古今中外宴饮礼仪基本知识大全

古今中外宴饮礼仪基本知识大全
古人宴饮礼仪
筵席
古人宴飨形式称作筵席，以铺在地上的坐具而得名。

所谓“筵”，就是铺在地上的苇蒲编织物，而“席”则是置在“筵”之上、质料更为细密的萑草编织物或皮料。

隆重的筵席周长有一丈六尺。

礼书说天子之席五重，诸侯之席三重，大夫再重。

考究的席以帛缀边。

座次
秦汉，人们在读书、待客、饮宴等日常活动时，均席地而坐，其坐姿不是盘腿大坐，而是跽（jì)，即双膝着地，脚底朝上，上身挺直，姿势像跪，但臀部是坐在脚跟上的，所以也称跪坐。

古人筵席席面一般是4人，一个方向一个人。

设在“堂”上的筵席比较正式，座次一般以南向为尊，故主宾座位在北，而主人、副宾、主方陪同座位则分别在东、南、西，西座为末座。

而设在“室”内的宴饮活动，带有因私性质，多以东向为尊，故主宾在西，而主人、副宾、主方陪同分别在北、南、东，东座为末座。

食前礼
食前要“摄衽盥漱”。

摄衽是系好衣带，整好衣襟，衣冠整齐入席；盥漱是洗手漱口。

古之习惯，用手抓食，手宜洁净。

这既是卫生要求，也是一个人的修养所必须的。

直到今天，我们仍坚持饭前洗手，是与古礼一脉相承的。

摆食
宴席上的食品摆放要遵循礼制。

官员、贵族享有特权，食品丰盛、摆放讲究，列鼎（煮食器物，三足两耳）而食，如诸侯用九鼎配八簋（guǐ，盛食器具，圆口两耳），卿和上大夫用七鼎配六簋等；还有“上大夫八豆（高座盘），下大夫六豆”等等。

古人与今人相同，惯用右手，所以就将胾（zì，肉块）、菜、羹、酒、醯（xī，醋）、酱等方便食用的东西放在右手边，而把殽（xiáo，带骨的肉）、脍、炙、葱、饭等相对麻烦一些的食品置于左手附近。

古人凭俎案而食，人各一份，与后世的合桌共餐不同，故“其设要方”，即食品摆置要方整。

进食
进食前，先象征性地荐祭先人，称为汜祭，或遍祭、周祭。

进食次序：先食后饮，先菜后肉，先饭后果品。

当然，入席之后要看主人示意或动作，不能贸然食之。

这一点，今天仍是应当遵循的礼仪。

天子、诸侯以及贵族的宴席，还要演奏音乐。

当时常见的音乐，就是敲击钟磬。

再加上在鼎里煮肉供食，这就组成了一副钟鸣鼎食的壮观进食场景。

在进食过程中，宾主择吉言祝酒致辞，也是不可缺少的。

这与今人在宴会上讲话、祝酒，为友谊、健康干杯，实际是一回事。

过去，主人以酒敬客，称为“献”，献用醴（lǐ，甜酒），客不能尽饮，仅品尝一下而已。

劝客饮酒，称为“酬”。

客以酒还敬主人，称为“酢”（zuò）。

饮而不相酬酢，称为“醮”（jiào）。

古时已有以酒相罚的习尚，称为“浮”。

餐饮具
至春秋战国时期，抓食习俗越来越少，餐具、酒具已得到全面推广，现今餐具中的碗、盘、盏、杯、壶等以及勺、刀、叉、箸（筷子）等，都已成为百姓家里的寻常之物。

后面说的“饭黍毋以箸”，大概是因为春秋战国时期，箸主要用于夹菜，不像后世筷子使用得那么广泛。

另外，至春秋战国时期，饮食器皿，普通人家多为陶制、木制，而贵族阶层则用铜、漆、玉、金等制做。

禁忌
古人讲究饮食礼节，其中有很多禁忌。

如毋搏饭（不可过量抓取共器中的饭食）、毋放饭（不可把饭取出后又放回共器中）、毋咤食（进食不可吧唧嘴，发出难听声响）、毋反鱼肉（不可把吃进嘴的鱼、肉再吐出来）、毋扬饭（不可扬饭使其变凉），饭黍毋以箸（饭黍应抓
食，不用筷子去挟）、毋嚃（tā）羹（喝汤时不可发出吸溜之声）、毋刺齿（不可当众剔牙）等等。

