九年级化学下册 人类所需的营养物质导学案 新人教版

课题1 人类重要的营养物质（第一课时）
[探究目标] 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义
[经典回顾] 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要有__ ___、___ ___、___ ____、_ __、___ __、___ _等六类营养物质，其中_ __、__ ___、__ __即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量
知识点一：蛋白质
【自学】阅读教材P86～P88内容和图片，完成以下问题。

1.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。

其主要组成元素有、、、等
2.功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。

3.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；
植物的种子（如花生、）。

4.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输O2和CO2的载体
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。

吸烟危害：、尼古丁、等
⑵酶：生物催化剂
特点：；；。

( ） ( )
例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
5.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。

⑴引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；
化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
⑵应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

知识点二：糖类
【自学】阅读教材P89～P90内容和图片，完成以下问题。

1.组成：由、、三种元素组成。

又叫做碳水化合物
2.功能：是生命活动的主要物质（60%～70%）
3.常见的糖: ⑴淀粉⑵葡萄糖⑶蔗糖⑷果糖⑸纤维素
知识点三：油脂
【自学】阅读教材P90～P91内容和图片，完成以下问题。

1.分类：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。

2.功能：提供大量 39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料）
3.脂肪：维持生命活动的能源。

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

知识点四：维生素
【自学】阅读教材P91内容和图片，完成以下问题。

1.存在：、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）
2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

3.缺乏维生素A会引起；缺乏维生素C会引起。

缺乏维生素B 会引起。

知识点五：无机盐
1.功能：构成人体组织的重要材料。

2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:
知识点六：水
1.功能：水是生命之源，约占人体体重的_ __ %～_ __%，是人体细胞的主要成分之一。

2.来源：食物中所含的水分、饮用水等。

【知识总结】六大营养素
【课堂反馈】
练习：1.分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。

⑴主要含蛋白质的有；⑵主要含糖类的有：；
⑶主要含油脂的有：；⑷主要含维生素的有：。

2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。

A.软骨病
B.坏血病
C.夜盲症
D.脚气病
3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。

请问他体内有机物被消耗的量最大的是（）。

A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.水
4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?( )
A.甜食
B.谷类食物
C.含脂肪成分多的食物
D.含蛋白质、钙、磷多的食物
5.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）。

A.蛋白质
B.水
C.维生
素 D.糖类
6.一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案。

治疗方案效果
A 不穿衣服，不隔玻璃晒太阳
B 穿衣服，隔玻璃晒太阳
C 服钙片
D 服钙片及鱼肝油
请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果。

A.疗效显著
B.有疗效
C.疗效不显著
D.没有疗效
7.小丽早上起来刷牙时发现牙龈出血，这是因为她缺小（）。

A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
课题2 化学元素与人体健康（第一课时）
课型：新授课主备：杨菊香化学备课组
班级姓名组名第号辩手组长签名_________ 家长签名__ [探究目标] 1.了解人体的元素组成。

2.了解一些元素对人体健康的重要作用。

3了解一些对人体有害的元素
[经典回顾] 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要有__ ___、___
___、___ ____、_ __、___ __、___ _等六类营养物质，其中_ __、__ ___、__ __即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量
知识点一：人体内的元素（50多种）
【阅读】课本P92～P93内容，完成以下问题。

1.常量元素（11种）：在人体中含量> % O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
元素人体内含量存在的位
置存在的形式作用缺乏引起疾病主要食物来
源
钙成人体内约
含1.2kg 99%在于
和
中
Ca10(PO4)6(OH)
2晶体
具有坚硬的结
构支架
①青少年：佝偻
病、；②
老年人：
奶类、绿色
蔬菜、水产
品、肉类、
豆类
钠80g～120g 细胞
液维持人体内的
水份和体液恒
定
肌肉痉挛、头痛
钾成人约
2g/kg 细胞
液
维持肌肉和神
经的功能以及
代谢
心率不齐等
2.微量元素:在人体中含量< %
⑴必需元素（20多种）:Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等
⑵非必需元素:Al、、Ti等⑶有害的元素：Hg、、、Ag等
知识点二：一些元素对人体健康的影响
【阅读】课本P93～P95，了解一些元素对健康的影响，并填写以下内容：
元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体影响
食物来源
铁的成分，帮助运输缺铁：新鲜水果蔬菜、高蛋白食品，用铁锅炒菜等。

锌影响缺锌：不振，生长，
发育
海产品、高蛋白食品、
肝脏、小米
硒、缺硒：；过量：大蒜、富硒大米等
碘的重要成分缺少和过量都会引起
海产品、加碘盐氟防治缺氟：；过量：
1.儿童缺“锌”会使发育停滞，智力低下，这里的“锌”指的是：（）
A、元素
B、分子
C、原子
D、离子
2.下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是：（）
A、缺铁会引起贫血。

