中小企业生产成本的管理——以广臻食品有限公司为例毕业论文

中小企业生产成本的管理——以广臻食品有限公司为例
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摘要：面对竞争激烈的市场经济，食品企业面临着一个严峻的问题，食品的安全、食品的质量等都被作为重点，高质量要求高成本，然而过高的成本压力让中小食品企业的生存难上加难。

想要解决这个问题，中小企业就需要从自身最基础的利益开始，改变管理生产成本的模式，开展和完善生产成本管理，具体就是用货币来反映各项费用支出，同时把影响生产成本的各成本项目，按照比重控制在一定范围内，制定严格的改进措施，找寻适合本企业实际情况的最佳成本管理方案，来改善中小企业的经营状况，来达到企业高效益、高质量的目标。

本文主要从中小企业的生产成本的角度来写，以三门峡广臻食品有限公司为案例进行分析，分析了中小企业在生产成本方面的问题和相应的解决方案。

关键词：生产成本；成本管理；生产成本管理；中小企业；三门峡广臻食品有限公司
Abstract：Facing the fierce a competition in the markets economies, China's foods industry is facing an urgent needs to solves the problems, foaod safety ands foaod qualitys are aas the foacus, high quality an high costd,soa, the cost of high pressure that the survival of smalla and mediuma-sized fooda enaterprises diffiacultt.Needs to solve this problem, smalls and mediumd enterprises from the perspectived of the source, transformations of thse mosde of masnagement, and imsprove the prosduction cost management, the concretes is to reflect the cost in monetary tersms, aat thae saame time affdect the cosst of the producvtion cost of each project, according to the proportiond of controls within a certains range, making improvements, seeking solutions best suiteds to the enterprises development costs, improve the conditions of lows quality, lows efficiency, achiseve the godal of entesrprise high quaslity and higsh benesfit.
Key Words:Cost managements, The cost of productions managements ,Smalll and medium-sizedj enterprisesa,Sanmenxiasa wide food co., LTD
目录
一、绪论 (1)
（一）研究的背景和意义 (1)
（二）国内外研究现状 (2)
1.国外研究现状 (2)
2. 国内研究现状 (2)
二、概述 (3)
（一）成本管理 (3)
1.成本管理含义 (3)
2.成本管理内容 (3)
（二）生产成本管理 (3)
1.生产成本含义 (3)
2.生产成本管理含义 (4)
3.生产成本管理方法 (4)
三、生产成本管理的情况介绍 (5)
（一）中小企业生产成本管理现状 (5)
（二）生产成本当下管理方法 (6)
四、中小企业生产成本管理中存在的问题 (6)
（一）中小企业的生产成本管理的方法缺乏实用性 (6)
（二）领导人员缺乏管理意识 (7)
（三）中小企业财务人员整体素质不佳 (7)
（四）只单方面重视可见的损失，而忽略不可见的损失 (7)
五、中小企业生产成本中存在问题的原因分析 (7)
（一）对生产成本管理认识不够，观念落后 (7)
（二）材料采购环节过多 (8)
（三）废物料浪费严重 (8)
（四）信息获取滞后 (8)
（五）人员管理分工不明确 (9)
六、中小企业生产成本管理的改进策略 (9)
（一）树立生产成本管理的新观念 (9)
（二）加强采购环节管理 (9)
（三）加强废物料管理 (9)
（四）及时获取信息 (10)
（五）人员管理分工明确 (10)
（六）案例分析 (10)
1.广臻公司简介 (10)
2.广臻公司现状 (11)
3.广臻公司生产成本管理中存在的问题 (12)
4.广臻公司解决方案 (13)
七、结束语 (18)
参考文献 (1)
致谢 (2)
一、绪论
随着公司体制的不断完善，为了适应经济大环境的不断发展，各中小企业对利润的追求越来越高，从而对成本管理要求更加严格，要求高效率的成本管理，就需要相对应的人才，来实现搞笑的生产成本管理。

然而中小企业体制不健全，人才缺乏，导致各种问题出现。

（一）研究的背景和意义
在2010年末，我国中小企业数量已经超过6100万户，大约占全国企业总数的99.8%，其中，中小企业创造的上交税收和出口总额、服务价值和最终产品分别占全国的68.3%、58.5%，解决了75%城镇就业人口，同时合理利用了75%的农村劳动力。

进来，国务院出台了专门就促进中小企业的发展措施，由此可见中小企业的发展对我国的经济发展和和谐社会的构建起着重要作用。

从二十世纪九十年代开始，在西方国家，在经济一体化和新经济改革的不断发展，各国意识到中心企业的地位。

在美国中小企业被称为“美国经济的脊梁”，日本将中小企业被看做是“日本的繁荣离不开中小企业的蓬勃发展”。

还有欧盟从94年就开始支持中小企业发展。

站在世界经济发展的角度，各个国家中小企业在经济发展中都暴露出很多问题，其中限制中小企业发展的关键问题是融资难，无论哪个国家，都开始重视这个问题，由融资难导致对生产成本管理的要求也越来越高。