2000多年前我们祖先的饮食禁忌，虽然有的已被新做法替代，但是其基本方面，我们今天仍然遵循。

中餐宴会你可能不知道的礼仪
我们每天吃中餐，用中餐宴请客人，中餐礼仪谁不知道呢？可我仔细想想，未必全清楚。

●餐具
中餐餐桌多为圆形，且餐桌之上再置一略小、可转动台面，以方便就餐者取食。

这是中餐特别的地方。

宴会上，主要餐具有筷及筷架、大小汤勺、食盘、饭碗、水杯、酒杯、餐巾、湿毛巾、牙签等。

餐巾摆放，将其一角压在餐盘下，使其搭在膝盖上，用以遮挡不慎掉落的油渍。

餐巾可擦手、擦嘴角，但不可擦脸、擦汗、擦餐具。

热湿毛巾也是中餐餐桌上特有的。

就餐之前，用热毛巾擦擦手、脸上的汗迹，会觉得很爽快（提示：热毛巾若摆在两餐盘之间，往往会有人拿错，其结果是，有人拿不到湿毛巾。

可否把两湿毛巾并在一起呢？如果这样，就不会拿错了）。

宴会上，公筷、公勺至少应有两套，分放在主人和第二主人（在主人对过）面前。

●不同
中餐与西餐在制作方法、进餐次序以及餐具等方面，都有显著区别。

如中餐以炒为主，西餐不炒，而是蒸、烤、煮、卤等。

中餐喝汤，是在热菜之后，宴会行将结束时；而西餐，则是在冷盘之后、热菜之前。

广东等地宴会喝汤次序与西餐一样。

中餐餐巾一般是将其一角压在餐盘下，盖住膝盖部，西餐则是将餐巾对折，口朝外平铺在膝盖上。

●西吃
我们举办中餐宴会，常为外国客人准备刀叉，让他们用刀叉品尝中餐，因此有中餐西吃的说法。

中餐菜肴，如狮子头、四喜丸子等，使用刀叉，很合适，但宫保鸡丁中的花生米，就不好使用刀叉，只好用勺。

过去上菜，常常盛在大盘里，由就餐者各取所需，或由服务员在桌旁为每位就餐者分菜。

参考西餐做法，现在正式宴会多采用分餐制，即在后台，已将菜为每位就餐者分好，再送上。

原则上，每道菜后，都会换上新餐盘，使用过的刀叉也会收走，但是筷子则一直用到底。

喝汤，应用汤勺，一勺一勺喝，且应注意不出声。

汤热，不可用勺搅拌，更不可用嘴吹气降温，要待其自然降温后再喝。

汤勺用毕，不要留在容器里，应放在垫盘上。

●礼仪
坐姿端正，双脚自然分开，不可双腿横跨坐骑，不可将脚搭在椅称上。

上身微前倾，双手可扶持餐桌边沿，但不可将双臂搭在餐桌上。

礼待客人，关照尊长和女士。

女士不可在餐桌前打扮、补妆。

进食文雅，小口、少量，细嚼慢咽。

善于同人交谈，避免只顾个人埋头吃喝。

不可隔桌向人喊话、祝酒。

避免不雅之声，如清嗓子、大声咳嗽、打饱嗝。

喝过酒、水，把杯子放回原处。

吃一道菜后，把筷放在筷架上。

嘴中有食，避免主动与人交谈；如有人问话，需将食物咽下再答。

饮酒适量，不可在外宾面前划拳劝酒、灌酒。

不可吃饱后当众松腰带。

餐后离席，应与同桌就餐者道别。

●烤鸭
北京烤鸭世界闻名，中外人士趋之若鹜。

新烤制的鸭子，红润酥脆，外焦内嫩，果木清香，口味美妙、独特。

烤鸭须“片食”，即用刀将鸭皮、肉片下，蘸酱，夹葱段、黄瓜条等，卷在软饼里，或夹在芝麻酥
饼里食之。

早年，全聚德烤鸭店还供应一种特制的小米粥。

吃完烤鸭，再喝一碗小米粥，会觉得很舒畅。

另外，鸭内脏以及鸭掌，甚至鸭骨，都能加工成美味食品。

按中餐习惯，最后一道是鸭汤，即用片去皮肉的鸭骨架，熬制成乳白色的汤，加入葱丝、胡椒粉，香浓可口，美味十分。

烤鸭宴席有一特别的讲究，就是随着片好端上餐桌的一盘鸭肉，服务员还会另送上一个小盘儿，内放切成两半儿的鸭头以及鸭尾部的两小片肉，摆成鸭子状，有头有尾，而两条鸭里脊，则横放在鸭头上，表示这是一个完整的鸭子。