B、缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松。

C、缺碘易患坏血病。

D、缺锌会引起生长迟缓，发育不良。

3.硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。

某贫血患者每天需补充1.40g铁元素，服用的药物中应含硫酸亚铁的质量至少为（） A.3.80g B.6.95g C.10.00g D.3.18g
4.趣填“最”字：
⑴人体内含量最多的元素是＿＿＿。

⑵人体内含量最多的金属元素是＿＿＿。

⑶最轻的物质是＿＿＿＿＿＿。

⑷一切生物最基本的组成成份（液态）是＿＿＿。

5.某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：①白砂糖；②脱脂乳；③乳酸亚铁；④维生素A；⑤维生素D等。

请写出（填序号）：⑴配料中能产生能量的物质是 ； ⑵该产品配料中属于营养素的有 ； ⑶人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是 。

6.可溶性钡盐、汞盐、铅盐等重金属盐均能使蛋白质变性而失去生理活性，从而使人中毒。

⑴在硫酸铜、硝酸银、硝酸钡、氯化银4种物质中，无毒的是 。

⑵医疗上常用硫酸钡作X 射线透视肠胃的内服药剂，俗称“钡餐”。

能否用碳酸钡代替硫酸钡？为什么？
⑶若误食可溶性钡盐，应如何解毒？
【中考直通车】
7.下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是（ ）
A ．缺铁会患贫血症
B ．为防治佝偻病，过量补钙
C ．摄入淀粉量不足，会患低血糖
D ．食用蔬菜、水果可以补充维生素
8.研究发现，铝元素能损害人的脑细胞，因此，世界卫生组织规定，每月对铝元素的摄入量应控制在0.004ｇ以下，油条是中国北方常见的食品之一，100ｇ油条中约含0.33ｇ明矾[KAl （SO 4）2•12H 2O] ⑴明矾的相对分子质量是 。

9.化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。

糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营每100 g 含有 营养成分
糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg _________。

⑵维生素C 易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。

因此，
烹调富含维生素C 的食物时，应该注意______；在碱性条件下，维生素C 易被空气氧化，烧煮时最好加一点_______ 【拓展延伸】 10.某种钙盐包装标签上的部分文字如下，请仔细阅读后回答以下问题：
⑴包装标签上钙含量是指_______(填单质钙、碳酸钙、钙元素中的一种)。

⑵为了检验钙盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是 。

⑶为了测定此盐中的钙元素含量，取10g 这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132g 二氧化碳。

请计算
加此加钙食盐中钙元素的质量分数.
课题3 机合成材料（第一课时） 课型： 新授课 主备： 杨菊香 化学备课组
班级 姓名 组名 第 号辩手 组长签名_________ 家长签名__
[探究目标] 1.知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。

2.知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能与用途，了解“白色污染”及环境保护。

3.会用区分棉纤维、羊毛纤维和合成纤维（如腈纶）织成的布料
[经典回顾] 1.棉花、羊毛、和天然橡胶等属于 材料，而日常生活中用的最多的 、 和
等则属于 材料，简称 。

2.链状结构的高分子材料，如 、 等具有热塑性； 结构的高分子材料，如 、 等具有热固
知识点一：有机物和无机物 课本P 97内容，完成“活动与探究”后填空：
1.由 元素组成的纯净物是化合物，化合物主要分为两大类： 和 。

2.有机物一定含有 元素，可能还含有 等元素，但有的化合物如 、 、 等，尽管含有 元素，却仍具有无机物的特点，因此，把这类物质看作无机物。

配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾 净含量：500g 成份表：氯化钠≥88% 钙(以Ca 计)(0.5-1.3)% 碘(以I 计)（20－50）mg/Kg
知识点二：有机合成材【阅读】课本P98～P99有关内容，填空：
有机高分子化合物是指__________________很大的有机物，简称有机高分子。

天然有机高分子材料有、和等。

合成有机高分子材料简称，主要指、、等。

_____________
天然有机高分子材料：_________________
化合物热固性塑料
___________ ______
有机化合物_____________
合成材料_____________
有机小分子
_____________
【阅读】课本P101～P103有关内容，填空：
1.合成材料的使用容易造成污染。