对于中国来说，中小企业在融资方面需要面对的困难可能更多，在生产成本管理这个方面就更需要加强。

在我国，加强国民经济发展离不开中小企业，但中小企业的经营规模相对较小，资金力量相对较弱，内部控制制度也相对较差，生产效率也不高，使得在社会主义市场经济中竞争力低下，特别是在现在严峻的经济形势下，大多数中小企业要生存下来很难。

那么，在外部经济形势相同的情况下，中小企业生产成本成本管理，从国外引进先进的成本管理理念，采用科学的生产成本管理方法，完善生产成本管理体系是一条重要的可行的途径。

研究中小企业生产成本的管理的意义主要表现在，中小企业可以通过进一步降低生产方面的成本，来实现企业利润最大化的目标；从而来提高中小企业的经营管理的水平；让中小企业适应市场上的变化。

（二）国内外研究现状
1.国外研究现状
在国外，中小企业生产成本的管理研究主要集中在怎样提高生产成本管理信息有用性和怎样利用先进的计算机技术来扩展生产成本管理的功能等。

特别是在作业成本应用和结合ERP在创新方面对生产成本管理的应用，取得了相当的成功。

在国外，影响力比较大的以查尔斯·T·霍恩格伦的五目标论和卡普兰的多阶段论为代表。

凯瑟琳娜.斯腾詹和乔.斯腾詹在《成本管理精要》中提出了10目标论。

包括：写出过去、现在和将来的支出;改变组织结构来改善成本管理系统;支持可行的战略计划并明确管理目标;合作来实现组织目标;资源的消耗要严格管理;做好预测工作;合理的资源消耗;分清楚自己和团队的责任;分析生产的过程、产品种类和地区对利润的不同程度影响;为不同的管理者和决策者提供在成本结构方面的信息。

美国学者查尔斯.T.亨格瑞曾说，生产成本的管理是“在满足消费者要求的条件下降低成本的行为”。

因此，为降低成本而进行的成本管理活动是中下坡企业的重心。

2. 国内研究现状
在国内，中小企业指职员人数在两千以下，总资产低于四十亿万元或销售额低于三十亿万元的企业。

它有以下特点：资金和技术构成比例较低，产出的规模相对较小；市场竞争力弱；成本控制环节薄弱；数量多，分布广；经营方式多样，应变能力强。

开展科学合理的成本控制工作，节约企业成本，已经是现代企业管理人员必须考虑的任务[1]。

目前，在中国中小企业的外部环境很宽松，同时又加强了对他们的扶持力度，然而积极开展生产成本管理活动才能增加效益。

当前，许多中小企业的成本管理现状不是很好，管理者对成本管理重视度不够，存在误区，从而导致中小企业经济运行质量不高，难于在市场竞争中站稳脚。

目前我国中小企业管理者也开始慢慢认识到生产成本管理的重要性，同时也加强了成本控制和成本规划[7]，但还是有很多中小企业的管理者认为成本管理就是实际成本与计划成本的对比，然后根据结果进行改进。

这种事后控制，不能及时的改进成本管理的失误，同时不能达到有效降低生产成本的作用。

二、概述
（一）成本管理
1.成本管理含义
成本管理是指企业在生产经营过程中进行的一切与成本有关的操作行为。

成本管理要求企业全体人员，在保证产品质量的前提下对企业的各个生产环节严格把关，应用科学的管理方式，用最少的消耗来去的较大的成果。

2.成本管理内容
成本管理，它要求系统而全面、科学和合理，它对于增加产出量、加强核算，改进企业生产成本管理，提高企业的管理水平具有很大意义。

成本管理可以分为四个部分，分别是成本的规划、成本的计算、成本的控制和业绩的评价。

成本的规划是在企业实际情况基础上，对企业在成本管理方面做出的计划，为具体的成本管理提供策略和要求。

成本的计算是成本管理的基础。

成本的控制是充分利用成本计算的结果，采取一些方法来降低成本的一些活动。

业绩的评价是对成本控制效果的一个评价，可以用于激励员工工作的积极性。

要想实现高效的成本管理，首先要认真、仔细开展成本预测工作，较准确地预算一定时间段内的成本损耗和供求，在前面的基础上做一些成本决策。

之后制定详细具体的决策计划，让它作为成本管理的依据，有一套完整的体制来加强成本核算监督，不断改善损失浪费的现象，同时要建立完整的成本核算制度，在成本方面的开支要求严格，成本核算方法计算产品成本准确。