这两条鸭里脊，通常是留给本桌贵宾或年长者享用的。

鸭头可以蘸椒盐儿吃，而鸭尾肉是不可食的，只用来示意鸭的完整而已
宴会主人宴请成功程序
准备
举办宴会涉及财力、物力、人力的安排。

为了搞好宴请，主办方往往会提前一两个月就开始筹划，进行各项物质准备。

宴会开始前几天，主人就要考虑招待客人的各项细节，宴会上的谈话内容，甚至要考虑穿什么衣服。

比如为国庆节或春节举行的宴会，以穿民族服装为宜，而一般涉外交际性宴请，男士可穿西服或西式晚餐礼服、扎领结，女士以穿旗袍或裙装为佳。

迎客
主人一般在门口迎接客人，其位置宜在客人进门存衣以后进入休息厅之前。

一般客人与主人握手后，由工作人员引领至休息厅。

如无休息厅，则直接进入宴会厅，但不入座。

有些国家的官方隆重宴会，客人（包括本国客人）进入宴会厅前，有专职人员唱名。

有的国家在正式宴会前安排酒会，以便客人自由交谈。

主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。

如其他客人尚未到齐，则由其他官员代表主人在门口迎接。

家庭宴会比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时，主动趋前握手表示欢迎。

如主人正与其他客人周旋，未发现客人到来，客人亦可主动同主人打招呼。

就座
主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会即可开始。

如宴会规模大，可请主桌以外的客人先入座，贵宾最后入座。

宾主虽然已经入座，可是这并不是可以就餐的信号。

此时，大家往往要看主人的动静，如果主人讲话，就不能开始就餐；如主人不讲话，就会邀请大家就餐。

如果是欢迎国宾的宴会，在主人、客人讲话后，往往会分别演奏客方、主方国歌。

演奏国歌时，全场均应肃立。

现在，中国国宴上已不再做正式讲话。

干杯
宴会上饮酒干杯，可烘托友好气氛。

作为主人，应适当建议和响应客人，为友谊干杯，但不可硬性向客人劝酒、灌酒。

主人除了照顾好主桌的客人外，也不能忽视其他各桌的客人，如在讲话后，举杯同主桌客人碰杯、干杯（不一定喝完，但每次一定要喝一点）后，也应当走到其他各桌，同各位来宾也一一碰杯、干杯。

