食品安全防护控制程序

食品安全防护控制程序
编号：YF-QP-030
1 目的
为了将对公司产品可能遭受到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险以及恐怖活动等等事件降低到最小或最低程度，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安全事故的发生，特制定本程序。

2 范围
围绕原料入厂到成品出厂的物流链所涉及到的人员管理、工厂安全管理和信息安全管理。

3 术语和定义
3.1 原料：本程序所指原料包含玉米、玉米胚芽、辅料、添加剂、包装材料等等。

3.2 成品：本程序指公司产品食用玉米淀粉、食用植物油及副产品。

4 食品安全防护小组成员及其职责
4.1 食品防护小组架构图：
4.2 食品防护小组成员：
4.2.1 成员要求
食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。

食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。

食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。

4.2.2 成员名单及职责
5 食品防护计划评估
5.1 食品安全防护小组对企业各个环节受到故意污染和蓄意破坏的可能性进行
食品安全防护评估，主要针对以下方面进行：公司外部安全；公司内部安全；
生产加工安全；原料库/成品库安全；接收/运送安全；水的安全；人员安全；
信息安全；供应链安全；实验室安全；其它可能对食品安全产生危害的情况。

5.2 通过食品防护评估，确定公司的薄弱环节，制定食品防护计划。

5.3 防护小组成员按照公司《食品防护评估表》进行评估，并保留相应的记录。

6 薄弱环节食品防护措施
7 食品防护计划实施规定
7.1 由食品防护小组负责管理和更新食品防护计划；
7.2 食品防护人员在食品防护计划建立时统一进行培训，以后每年培训不得少于一次；
8 食品防护计划的验证和改进
8.1 确认
8.1.1 食品防护评估和食品防护措施的确认
A 每年对食品防护评估和食品防护措施进行一次确认，并保持相应记录；
B 产品或加工过程改变或其他影响食品防护评估和食品防护措施的情况出
现时，重新进行确认，必要时，根据确认的结果对食品防护评估和食品防护措施进行修订。

8.1.2 食品防护计划有效性的确认
A 在食品防护计划实施之前以及变更后对食品防护计划的有效性进行确认，
并保持相应的记录；
B 当确认结果表明不能满足以上要求时，对食品防护计划进行修改和重新确认。

8.2 薄弱环节验证
经食品防护评估确认的薄弱环节，采取食品防护措施后，对食品防护措施的效果重新进行评估和验证。

8.3 全面验证
8.3.1 每年对食品防护计划演练一次，演练按照食品防护评估内容随机抽取某个
环节进行，对非薄弱环节也应进行演练；
8.3.2 食品防护小组每年对食品防护措施的实施情况进行全面验证一次，验证涵
盖公司所有的区域和环节。

对验证过程中发现的不符合项及时采取纠正措施，必要时对防护计划进行修订，修订后重新对食品防护措施实施情况进行验证。

9相关文件
《食品防护评估表》。