发挥 我国禽蛋业的资源优势，促进禽蛋出口，提高禽蛋 业的国际竞争力成为禽蛋业的一个重要课题。 本 文以现有的学界研究为基础，对 20 世纪初至抗日 战争结束之前，中国鸡蛋（本文中鸡蛋包括鲜鸡蛋 和加工鸡蛋） 的国际贸易及价格形成机制作全面 的考查，以期从历史的角度得到有关启示。 1 20 世纪初中国鸡蛋的“生产－加工－出口” 1.1 鲜鸡蛋生产
中国出口额
21 457 401 33 012 530 38 174 830 33 526 302 51 719 803 79 710 940 58 827 838 44 302 413 36 479 624 30 243 526 32 069 462
出口额排名
6 5 6 9 3 3 4 3 3 3 3
资 料 来 源 ：许 道 夫 （1983），中 国 近 代 农 业 生 产 及 贸 易 统 计 资 料 。
1.2 鸡蛋加工品的生产 我国最早的鸡蛋加工企业 1910 年（宣统 2 年）
由英国人在汉口设立。 随后中国民族资本家纷 纷设立鸡蛋加工厂， 我国的鸡蛋加工业从此壮 大起来。
鸡蛋加工厂主要有水蛋厂 （鲜鸡蛋的冷冻工 厂）和内地土法蛋厂（用传统方法加工鲜鸡蛋的内 地鸡蛋加工厂，如咸蛋、皮蛋等）。 加工鸡蛋的种类 主 要 有 干 蛋 清 、 冷 冻 蛋 清 、 干 蛋 黄 、 湿/冷 冻 蛋 黄 、 全蛋粉及湿/冷冻全蛋粉。 水蛋厂大都为外国人所 经营，具有兼营的性质，主要设在上海、汉口、南 京、青岛。 内地土法蛋厂主要分布在河南、河北、山 西一带。 各省工厂分布见表 2。
2009 年第 31 卷第 21 期
专家论坛
China Poultry Vol．31,No．21．2009
20 世纪初中国鸡蛋的国际贸易 及其价格形成*
胡 浩，田倩倩 （南京农业大学经济管理学院，江苏南京 210095）
摘 要：旧中国蛋业在国际市场上具有极为重要的地位。 本文分析了 20 世纪初至抗日战争 结束之前中国鸡蛋在国际贸易中的国际竞争力及鸡蛋的产品结构、市场结构与价格波动。结果表 明， 在我国出口产品结构中， 鸡蛋及其制品的出口曾经占有较大份额， 在 20 世纪 30 年代约占 6%。 在我国的鸡蛋及其制品出口中，蛋制品占有较大的比重，在国际贸易中具有较强的竞争力。 从出口市场看，20 世纪初我国鲜鸡蛋及蛋制品的主要市场在英国、美国、德国和日本。
1937 年
广 东 （9.9%） 湖 北 （9.63%） 山 东 （9.58%） 江 苏 （8.25%） 河 南 （8.24%） 江 西 （7.86%） 浙 江 （7.38%） 湖 南 （7.32%） 四 川 （7.12%） 安 徽 （7.10%）
与 当 时 主 要 产 区 相 对 应 ， 湖 北 、 浙 江 （ 上 海 ）、 山东、江苏、河南、安徽、河北等各地均有加工厂， 其中湖北（汉口）与上海是外商经营鸡蛋加工厂的 主要所在地，江苏、河南等地为内地土法蛋厂的集 中地区。 1.3 出口
鸡蛋的出口港主要是汉口、南京、上海、天津。 中部地区鸡蛋的集散地主要在汉口、南京、上海， 北部地区出口中心是天津。 以 1936 及 1937 年为 例，各出口港的出口量见表 3，上海出口额约占全 中国鸡蛋出口额的一半。
表 3 蛋出口主要关别统计
千个
年份
上海
南京
汉口
胶州
1936
181 094
2 917
为了进一步评价我国鸡蛋在国际市场中的竞 争 力 ， 本 文 选 用 显 示 性 比 较 优 势 指 数 （Revealed Comparative Advantage，简称 RCA）来进行进一步
表 4 鲜鸡蛋在中国国际贸易中的地位 海关两
年份
1920 1925 1926 1927 1929 1930 1931 1932 1933 1934 1935