这是礼节周到的体现，当年周恩来总理就经常这样做。

不过，不喝酒的人，也不必勉强，如穆斯林，可以以水代酒。

另一方面，即使会喝酒的人，也要限制在本人酒量的三分之一以内，以免发生因贪杯而失态。

过去，我国宴会供茅台等烈性酒，自上世纪80年代进行礼宾改革以来，国内宴请已停止上烈性酒的做法，但我驻外机构举办规格较高的小型宴请时，有时也上茅台酒。

服务
正规做法是，每一桌有两名服务员上菜，分别从主宾夫妇开始，先客人，后主人，先女宾，后男宾，依次进行。

如果只有一名服务员，则按先客人，后主人顺序上菜。

服务员从左侧上菜，从右侧斟酒、撤餐具（待食者将刀叉并拢放在食盘上之后）。

如有客人在吃过一道菜
后，仍不收拢刀叉，服务员会问是否再加点菜。

服务员在服务过程中，要轻拿轻放，走动要轻快，不可慌张，不得谈笑，侍立姿态要端正。

多人在厅内时，应排列成行。

主人
主人是宴会的中心，宴请的成功与否，关键在主人。

从礼节上讲，主人的职责是让每位来宾都吃得满意，让他们都感受到主人的热情友好；主人还应努力使客人之间有相互认识交谈的机会，引领谈话，并使谈话有趣，场面活泼。

用餐时，主人适当掌握用餐速度，待每位客人都吃完，再换下一道菜。

如果少数人没吃完，主人可放慢速度，以免客人感到不安。

发生意外小事故，如酒杯翻倒、刀叉坠地等，主人应从容面对，让服务员妥善处理，不可显露不悦之色。

另外，主人宴会前要做大量准备工作，比较劳累，但在宴会上不可有疲劳之态，从始至终要精神饱满。

饮酒、甜食等处处都是“礼”
饮酒
西餐宴会用酒分3类：(1)餐前酒：一般有雪梨酒、香槟酒、白葡萄酒、马丁尼酒、金酒加冰块、威士忌加冰块等。

(2)佐餐酒：一般用红白葡萄酒，很少见烈性酒。

美国佐餐酒一般用加冰块的威士忌。

(3)餐后酒：一般是一小杯烈性酒，如白兰地。

宴会上吃海鲜、鱼类时，应喝无甜味的白葡萄酒；吃牛羊肉等肉类时，喝带酸味的红葡萄酒，以减轻油腻之感。

敬酒是礼貌的体现，不等于劝酒、酗酒。

西方人在宴会上举杯祝酒时，祝酒者一定会干杯的。

作为出席宴会的客人，如会喝酒，应响应祝酒者，尽量把杯子里的酒喝掉。

不会喝或不愿喝也不必勉强，但是，该举杯时应把酒杯举起来，把嘴凑到酒杯边上装装样子，或者只举举杯子就行了。

如果你主动向人祝酒，而且说了“干杯”，就一定把酒喝掉。

常温酒（如佐餐红葡萄酒），手可握酒杯身；喝带冰块酒，手仅握酒杯脚部，以免冰块遇热融化；喝白兰地，需保持20℃温度，可手托杯底部。

无论何种情况，应避免双手持杯、托酒杯的脚部、手指搭在杯口，或因不喝酒而将酒杯倒扣在餐桌上。

甜食
甜食一般是在所有热菜吃过之后，常见的有用香槟酒杯送上的冰淇淋，可用匙舀食。

如是奶油之类，一般是放在盘上，可用叉叉食。

甜食匙放在食盘外侧靠餐桌中心方向，或者由服务员连同甜食一起送上。

水果
去皮水果，如苹果、梨等应切成四瓣，剥皮去核。

香蕉剥皮后，用刀切成小段，用叉取食。

橘子则去皮，分瓣食之。

西瓜、菠萝等去皮切块，以叉取食。

切成段的果品，宜切一段，吃一段。

咖啡
咖啡是西餐宴会后的一道附加作业。

咖啡里可加糖和牛奶，用咖啡匙搅拌匀即可饮用。

咖啡匙不用时，应放在垫盘上，不得用咖啡匙舀咖啡喝。

如果专门以咖啡招待客人，一般用黑咖啡，即不加糖和牛奶。

白咖啡则是加糖或牛奶、奶油等。

咖啡一般饮二三杯就行了。

杯子很小，不是为了解渴，而是谈话、聊天的陪衬。

讲究小口品尝，是否添加糖、奶，完全根据自己的需要。

咖啡杯要正确持握：右手拇指、食指捏杯耳端起，如在餐桌上，不必端起垫盘；如离餐桌远，需站立、行走，则以左手端垫盘及杯，右手持杯饮用。

匙用过后，不可放在杯中，应放在垫盘上。

不可双手握、捧杯，也不可用手托杯底，不俯身就近杯子喝，不可用手端着垫盘直接喝。

喝咖啡时，主人可能略备甜点、干果、小吃。

意外
宴会中刀叉失落在地，或碰翻酒杯、水杯，不要手忙脚乱，应招呼服务员前来处理，换新刀叉。

如男士弄脏桌布或邻座（特别是女宾）
衣服，应表示歉意，但不可贸然帮其擦拭，而是应将餐巾递过去，让其自己擦拭。

纪念
宴会主人有时为出席者每人准备一朵鲜花或一件小工艺品，请客人带走。

也有的客人将菜单留做纪念，为此特意请出席者签名。

除此之外，不可带走任何招待品。

离席
宴会结束，听从主人安排，先让身份高者、女士起立离席。