废弃塑料会来了“污染”，大部分塑料长期堆积会破坏，污染，污染。

解决这个问题应该从以下几个方面着手：
⑴使用塑料制品。

（现实中有哪些具体措施？）
⑵利用某些塑料制品。

（举例子。

）
⑶使用、的塑料。

（图12-13）
⑷各种废弃塑料。

（废弃塑料的回收存在什么样的障碍？当前有什么较好的措施解决这一问题？）
2.将聚乙烯和聚氯乙烯分别点燃，会产生有刺激性气味的HCl气体，故不可以用来包装食品。

3.认识塑料制品回收的标志P102图12-24。

【思考】我们在生活中应该如何正确使用塑料袋等？
【阅读】新型有机合成材料：1.高分子分离膜 2.医用高分子概况 3.导电塑料 4.复合材料
三、自我测评
1.下列物质中不属于有机化合物的是( )
A．淀粉 B．甲烷 C．乙醇 D．碳酸钙
2.下列物质中属于有机合成材料的是( )
A．羊毛 B．棉花 C．腈纶 D．天然橡胶
3.区分羊毛和涤纶最简单的方法是( )
A．放入水中看是否溶解 B．用肥皂水加以区分
C．通过燃烧方法辨闻气味和用手捻进行区分 D．分别测定它们的拉力进行比较区分
4.下列表示塑料包装制品回收标志的是( )
5.国家质监局发布公告：禁止生产或进口有害的DEHA（C22H42O4）增塑剂的PVC食品保鲜膜。

市场上保鲜膜的种类较多，要保证食品安全，必须注意识别。

⑴DEHA由_____种元素组成，分子中C、H原子个数比为_____。

DEHA是一种______（填“有机物”或“无机物”）。

⑵塑料保鲜膜不宜包装热的油炸食品，因为高温时保鲜膜中增塑剂分子更容易从保鲜膜进入食品中。

从微观角度解释其原因是______________________ _。

⑶全世界每年生产、使用约上千万吨保鲜膜，使用后成为塑料垃圾，为了保护环境，你提出的一条合理化建议是___________________________ ______ _。

6.液晶是一种新型材料，广泛用于电子、仪表产品等。

MBBA是一种研究较多的液晶材料，其化学式为C18H21NO。

⑴MBBA的相对分子质量为＿＿＿＿。

⑵MBBA中含有＿＿种元素；1个MBBA分子中含有＿＿个原子。

【中考直通车】
7.2022年上海世博会吉祥物“海宝”，以汉字“人”作为核心创意，既反映了中国文化的特色，又呼应了上海世博会会徽的设计理念。

有一种“海宝”（如右图）的面料为羊毛（绒），内充物为无毒聚酯纤维。

下列说法不正确的是（）
A. 聚酯纤维是有机物
B.这种“海宝”不宜用碱性强的洗涤剂清洗
C.羊毛的主要成分是纤维素
D.可以用燃烧的方法区分羊毛与聚酯纤维
8.下列物质不属于有机物的是（）
A．甲醛(HCHO) B．葡萄糖(C6H12O6) C．醋酸(CH3COOH) D．碳酸(H2CO3)
9.材料的应用和发展与人类文明的进步紧密相关，下列材料属于有机合成材是（）
A．陶瓷 B．青铜 C．聚乙烯 D．玻璃钢
10.今天是小明爸爸的生日。

⑴妈妈为爸爸斟了满满一杯白酒，小明远远就闻到了酒的特殊香味，白酒的主要成分是，请用微粒的
观点解释闻到香味的原因。

⑵爸爸点燃了生日蜡烛，许愿后大家一起将蜡烛吹灭。

这种熄灭蜡烛火焰的原理是。

⑶小明用压岁钱给爸爸买了一条真丝领带。

日常生活中可以用的方法检验天然纤维和合成纤维。

⑷妈妈说，蛋糕上层的奶油是用“木兰花”牌鲜牛奶加工得到的，牛奶中富
含的营养素为；面粉是制作蛋糕的主要原料，面粉中富含的营养素为。

⑸包装蛋糕的塑料袋用后如随意丢弃会造成。

11.右表是某厂家生产的芝麻糊包装袋上的部分说明。

⑴表中的淀粉在人体内能转化为葡萄糖，葡萄糖在人体内最终生成_________和________，同时放出能量供人体需要。

⑵表中的“钙、锌”指的是________（填“元素”、“原子”或“单质”）。

⑶该包装材料聚乙烯属于__________（填“天然”或“合成”）有机高
分子材料，包装时用________方法进行封口。

品名：芝麻糊
包装材料：聚乙烯
营养
成分
含量（每100g）淀粉≥10g
磷≥350mg
脂肪≥52g
蛋白
质
≥20g
钙≥1.5g
锌≥7.0mg
维生
素E
≥20mg。