清朝末期以来，中国鲜鸡蛋在国际贸易中出口 价格有所上涨，出口数量也不断增加。 1920 年我国 的鲜鸡蛋出口额已经达到 2 100 多万海关两， 排世 界第六位。 1925 年及 1926 年，出口额达到 3 800 多 万海关两。 1927 年由于北伐战争， 贸易额有所减 少，对外贸易中排名降低至第九位。 1929 年尽管发 生了经济危机，世界农业生产低迷，但中国鲜鸡蛋 出 口 达 到 5 100 多 万 海 关 两 ， 跃 居 世 界 第 三 位 。 1931 年欧美的经济危机结束，需求增加，但中国主 要产地因发生水灾导致鸡蛋减产， 欧美转而向日 本进口鸡蛋。 这样，1931 年中国鸡蛋的出口减少， 出口额排名下降到第四位。 但是由于中国养鸡业 的基础比较 雄厚 ，1932 年我国鸡蛋 出口额又恢 复 到了国际第三位排名。
1910 年以前中国出口商品主要为丝、茶两项， 但之后就被畜禽产品超过了。 据粗略计算，1915 年 丝茶出口额约占出口总额的 30％， 而畜禽产品只 占 10％。到了 1937 年丝与茶仅占 10％左右，而畜禽产 品则占 19％，远超丝与茶的出口份额。 1912～1930 年 间的蛋品出口在我国出口总额中的比重大体呈上 升趋势， 由 1912 年的 0.5%左右上升到 1930 年的 6％。 说明鸡蛋及蛋品在 20 世纪 30 年代已成为我 国重要的出口商品之一。 2.2 鸡蛋出口的国际竞争力
1935 年
湖 北 （9.99%） 湖 南 （9.17%） 四 川 （9.15%） 河 南 （9.03%） 山 东 （8.92%） 江 西 （8.19%） 江 苏 （7.94%） 广 东 （6.99%） 安 徽 （5.58%） 河 北 （5.51%）
1936 年
山 东 （10.22%） 广 东 （9.13%） 湖 南 （8.66%） 湖 北 （8.55%） 江 苏 （8.51%） 江 西 （8.49%） 河 南 （7.95%） 四 川 （7.51%） 安 徽 （6.72%） 浙 江 （5.56%）
i
i
其中 Σ χiijjtt 为 j 国在 t 时期对 i 商品的出口额 ， i
为 j 国在 t 时期所有商品出口总额， χiwt 为 t 时期全
世界 i 商品的出口总额，Σ χiwt 为 t 时期世界所有商 i
品出口总额。
经 计 算 ，1923～1926 年 的 RCA 分 别 为 ：2.55、
1.88、1.19、1.23（χijt/χiwt 根据许道夫《中 国 近 代 农 业 生 产 及 贸 易 统 计 资 料 》 第 325 页 中 相 关 数 据 计
关键词：国际竞争力；出口结构；市场结构；价格形成
作者简介：胡浩，男，1964 年生，江苏盐城人。 1984 年本科毕业，于科研机构 工作 2 年后，到农业行政单位工作近 8 年，1994 年 1 月起，留学日本，获得日本 文部省奖学金。 1999 年 3 月获得农业经济学博士学位。 2000 年 3 月到南京农业 大学工作，主要研究方向为农业经济及畜牧业经济。 现为南京农业大学经济管 理学院农经系主任，教授，博士生导师，兼任中国饲料经济学会常务理事，中国 畜牧业经济学会常务理事，江苏省农经学会副秘书长。 在《中国农村经济》、《农 业经济问题》、《江海学刊》、《南京农业大学学报》等，日本《农业经营研究》、《农 业市场研究》、《农业粮食经济研究》、《农林业问题研究》 等杂志发表论文数十 篇。 主持国家自然科学基金等科研项目十多项。
备注 全世界经济危机开始
的分析。 RCA 是指一个国家某种商品出口价值占
该国商品出口总值的份额与世界该种商品出口价
值占世界商品出口总值的份额的比例。
RCAijt=（ χijt/Σ χijt）/（χiwt/Σ χiwt）

i
可将公式变换为RCAijt=（ χijt/ χiwt）/（Σ χiwt/Σ χiwt）
1 944
71 234
1937
178 357
14 861
282
72 997
资料来源：E.Kann（1939），China′s egg Industry.