还有一定要做好成本审核和分析，不断改善成本管理措施，提高管理水平。

（二）生产成本管理
1.生产成本含义
生产成本是指企业在生产过程中所发生的一切的成本。

生产成本是在生产产品过程中所花费的所有货币总量，是比较企业技术和管理水平的一个重要方向。

生产成本是生产企业为了提供劳务或生产产品而发生的各项生产费用，包括所有的
直接支出和制造费用。

直接指出包括直接材料（原材料、辅助性材料、备品配件、燃料及动力等）、直接人工（生产人员工资）、其他直接支出（如福利费）；制造费用是指企业内的车间为组织和管理生产所发生的各项费用，包括折旧费、修理费、车间管理人员工资、维修费即其他制造费用（办公费、差旅费等）。

2.生产成本管理含义
生产成本管理是企业为了降低成本，对各种为生产产品而消耗的一切费用的限制和监督，让实际成本与预定的标准成本之间相差不大的一系列工作。

3.生产成本管理方法
生产成本管理方法分为以下六种：
(1)基于过去总结的成本管理方法
这是一种很基础的，非常低级的，应用很广泛的一种成本的管理方法。

大部分企业的成本管理都是由此开始的，促进了其他成本管理方法的出现。

它是管理者凭借之前的经验来对现在的成本进行锅里，从而达到高质量，高效率，不浪费的目的。

比如：我们以前的经验，在采购时要货比三家，以此来降低采购成本，从而实现生产成本的降低；在外的采购人员会营私舞弊，不实事求来上报成本，企业通过加强监督机制，来防止采购人员的自私行为；在工作中缺少必要的监督，员工在工作中缺乏积极性，导致工作效率很低，从而导致损失增加。

(2)基于以前的数据的成本管理方法
大部分企业都会无意识的采用这种成本控制方法。

其基本原理是，在过去发生的成本基础上，取它的平均值或最低值作为当前阶段或下一阶段的最高成本控制标准。

例如：过去的四个月，A产品的原料每公斤9.12元的平均采购价格或最低采购价格，企业的管理部门就会将9.12元作为未来类似原料的最高采购限额。

(3)基于预算的目标的成本管理方法
在每年年初或企业指定日期内，由企业财务部门或销售部门等做出的未来一个月或一年内的预算安排，也就是在未来一个月或一年内的消费计划（钱的分配方案）。

企业如果对于预算方面要求严格的话，预算会在一定时间内可以让一切有计划地实施，不会盲目的错失机会或浪费钱财。

例如：在年初，企业已经计划好要采购100吨钢材，这样就不会造成时间上的浪费。

(4)基于标杆的目标的成本管理方法
标杆就是别人在某些方面比自己优秀，向他人学习他们的有点，也要达到相同的或者超出他的成就。

这里的别人，可做三层理解：其一，指别的企业；其二，指企业过去的经营绩效为标准，通过它来衡量企业未来的目标；其三，指以企业中某个部门或某个人的工作业绩为标准，来要求其他人达到此标准，甚至超越此标准。

(5)基于市场需求的目标的成本管理方法
此方法是指通过市场调查得到市场需求的各方面数据，从而根据这些数据来确定企业自身获利的多少。

例如：甲企业想要开发生产新产品，该产品由三种原材料组成，分别是a材料，b材料和c材料，他们所占的比重分别是25%，20%，55%。

该企业通过市场调查发现，甲产品的竞争性的市场价格为10元/公斤，在此基础上该企业确定的投放市场后的目标毛利是2元/公斤。

(6)基于价值分析的成本管理方法
一些优秀的大企业都会使用该方法。

这类企业往往会单独设一个专门的部门来负责“减低成本”，他们通过各方面分析，如材料构成、生产技术等，找到最佳方案降低成本。

例如：成本管理人员通过实施流程的分析，提出零配件加工可以三步走，上级看后，觉得可行，于是就让员工严格按照该流程执行。

生产成本管理中可能会导致很多的问题：成本管理方法不适当，缺乏有效的目标成本体系；成本核算的方法不合适，造成信息的失真；成本预算和成本分析不到位。

解决的方法：提高全体员工的生产成本管理意识，责任具体到个人；成立一个专门管理成本的部门；提高成本会计水平。

三、生产成本管理的情况介绍
（一）中小企业生产成本管理现状
从发达国家和地区经济发展状况来看，经济的繁荣离不开中小企业的大力发展。

中小企业对于市场变化反应非常敏锐，可以灵活的生产，在我国的国民经济中有着非常重要的地位，大约占GDP的50%，为我国经济发展起到了很大作用。

然而，通过对我国中小企业生产成本管理现状的分析，发现大部分中小企业对生产成本管理的水平低下，视野局限，观念和方法落后，跟不上经济发展的步伐，长期这样会导致企业无法应对多变的
经济形势，将自己处于不利境地。

