巧克力diy

巧克力diy
一
1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板。

2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。

盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。

4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7、把融化好的巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。

9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10、收尾的时候掐一下，就OK了。

入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。

12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。

大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
小贴士：
融化巧克力的盆一定要干净，无油无水，在操作的过程中也要没有水或者油进去，尤其注意工具上不要有水，要用干净干燥的工具操作。

隔热水加热的时候一定要注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块，无法制作手工巧克力了。

如果没有温度计，也可以简单的只是融化，再注到模子里也是OK 的
二
原料：黑巧克力币。

做法步骤：
第1步、准备材料及工具，做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。

第2步、将巧克力用刀切碎，这样比较好融化。

第3步、用隔水加热法，热水温度在60°c为最佳，往同一个方向不断搅拌，注意不要让水汽进入巧克力内。

第4步、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间，这是黑巧克力的溶解温度，注意不要超过55度，巧克力过热会水油分
离，结块。

第5步、当达到了这个温度，速度关火，取出小锅放在大理石台上，继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。

第6步、重新放回加热过的锅中，升温到30-32度。

第7步、迅速将巧克力倒在裱花袋里。

第8步、将花嘴剪开一个小口，从模具的底部开始挤，挤好后轻轻震一下模具，震掉气泡。

第9步、将模具放入冰箱冷藏一小时，待巧克力凝固好了，脱模即可。

三
食材：
最普通的巧克力
1.把巧克力砖切碎[或巧克力币]装入裱花袋中。

带口封死。

一定要封死。

巧克力不融水
2.准备大概40～50°的水。

将装着巧克力的裱花袋放入水中隔水融化。

3.巧克力融化以后准备合适的模具。

裱花袋擦净。

把裱花袋前端剪一个小口。

把巧克力挤进去。

[千万别让水混进巧克力]
4.把做好的模具放入冷冻室5～10分左右
5.拿出模具磕一磕。

巧克力就出来了～
小贴士
融化巧克力的水温不要超过50°。

不然容易导致巧克力油水分
离。

四
材料：
可可液块、黄油（也可以用可可脂）、白砂糖和纯牛奶
步骤：
1.倒适量牛奶在碗里，加入白砂糖。

2.锅里烧热水，将碗放进去融化奶和糖，把黄油也放入碗中。

3.把可可液块切碎方便融化。

4.将水温烧到60度左右就可以不需要沸腾，把可可液块倒入之前的碗中搅拌到比较稠的巧克力酱的质地为止。

5.把巧克力酱倒入磨具，或者平铺在油纸或保鲜膜上。

6.放入冰箱冷藏一小时就成型了。

7.撒上可可粉，口感更佳。

五
材料：
巧克力块模具
步骤1
准备买好的巧克力块
步骤2
切片，一切就会自己散开了，装到没有水的碗里
步骤3
融化巧克力的方法很多也可以买专门融化的工具，准备一锅水烧
热不要开，试试水温有点烫了就可以关火，把装切好的巧克力碗放到水中，一个手扶着碗一个手拿勺子不停的搅拌，慢慢就融化了步骤4
准备好模具，融化好的巧克力倒进模具去，颜色随意，倒好后拉拉模具，巧克力液就会平了，稍等五分钟就放到冰箱冷藏室1个小时就可以出模了
步骤5
成型了，可以再融化点黑色巧克力点个眼睛
步骤6
完成
六
食材：
纯牛奶200毫升、巧克力60克、棉花糖60克。

做法：
1.把200毫升牛奶倒入奶锅中，牛奶煮开以后加入60克棉花糖，用勺子不停搅拌，全程小火，直到棉花糖完全融化。

（熬棉花糖最好用不粘锅材质的锅，用铁锅之类的特别容易糊底）
2.把棉花糖完全融化之后加入60克巧克力，继续用木铲不停搅拌，把巧克力融化。

3.刚融化的巧克力温度可能有点高，先把它倒入一个容器中冷却一会。

4.熬好的牛奶巧克力冷却到30左右就可以倒入模具中，插上雪
糕木棍，完全冷却以后放入冰箱冷冻6小时以上。

5.冻好的巧克力拿出可以直接食用，和外面卖的巧克力雪糕口感几乎相同，甚至比那个要好吃哦！。