如何挑选购买干果？

如何挑选购买干果？
如何挑选购买干果？
碧根果
碧根果的主要产地在澳洲，在我国的新疆也有碧根果的产区。

碧根果是山核桃的一种，既有核桃的营养价值，但是在营养成分以及含量方面也有所不同。

一般来说，大粒尖头的碧根果是最好的，在市场上也是价格最贵的，这样的碧根果不仅口感好，而且容易剥开，而其他形状的碧根果价格相对便宜。

香榧子
可能很多人并没有听说过它，香榧子的样子有点像橄榄，和其他坚果一样，含有独特的油脂和香味。

很多人初次品尝时并不喜欢，但细品之后能体会到独有的后味，有点咖啡豆的浓香，但只有淡淡的苦味。

辨别香榧子正宗与否的办法：香榧子绝非越大越好，而是大小与人的眼睛相等，一头尖一头椭圆，尖的一头，仔细看，有两个对称的小白点，谓之榧眼。

壳很薄，薄到只要两根手指一用力，就挤破了。

那层黑衣，或用指甲或用挤破的榧壳轻轻地削刮几下，就掉个干净。

只有这几个条件全部具备，才是上乘的香榧子。

鲍鱼果
它是来自巴西的坚果佳丽，国人根据其外形将其称作“鲍鱼果”，熟制的果仁味似葵花子仁。

它有一般坚果的重要特性，比如外皮坚硬、果仁特别香脆等。

鲍鱼果自然开口的不多，吃的时候最好借助砸核桃的小榔头或山核桃钳子。

三种坚果千万别买口味太重的坚果
一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。

其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，这些东西对身体并没有好处；再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的'可能性就越大。

“美容”的坚果
一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为，有些还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹，这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留，造成致癌的危险。

特别像开心果等裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。

炒焦的坚果
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。

Tips
坚果买回家之后，如果短时间内吃不完，也要分装成小袋，在防潮包装中密闭起来，放进冷藏室甚至冷冻室当中，才能长时间保存。

特别是那些已经去壳、切碎的坚果最容易氧化变质，千万不可以长期储存。

如果自己吃不完，就赶紧送给亲朋好友吧。