烤面筋怎么腌制
烤面筋的具体做法步骤
烤面筋的具体做法步骤
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
你想自己动手做烤面筋吗?那么，现在店铺就来分享烤面筋的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
烤面筋的制作食材：
烤面筋的做法步骤：
1.面筋用温水泡，洗净。
2.面筋切片，比医院硬币稍微厚一丁点。
烧烤料备好。
3.面筋开水煮3分钟。
捞出控水。
4.然后面筋上加入生抽精盐和烧烤料
5.拌匀后腌制久一些入味。
6.然后电饼铛抹油把面筋片放进烤。
7.中间翻面的哦。
底部焦了即可。
中间要添加1-2次食用油哦。
8.然后撒烧烤粉拌匀即可。
烤面筋的营养功效：
1、面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
2、《食鉴本草》：“性凉寒、宽中、益气。
”
3、《纲目》：“解热、和中、劳热人宜煮食之。
”
4、《医林纂要》：“解面毒、和筋养血、去瘀。
”
5《随息居饮食谱》：“解热、止渴、消烦。
”
6、一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
采用最新工艺及包装的面筋产品，口感劲道、安全、卫生，可用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤。
做面筋时，如果是非素食做法可以适当地加些猪肉、葱姜，可以给菜品加分。
麻辣烤面筋的做法大全
麻辣烤面筋的做法大全
鲜红的颜色，浓郁的烧烤味，这是我们在街头时常都会看到的场面。
每次上街，看到那些烧烤的色香味俱全的烤面筋我都会忍不住的流口水，并且痛痛快快的买下好几串细细的品尝一番。
麻辣的香味刺激着自己的嗅觉和味觉，让你忍不住吃了还想吃。
麻辣烤面筋是人们都喜欢的烧烤食物，你了解它怎么制作的吗？今天我们就来和大家说一说麻辣烤面筋的做法大全。
麻辣烤面筋的做法大全：
主料：面筋20串
辅料：植物油400克、盐30克、辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克、姜10克做法：
1把姜切末，大葱切末，大蒜切末；
2植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、白糖、花椒粉、孜然粉、姜末、白芝麻都加锅里，加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了；
3把盐、鸡精加进去，拌均匀关火盛起；
4把面筋，用签子串好，刷上熬制好的酱汁；
5把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上，烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油；
6用高火再烤几分钟左右，喜欢吃香酥一些的面筋，烤的时间
久一些，烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
以上就是麻辣烤面筋的做法大全。
我们都知道麻辣烤面筋的味道非常的好，不管是年轻人还是小孩子都非常这样的食物。
看着上面的步骤，你是不是可以试着去联系一下啊。
这样不管是家庭还是朋友一起举行烧烤大会的时候，都可以给自己试着做一下，不仅让烧烤变得丰富，也会让食品变得更加的安全。
火爆的街头小吃-烤面筋配方制作方法
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火爆的街头小吃-烤面筋配方制作方法
烤面筋是一种街头很流行、火爆的特色小吃，将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上秘制调料、酱汁即可。
街头巷尾一年四季都有卖的，还有夜市，学校门口，晚上的菜市场，商业街附近，都有卖烤面筋的而且生意都很好，经常看到小吃车卖烤面筋，买的人都要排长队，所以可见有多么受欢迎。
各种称谓的烤面筋应有尽有呀!虽然味道很好，但是在路边的摊位难免不卫生。
其实，只要掌握配料，自己也能在家成功“复制”美味烤面筋哦~绝对的健康无添加!下面西安厨魂小吃培训中心就来教你怎么在家做好吃的烤面筋。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作：
材料:面筋、盐、生抽、蚝油、香油、孜然粉、辣椒面、孜然粒。
做法:
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 1.碗中放盐，加入生抽，倒入少许蚝油，加入香油，放适量温水调匀。
2.烤串洗净沥干水份，将烤串放入调好汁中，用刷子刷料。
3.放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉。
4.入烤箱，上下火100度烤三分钟。
5.期间拿出撒入少许孜然粒即可。
