高级烟叶分级工理论试题(简答题)

高级烟叶分级工理论试题（简答题）
一、简答题（共25小题，每小题2分，共50分）
1、光泽对香料烟质量的影响？
光泽鲜明者较光泽暗的烟叶总糖含量高，总氮、蛋白质含量略低，品质也较好。

2、X2V的品质规定？
尚熟疏松稍薄稍有中。

C3V的品质规定：尚熟疏松中等有强。

3、烤烟油分与质量的关系？
油分的多少，直接影响香气和吃味。

油分多的烟叶，香气质好、最多、刺激性小、杂气少、余味较纯净、舒适；油分少，则反之。

4、烤烟定级的原则？
烤烟的成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定时，残伤不超过某级允许度时，才定为某级。

5、论述烤烟基本色与烟叶质量的关系？
①颜色由浅至深，总糖含量逐渐降低；
②颜色由浅至深，烟碱含量逐渐增加；
③在青黄至柠檬黄区域内，随颜色加深香气质由差向好转化，柠檬黄时最佳；
④在青黄至橘黄区域内，随黄色加深香气量增加；在橘黄至红棕区域内，随颜色加深香气量有所下降；
⑤在青黄至橘黄区域内，随黄色加深，烟叶杂气减少，刺激性变小，浓度变大。

在橘黄至红棕区域内，随颜色加深，杂气略增，刺激性变大，浓度也略增。

6、白肋烟C1与C2的品质规定的不同？
部位C1腰叶，C2腰叶及下二棚叶；颜色C1近红黄色，或部分红黄，C2近红黄，或有少量浅红黄；光泽C1鲜明，C2尚鲜明；身份C1适中，C2尚适中；损伤C1不超过5％，C2不超过10％；长度C1不低于48cmC2不低于45cm。

7、烤烟叶片长度对质量的影响？
叶片长度可能反映烟叶的成熟度和叶片结构情况，同时也能直接反映栽培管理条件的优劣。

叶片长度影响到卷烟工业出丝率、破损率以及含梗率，一般叶片长度小出丝低率，破损率和含梗率增高。

8、烟叶实物标样制定的原则？
①要认真理解国家分级标准。

②制定基准标样时应以生产实际为依据；应有时代的特点，需反映出一定的先进性和科学性；要有利于生产的发展和提高，促进生产技术的改进。

③实物标样是文字标准的辅助手段，是文字标准的具体体现。

④制样时各等级界限要严格分明，不能混，就一个等级而言，也要上、中、下限搭配合理。

9、香料烟的定级原则？
香料烟部位、长度、颜色、光泽、身份、油分、组织结构均达到某级规定，叶片完整度、杂色、含青度、残合同伤不得超过某级规定，定为某级。

10、黑胫病发生流行的条件？
主要取决于寄主抗病性、病原菌的接种势和致病力及环境条件三个因素的相互作用。

总的说来，大面积种植感病品种，病原菌初侵染源数量大或烟草生长季节高温多雨，就可能引起烟草黑胫病大流行。

①品种的抗病性﹙水平抗性、垂直抗性、抗病的阶段性﹚；
②环境条件：温度高温高湿有利于病害流行，平均温度低于20℃时很少发生，平均温度24。

5℃—32℃时最适合侵染，而在28℃—32℃时发病最快。

湿度：多雨高湿有利侵染；
③土壤、栽培因素：地势低洼、排水不良、土壤粘重的地块发病较重。

④生物因素：线虫和地下害为害严重的地块因造成大量伤口有利于侵染。

11、三段式烘烤工艺定色期的注意事项？
必须做到烧火要稳，升温要准，不能猛升，止烟叶青筋浮青或叶片防回青；更不能降温而出现挂灰等。

加强排湿，防至出现高温高湿使烟叶蒸片、黑糟。

湿球温度不可忽高忽低，以免烟叶颜色发暗不鲜亮。

12、烤烟残伤对烟叶质量的影响？
残伤对烟叶质量影响较大，残伤面积愈大，上等烟香期质变坏，杂气增加；中下等烟叶吃味变淡，劲头减低，杂气显著增加。

13、白肋烟内在质量随部位的变化规律？
烟叶的填充性、吸料性、阴燃速度一般随部位升高而降低，厚度、单位面积重量一般随部位升高而增加。

烟叶的耐破度、含梗以中部较大。

而烟叶的烟碱、总氮、总挥发性碱、蛋白质，则随部位升高而增加。

14、烤烟基本色与质量的关系？
烤烟以橘黄色烟叶最为理想；颜色太深，内在质量和物理特性均趋差，化学成分也不协调；颜色过浅，香气不佳，吃味变淡。

颜色由浅至深总糖含量降低；烟碱含量增加；在青黄至柠檬黄区域内随黄色加深香气质由差向好转化，柠檬黄时最佳；在青黄至橘黄区域内，随黄色加深香气量增加；在橘黄至红棕区域内，随颜色加深香气量
有所下降；在青黄至橘黄区域内，随黄色加深烟叶杂气减少、刺激性变小、浓度增大；在橘黄至红棕区域内，随颜色加深，杂气略增，刺激性变大，浓度也略增。