所以更新与时俱进的生产成本管理模式、进行有效的成本控制可以促进企业经济效益的增加、提高市场竞争力和综合管理经营水平的提高。

面对全球经济现状，中小企业生存环境也不简单，市场竞争也加剧了。

现今，我国中小企业数量已经达到1100多万户，加上3600万家个体工商户，合起来将近5000万家。

同时，中小企业的发展越来越快，认识到生产成本管理不单单是在财务方面的管理。

在市场竞争中，中小企业加强产品质量和服务质量的双重管理[4]。

（二）生产成本当下管理方法
我国的中小企业通常选择引力相对较高，产品销量相对好一点的产品，而中小企业加强成本管理来提升盈利能力成为必然选择，中小企业应采取科学的成本管理方法来减轻成本压力。

很多小企业地理位置偏僻，交通不便，采用的生产成本管理方法还是很古老，以经验来判断，这是一种最为基础的，并且很低级的，但却应用最广泛的一种成本管理方法。

大部分企业的成本管理都是由此开始的，可以说没有它就没有其他成本管理方法。

它是管理者根据以前的经验来进行成本的管理，从而实现高质量高效率的生产成本管理。

四、中小企业生产成本管理中存在的问题
（一）中小企业的生产成本管理的方法缺乏实用性
中小企业由于缺乏资金很难请到人才对于该企业的成本问题做出最好的选择，而且中小企业不注重成本上的管理，采取的生产成本管理方法很可能不适用于本企业发展，自然得出结论也不准确，对于经验来说，是在错的基础上实现的，更会对企业发展不利。

生产成本管理方法缺乏实用性，生产成本会计核算制度也不够健全，一些中小企业在实际应用时没有完整的体系来支持，即使发现了错误，也很难及时调节。

中小企业生产成本管理方法缺乏辨识度，结构比较简化，不能全面反映生产经营的全过程，不能提供各个环节的生产成本信息。

中小企业不重视生产成本方面的管理，只重视产销量，会导致尽管销量高，企业效益却低，生产成本管理方法实施性自然就低。

中小企业没有完整性的成本管理体系，成本核算人员还停留在报账会计上，信息获取相对较慢，没有树立全员参与生产成本管理的意识，不能实现有效的生产成本管理，成本管理上缺乏创新，多数中小型企业财务机
构设置不科学。

（二）领导人员缺乏管理意识
中小企业领导团队成本管理意识不强，而且管理观念相对落后。

中小企业管理的领导不了解成本管理，单方面认为成本管理就是成本核算，在成本一直提高的情况下，一味责备财务人员不会成本核算，使财务人员工作缺乏动力，对工作不认真，可能也导致了成本上的核算失误。

领导人员有种误区，认为成本管理是财务人员的事，自己只用关心利润就行了，反而给了财务人员很大的权力。

还有中小企业为了省事，不做事前的成本预测、成本决策和成本计划，也没有在事中进行成本控制，以及事后的成本分析、成本考核。

（三）中小企业财务人员整体素质不佳
中小企业财务人员对于工作缺乏责任感，没有融入到工作当中，不追求技术上的提升，专业素质不高，统计资料显示，大部分财务人员中专及以下学历约占总人数的半。

财务人员的法治观念不强，对于新出台的法律制度不加理睬。

中小企业财务人员用的成本管理方法跟不上时代，比较旧，没有上进心，因为中小企业财务人员比较少，手里有很大的权力，就会相应放松的自己的要求，随后会导致公司损失。

中小企业没有加强对财务人员的培训，也会造成财务人员素质低下。

（四）只单方面重视可见的损失，而忽略不可见的损失
在中小企业，领导不懂成本方面的知识，只看重在生产过程中可见的损失，比如：原料浪费现象，零件被工人损坏，以及原料丢失等。

不看重无形中产生的损失，比如：现在应该生产这种杯子，预计未来的市场也会很好，价格也会赚，可是领导说先看看再说，之后错失了一次赚钱的机会，杯子价格也下跌了。

中小企业对于看得见的损失要求很严，还会有一套体系来管理，而对于不可见的损失往往没有严格的管理制度，可能会导致大量的货物销售不出去，企业资金链不能正常运转，造成企业的损失。

五、中小企业生产成本中存在问题的原因分析
（一）对生产成本管理认识不够，观念落后
中小企业管理层往往是一家独大，对于生产成本管理虽有一些概念，但由于缺少对。