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
自制烤面筋的做法营养又美味
自制烤面筋的做法营养又美味
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，烤面筋制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.买的速冻烤面筋，需解冻取出。
2.分别用签子串上。
3.用面酱，烤肉酱，蒜蓉辣酱，油拌匀。
4.将面筋串泡在辣酱里泡二十分钟。
再分别放在铺有油纸或锡纸的烤盘上。
5.烤箱180度，中层上下火烤十分钟。
6.取出刷上酱翻面再烤五分钟。
7.喜欢甜味的可以放些糖，口重的还可以放点盐在酱里。
烤透为止加入孜然芝麻即可食用。
小贴士
烤箱根据自己家的情况来计算时间，烤透不干即可。
之前用酱泡面筋可以更入味还不干。
烤面筋的加工工艺
烤面筋的加工工艺
烤面筋是一道传统的中国菜肴，加工工艺如下：
1. 准备材料：面筋、葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、盐、五香粉、料酒、花椒粉、淀粉、油等。
2. 面筋处理：将干面筋用温水浸泡，直至它变软并恢复弹性。
然后挤去多余的水分，将面筋切成适当的块状。
3. 调制腌料：将剁碎的葱姜蒜和辣椒加入碗中，加入适量的酱油、糖、盐、五香粉、料酒、花椒粉搅拌均匀。
4. 腌制面筋：将处理好的面筋块放入腌料中，用手搅拌均匀，确保每块面筋都均匀裹上腌料。
封闭容器，腌制30分钟至2
小时，使腌料渗透入面筋中。
5. 烤制面筋：将腌制好的面筋块取出，均匀地撒上一层淀粉。
烤盘上撒上少许油，将面筋块放在烤盘上。
预热烤箱至180-200°C，放入烤盘，烤制10-15分钟，直到面筋变得金黄酥脆。
6. 享用烤面筋：烤好的面筋可食用，可以蘸酱油、蒜泥、花椒粉等调料，或者加入素菜、米饭等一起食用。
以上是烤面筋的一般加工工艺，根据个人口味和习惯，可以进行适当的调整和改良。
正宗烤面筋的做法有哪些
正宗烤面筋的做法有哪些正宗烤面筋的做法是很多喜欢面筋的朋友想了解的问题，因为自己在家里制作的烤面筋可以很健康，很安全的给家里人吃，很多人在外面买的烤面筋都是不安全的食品所以只有我们自己亲自制作的才有利于我们的生活健康。
我们还可以根据自己的口味进行制作，下面我们就具体来看看吧。
正宗烤面筋的做法面筋的制作方法首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉，一种经过工业提取的面粉。
一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。
当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。
我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。
一、和面1、加水活(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
(2)、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。
2、加面活(1)、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。
然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。
二、煮面筋1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。
不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。
当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。
逐一制作完。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。
当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。
以上内容就是关于烤面筋的制作方法，相信很多喜欢吃烤面筋的朋友都已经掌握和了解了，那么我们在家里可以随时制作并且可以根据自己喜欢的口味进行制作。
这样我们就可以养成良好的健康饮食习惯，告别外面的垃圾食物，我们可以放心的食用我们自己制作的食物。
正宗烤面筋的调料配方
正宗烤面筋的调料配方关于《正宗烤面筋的调料配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活之中最受人热烈欢迎的便是面条，面条是一种很与众不同的特色小吃，年轻朋友都非常喜欢，面条能够用于烤，用于煎炸，还能用来立即制成拌凉菜的凉拌菜，纯正铁板鱿鱼关键所在面条的种类及其调味品的秘方，那样才可以确保作出正宗的面条。
下边我们一起来跟随老师傅学习培训一下这道美味小吃!一、揉面1、放水活(1)取面筋粉1KG，倒进洗脸盆里，加适当盐搅拌均匀。
