高中化学 第四册 第十二章 初识生活中的一些含氧有机化合物 12.1 杜康酿酒话乙醇醇素材 沪科版

第十二章初识生活中的一些含氧有机化合物 12.1 杜康酿酒话乙醇
醇
提问：酒中的主要成分是乙醇，那么这些糯米、小麦等原料是如何酿成酒的呢？板书：酒精的制法发酵法（主要食用）（C6H10O5）n + nH2O ——→ nC6H12O6 ——→ 2 + 2CO2 讲解：早在4000年前，我们的祖先就用酒曲使淀粉发酵来酿酒。

这种发酵法得到的酒一般含乙醇12%-16%，再通过蒸馏方法可提纯或提高酒度。

阅读第三页《拓展视野》：杜康酒的由来提问：你知道酒的度数表示什么含义吗？讨论并讲解：酒的度数一般表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇5 0毫升。

啤酒的度数则表示啤酒生产的原料麦芽汁的浓度，如12度的啤酒，是含麦芽汁发酵前的浸出物的重量百分比为12%，麦芽汁发酵前的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。

阅读：常见饮用酒的乙醇含量见书第3页《资料库》。

讲解：利用发酵法生产酒精，生产周期长、产量低，远远不能满足生产和生活的需要。

随着石油化工工业的不断发展，利用乙烯水化法制取乙醇不断得到推广。

此法生产的酒精主要为工业生产所用。

板书：2、乙烯水化法 + H2O ——→ 提问：你知道工业酒精和食用酒精有何区别吗？讲解：国家对工业酒精和食用酒精中的甲醇含量有严格的规定，工业酒精（合格品）中甲醇含量应小于0.2g/ 100ml，食用酒精（合格品）中甲醇含量应小于0.06g/100ml。

甲醇是一种剧毒的化学品，人饮用4-6克会致盲，饮用6克以上可致死。

利用石油裂解气乙烯可以快速并大批量地制取乙醇，从而降低了乙醇的生产成本，于是不法之徒利用此法得到的工业酒精兑制假冒伪劣的酒制品，引起了多起饮酒中毒的惨剧！所以买酒时一定要认真阅读酒
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