酱烧带鱼的家常做法

酱烧带鱼的家常做法
新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。

你想看看酱烧带鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐酱烧带鱼的做法步骤。

酱烧带鱼的成品图
酱烧带鱼的食材准备
酱烧带鱼的具体做法步骤
1.带鱼择洗干净切成段。

2.带鱼裹上鸡蛋液。

3.
锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出。

4.碗中加黄豆酱。

5.再加番茄酱、甜面酱。

6.
加白糖搅拌均匀。

7.加料酒、白糖、盐、醋搅拌均匀成酱汁。

8.起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒。

9.
倒入酱汁炒。

10.酱汁炒出香味，带鱼入锅。

11.
视情况加适量水，烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。

烧至鱼熟，入味即可盛出享用。

带鱼的质量优劣鉴别方法
(1)体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。

质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

(2)鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。

质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

(3)肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。

质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

(4)质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。

质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。