天津 68 571 46 395
以几个出口港为中心，20 世纪初中国的鸡蛋从 生产、加工到出口，形成了相对固定的产品流通路 线， 主要产地和加工地也形成了明显的地域分布。 其中，江西、河南、湖南、湖北的鸡蛋主要通过汉口； 安徽、江苏、浙江的鸡蛋主要通过上海；山东、山西、 河北的鸡蛋主要通过天津出口到国际市场。 图 1 为 当时中国鲜鸡蛋及鸡蛋制品的流通路线。
我国鸡蛋能够在国际市场上占有一席之地， 主要的原因是产品具有较大的价格优势。 1905 年 在日本市场中， 中国鲜鸡蛋比日本内地产鸡蛋价 格低 7～8 日元（每 1 000 个）。 1930 年在伦敦市场， 以中国鸡蛋价格定为基准 100，各国的鸡蛋价格指 数高达 130～180［4］。 比如爱尔兰和澳大利亚鸡蛋价 格指数最高为 174.4。 表 4 表示的是中国历年的鲜 鸡蛋出口额和在国际出口额中的排名。
20 世纪初中国蛋鸡的规模养殖并不 发达 ，鸡 蛋生产以农户的副业散养为主要经营形态。 许道
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夫［3］在《中国近代农 业生产及贸易统 计资料 》中记 载：“……据 1937 年估计，平均每一农户约有 4 头 多一些，包括鸡、鸭、鹅在内。 ”可见当时禽蛋生产 的 规 模 比 较 小 、散 养 程 度 非 常 高 。 1934～1937 年 我国的鸡蛋生产主要集中在广东、湖北、山东、 江苏、河南、江西、广西、浙江、湖南、四川等省， 其家禽数量高达全国总数的 80%~90％（见表1）。 它 们是全国最重要的禽蛋产区， 也是我国蛋鸡的 重要商品基地， 影响着全国和大城市的蛋鸡供 应和市场价格。 从生产的地域性来看，华中地区 （湖南、湖北、江 西 ）、华 东 地 区 （江 苏 、安徽 、浙 江）和华北地区部分省份（山东、河北、河南）是 最主要的鸡蛋产地，说明在自然的饲养条件下， 由于饲料及气候条件等原因， 南方地区更适合 蛋鸡的饲养。
表 2 中国内地传统蛋厂数
省别 工厂数
山西 31
河南 27
江苏 11
安徽 5
河北 2
湖北 1
山东 1
资 料 来 源 ：日 本 东 亚 研 究 所 （1941），中 国 近 代 年 表 草 稿 。
生鸡蛋国内流通路线 生鸡蛋出口路线 主要市场 主要产地 工厂所在地
资料来源：由作者整理
图 1 20 世纪初中国鸡蛋市场流通图
2 20 世纪初鸡蛋的国际贸易 2.1 鸡蛋出口份额的变化
中国鲜鸡蛋出口开始的年代记载不详， 有记 录表明在 1902 年（光绪二十八年），中国鲜鸡蛋的
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出口总量已经达到了 125 万海关两（根据《中国近 代农业生产及贸易统计资料 》，1 海关两＝1.114 上 海 两＝1.0875 汉 口 两＝1.558 银 元 ）。 我 国 香 港 、日 本、俄国西伯利亚及新加坡是主要的出口地，对欧 美也有少量出口。 后来，有预见的中国资本家开始 在天津、上海、汉口对欧美及日本出口鸡蛋，从此 奠定了中国鸡蛋贸易的基础。
可见当时禽蛋生产的规模比较小散养程度非常高19341937我国的鸡蛋生产主要集中在广东湖北山东江苏河南江西广西浙江湖南四川等省其家禽数量高达全国总数的8090见表1们是全国最重要的禽蛋产区也是我国蛋鸡的重要商品基地影响着全国和大城市的蛋鸡供应和市场价格从生产的地域性来看华中地区湖南湖北江西华东地区江苏安徽浙江和华北地区部分省份山东河北河南是最主要的鸡蛋产地说明在自然的饲养条件下由于饲料及气候条件等原因南方地区更适合蛋鸡的饲养12鸡蛋加工品的生产我国最早的鸡蛋加工企业1910年宣统由英国人在汉口设立随后中国民族资本家纷纷设立鸡蛋加工厂我国的鸡蛋加工业从此壮大起来鸡蛋加工厂主要有水蛋厂鲜鸡蛋的冷冻工厂和内地土法蛋厂用传统方法加工鲜鸡蛋的内地鸡蛋加工厂如咸蛋皮蛋等加工鸡蛋的种类主要有干蛋清冷冻蛋清干蛋黄湿冷冻蛋黄全蛋粉及湿冷冻全蛋粉水蛋厂大都为外国人所经营具有兼营的性质主要设在上海汉口南京青岛内地土法蛋厂主要分布在河南河北山西一带各省工厂分布见表2与当时主要产区相对应湖北浙江上海山东江苏河南安徽河北等各地均有加工厂其中湖北汉口与上海是外商经营鸡蛋加工厂的主要所在地江苏河南等地为内地土法蛋厂的集中地区13出口鸡蛋的出口港主要是汉口南京上海天津中部地区鸡蛋的集散地主要在汉口南京上海北部地区出口中心是天津例各出口港的出口量见表3上海出口额约占全中国鸡蛋出口额的一半以几个出口港为中心20世纪初中国的鸡蛋从生产加工到出口形成了相对固定的产品流通路主要产地和加工地也形成了明显的地域分布其中江西河南湖南湖北的鸡蛋主要通过汉口