15、烟叶实物标样制定的程序？
三个阶段—初选阶段、合成阶段、平审阶段；十个步骤—回潮、申片、分组、分级、分限、合成、扎把、审查、平衡、签封。

16、烟叶外观质量？
感官可以作出判定的外观质量因素。

因素有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、宽度、残伤、破损。

判定方法：眼观、手摸、鼻闻。

17、白肋烟B4与B5的等级质量的不同？
叶面皱与皱缩；损伤度不超过25％与30％；长度不低于30与25cm.。

18、低温高湿对白肋烟调制的影响？
造成白肋烟叶调制进程缓慢，调制后颜色较差，可能出现深浅不一的花片，定色期低温高湿会发生棕色化反应造成糟片，长时间排湿不畅、通风排湿不均阴雨多的地区、未及时调整和配置加热设备还会导致烟叶霉变。

19、论述烤烟鲜烟素质与调制工艺中烟叶变黄的关系？
正常变黄指烟叶尖边先黄，并由叶尖向叶级基，由叶缘向主脉两侧逐步变黄，而叶脉变黄的先后是小细脉—侧脉—主脉。

营养不良、素质较差，如下部叶，易变黄但不耐烤；在施肥不当特别是氮素营养相对过剩，或施肥水平显然较高且大田后期遇有严重的间歇性干旱，或前期干旱至中后期雨水偏多，烟叶后发或返青，中上部烟叶往往表现为“片先黄”。

这类烟叶易烤性和耐烤性都不好。

营养水平高的烟田，在栽植密度大的情况下，尤其降雨多时，往往烟株徒长，存体郁蔽严重遮荫，下部叶往往“叶把先黄”。

这类烟叶易烤性尚可，但耐烤性差。

叶片薄的表现为“通身变黄
20、烟草仓库害虫的特点？
极易随烟叶及其制品的调运而广泛传播，运至新区之后又会较快繁殖曼延。

21、制定标准化法的目的与作用？
为了发展社会主义商品经济，促进技术进步，改进产品质量，提高社会经济效益，保护国家和人民利益。

22、烤烟杂色对烟叶质量的影响？
香气减少，杂气增加，吃味不协调，余味差。

23、烤烟含青对烟叶质量的影响？
青黄烟叶香气质差，香气量少，青杂气重，刺激性大，吸味差。

含青的烟叶随含青度的增加，香气质差，香气量减少，青杂气增大，品质下降；总糖有所减少，总氮、蛋白质等含蛋化合物增加；吸湿性下降，填充性差。

24、基层烟站的设置与管理？
选择交通方便、地势较高、排水良好、有水源条件的地方建立。

应按行政区划合理设置。

一般集中产区5000—8000亩以上可建收购站，1000亩以上可建收购点。

管理
25、钾素的营养作用？
是烟草吸收量最多的元素，对烟株内参与碳水化合物、氮化物等多种物质合成与分解的酶类起激活作用。

钾离子能提高细胞液的渗透，调节气孔开关，因此能增加烟株的抗旱性和抗寒性，同时还能促进烟株的机械组织形成，提高烟株的抗病能力。

26、试述烟叶霉变的原因？
烟叶商品霉变的实质是霉菌将烟草作为寄主而从中摄取营养物质进行繁殖的过程。

霉菌摄取烟草的营养物质，分解烟草的成分，破坏商品的组织结构，并排泄出青绿色和黑色素并散发出霉腐臭气，使烟草商品霉坏变质，失去使用价值。

致霉菌源主要有曲霉菌、青霉菌。

都属于真菌的一部分。

①温度低，霉菌繁殖的相对湿度就要高；
②相对湿度低，霉菌繁殖的温度就要高；
③在温湿度低的情况下，烟草水分高有利于霉菌繁殖；
④一般认为：相对湿度低于65—70％是烟草商品安全储存的临界点。

霉变过程：受潮、发热、霉变、腐烂。