离开餐桌时，餐巾放在桌上，不必重新叠好。

男宾应帮助女宾离座，把其座椅放归原处。

有时，主人让客人再到休息室小坐，招待员会送上烈性甜酒。

这种酒大多是白兰地加香草、水果、果汁。

感谢
出席私人宴会后，可打电话表示感谢，有时甚至写信或寄送名片给主人，表示感谢，在名片左下角用铅笔写p.r.两个缩写字母。

如不久有见面机会，也可留待见面时，口头感谢。

总之，西餐规矩、礼节颇多，应该注意观察学习，自己不懂的，先问问不为失礼。

另外，不同国家西餐宴会，规矩也不尽相同，届时应以主人所为，参照处理，就不会出现大差错
西餐礼节
西餐与中餐相比，最显著特点是，就餐者不像我们这样使用筷子，而是使用刀叉进食，菜肴的烹调方法也与中餐大相径庭。

世界上最著名的西餐大菜，当属法国、英国、俄国大菜，另外像意大利、德国、美国以及奥地利、匈牙利、葡萄牙、荷兰等国的大菜也很有名。

法式大菜的特点是选料新颖别致，加工精细，如蜗牛、鹅肝、马兰、洋百合、椰树芯等，均有名菜品种传世。

此外，法式菜制作时擅用酒，烹调讲究，菜口偏生。

代表名菜有马赛鱼羹、冻鹅肝、巴黎龙虾、红酒山鸡等。

英式大菜的特点是口味清淡，少用油、酒，以煮、蒸、烩、煎、炸为主。

调味品放在餐桌上，由就食者根据自己口味选取。

代表菜有薯烩烂肉、烤羊马鞍、烧鹅苹果沙司、野味攀等。

俄式大菜的特点是油大味重，肉类、禽类要烧得烂熟，但咸鱼、熏鱼又多生吃。

调味多用酸奶油、奶渣、柠檬、酸黄瓜、小茴香。

代表菜有鲭鱼饺子、串烤白羊、白塔鸡、冷苹果汤、罗宋汤等。

美国白宫要求菜品低脂高纤，健康烹调。

美国菜的特点是咸里带甜。

德国菜则是略带酸味，生菜较多。

意大利菜以原汁原味闻名，且喜用面食做菜。

西方各国饮食规矩、礼节大同小异，但是同我们的习惯很不一样。

我们认识西餐，首先要熟悉、掌握下列各项。

应邀
被邀请参加宴会以及接受邀请，是主、客友好关系的体现。

是否出席宴会，西方人士常在请柬的右下角书写下列短语，提醒被邀请者：R.S.V.P.（谨请答复）；Regrets only（因故不能出席，请答复）；To Remind（“备忘”。

已口头商定，不需答复，只起提醒作用）。

如应邀，可在感谢之后表示：“很高兴，接受邀请。

”如不能出席，可表示“感谢邀请，但是由于此前另有安排，很遗憾，不能出席。

”临时因故不能出席，也应尽早通知对方并表示歉意。

关于出席宴会着装问题，邀请人往往会在请柬的左下角标上如下英文字：
Formal（正式服装——指西方国家礼服，其他国家的民族服装，但一般西服不在此列）；Black tie（黑领结——指晚餐礼服，也称小礼服）；Suit（套装——指西服，需上下一色并扎领带）；Informal或Casual（便装）。

送花
西方人士喜欢举行家宴招待朋友。

赴宴时，客人如能带上一束花或小工艺品、小食品献给女主人，主人会很高兴。

如果是大型招待会，根据双方关系，有时送花篮祝贺，提前摆放在招待会现场。

问候
如主人夫妇迎客，客人应先同女主人握手问好，献上花束，再同男主人握手。

然后由主人或主方人员引入客厅，同其他来宾见面，服务员会送上饮料或低度数酒类供客人享用。

入座
何时由客厅进入宴会厅，须听从主人安排。

如事先未通知座次，很可能在宴会厅门口有座位示意图，客人应自己去找本人的座位位置。

入座时应从椅子左方就位，离席时才从右边离开。

男宾应帮助右边的女宾挪动椅子，待女宾坐好后，自己再就座。

入座就餐时，身体略靠近餐桌。

餐巾
当主人示意就餐开始或拿起餐巾时，客人才可照样去做。

餐巾通常是对折，折口朝外，下边一半略长，平铺在双腿上。

在中国，可把餐巾一角压在餐盘垫盘之下，使餐巾搭在腿上。

这样做的目的，是防止进餐时油渍直接洒落在衣服上，但是忌将餐巾挂在胸前。

可用餐巾一角擦嘴角、手指上的油渍，但是忌用餐巾擦刀叉、盘盏以及擦汗、擦脖颈等。

进餐时因事暂时离开，应把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。

如把餐巾放在餐桌上，就说明离去不再返回。

宴会结束，收餐巾时也应以主人为先。

餐巾收后放在餐盘旁即可。

自助餐招待会
自助餐
也称冷餐会、自助餐会，是一种非正式的西式宴请形式，起源于北欧，早在上世纪30年代传入我国，80年代，随着我国对外开放，逐渐进入我国餐饮市场。

自助餐会与正式宴会相比，最显著特点是免排座次、就餐者各取所需。

就餐时可坐、可站，也可走动，自己选择餐位、餐伴，方便交际、应酬。

对经办者来说，由于免去了就餐者餐桌前的繁杂服务，可以节省许多人力、物力。

对于就餐者来说，自己动手、自我服务、想吃什么就取什么，更适合自己的口味，可以避免不想吃、不敢吃某些食品的尴尬，也省去了那些正襟危坐、让人感到拘束的礼节。

菜单
由于自助餐来自西餐，所以菜式也与西餐一样，菜单也分冷盘、汤、热菜、点心、甜食、水果等各个部分。

所不同的是，它不像宴会那样，把菜一道一道循序送上，而是同时摆到餐台上。

它在质量上可能不如正式宴会讲究，但菜的品种要丰富许多，例如冷盘中常见的有沙拉、泥子、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽等；汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤等；热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片等。

除了各种菜类，招待会还提供酒水饮料。

西方常见的自助餐会有情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等。

冷餐不冷
早期的自助餐主要提供冷食便餐，随着人们对美食的不断追求，现在已经有了明显变化，不仅供应冷菜，也供应热汤、热菜以及点心、甜食、水果。

此外，不仅让客人取食菜台上的成品，厨师还可以在客人面前现场烹制，让客人即时取食，甚至由顾客自烹自食。

所谓冷餐，并不冷。

中餐化
自助餐形式在各国外交界十分流行，我国驻外机构举行大型招待会，几乎都是采取自助餐形式。

目前在我国，饭店、宾馆自助餐形式已相当普及。

不仅如此，现今我们很多单位的内部食堂也采取自助餐方式。

在我国，人们习惯中餐，所以在我们内部食堂提供的自助餐，多以中餐为主，不用刀叉，而用筷子以及一应中餐餐具。

自助餐在我国已经中餐化了。

注意事项
由于就餐人数较多，一般需要排队取菜。

排队应遵守先来后到的规矩，讲文明礼让，不拥挤、加塞，与前面的人保持一定距离，以免碰撞。

一般应按照顺时针方向，跟随队伍循序前行，不可反向逆行取菜。

选取食品时，要用匙、夹等公用餐具取菜，并要注意专具专用；不可在盛菜的容器中挑三拣四，要为后边的人着想，不要把整齐摆放的
食品搅乱；也不可把自己已经夹入盘中的食物放回去。

看准自己需要的菜肴，从速取走。

不要在餐台前犹豫不决，让后边的人久等。

每次取用适量，若把餐盘堆得像座山，肯定会遭到人们白眼。

如果自己的胃口大，可适当多取几次，不为失礼。

进餐次序，应从冷盘开始，先吃冷菜，接着是喝汤、吃热菜，这是西餐习惯。

如果有人想按照中餐习惯进餐，也未尝不可，其顺序是冷菜、热菜、汤、甜食、水果等。

冷盘是开胃菜，吃少许即可，重点应放在热菜上。

酒水伴随进餐，点心穿插在汤、热菜环节。

进餐结束后才吃甜食、水果。

避免进餐次序颠倒，如先热后冷、先甜后咸，或冷、热、咸、甜杂陈。

鸡骨、鱼刺、蛋皮等废弃之物，不可吐、扔在餐桌上，应放在自己食盘的一角。

如果遇有自己过去没有品尝过的菜肴，不知如何吃，可询问服务员。

参加招待会，最好不要单独一人埋头吃喝，应该尽量联络老朋友、结交新朋友，同可以交谈的人在一起，边吃边聊。

多交谈，多了解新信息、新情况，可以增长见识，开阔视野，有助于拓展事业。

左右谁为尊中外各不同。