(2)渐渐地放水和一个小面筋团和稳赚一样渐渐地一层一层往上裹干小麦面粉，直至小麦面粉都沾到水活出一个大的面糊。
2、加面和(1)盆中倒冷水1KG，加适当盐搅拌均匀。
(2)随后一点一点往水中盆中放小麦面粉，直至合成面条团才行。
备注名称：合好的面要静放着让它醒半小时以上才可以用。
所述二种方式都可以，你可以自主挑选一种自身喜爱的方式来揉面。
二、煮面筋1、将醒好的面条放进塑料菜板或者不锈钢盘子上，不可以放到木工板上，由于木工板会吸湿，把面条放进去便会粘在木工板上。
2、用手压成混沌皮，再用刀子它切割成25克上下的条。
尺寸还可以您自己来控制。
3、用力再把面条条往优点拉一拉，取二根有菱角的竹筷，捏住面条一头变长并往木筷的身上盘绕，这时需要持续变长面条条，使其越来越更长、更宽、更薄，待盘绕5~7圈后便产生了8公分长、两边略细、正中间略粗的蚕蛹状，随后用力捏揉面条体，让面条充足汇融。
4、提前准备一口大些的锅，将水烧开后改微火，随后从面条串中抽走在其中一根筷子，再放进锅中煮至面条串飘浮起來，再次煮1~2分鐘后再逐一抽走另一根筷子。
当煮至面条烂熟而且有延展性的情况下就可以起锅了，時间大约还需要15分鐘上下。
备注名称：不能用火灾一煮面筋，水开后略微滚着一点就可以了，假如火开很大，煮出去的面条上都是像蚂蜂窝一般的小圆孔，并且面的筋道会不够。
烤面筋的做法与配料
烤面筋的做法与配料在街头巷尾经常会看到烤面筋的摊位，当香气扑鼻的烤面筋味道传来的时候，谁又能抵挡得住这样诱惑呢。
面筋有着淡淡的麦香味，在加上摊主独自的酱料，让烤面筋特别的诱人好吃。
每个人的口味是不一样的，如果是自己做烤面筋的时候，可以把酱料稍加改变，让酱料更适合自己的口味。
烤面筋的做法1、和面。
在面粉里加少许盐，和面时一点一点地加水，揉出的面软硬适中，并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着，放置1小时醒面。
2、洗面筋。
在一个大容器里加适量水，把面团放进去搓揉，把洗出来的面粉水用滤网隔渣，倒到另一个容器里；然后继续加水搓揉，如此反复几次，直到水由浊变清，并把洗出来的面粉水都过滤倒在一起。
洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀（不放发粉也行）。
3、定型。
将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上，压成面饼，用刀切成25克左右的条。
用手再把面筋条拉长，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋，并往筷子身上缠绕，此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。
4、煮面筋。
准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。
煮15分钟至面筋成熟且有弹性。
烤面筋酱料的配制主料：烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花调料：食盐、味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香做法：炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
烤面筋的做法及配方
烤面筋的做法及配方
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
烤面筋有哪些好吃的做法呢?下面是店铺给大家整理的烤面筋的做法及配方。
制作烤面筋需要准备的材料
烹饪烤面筋过程中的步骤图
1.碗中放盐，加入生抽
2.倒入少许蚝油
3.加入香油
4.放适量温水调匀
5.烤串洗净沥干水份
6.将烤串放入调好汁中，用刷子刷料
7.放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉
8.入烤箱，上下火100度烤三分钟
9.期间拿出撒入少许孜然粒即可
面筋的热量表(每100克)
能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。
烤面筋之前怎样腌制
烤面筋之前怎样腌制烤面筋是近些年风靡一时的小吃，你会发现在很多地方都有卖烤面筋的。
烤面筋除了可以在外面购买之外，如果想要自己动手制作的话，其实也是非常简单的，就是有一些技巧可能不是所有人都很了解，例如烤制之前的腌制。
那么，烤面筋之前怎样腌制?下面咱们就来看看吧。
红油的制作菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油)，小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细，花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、先将菜籽油放入锅中烧开(10成热)，端离火源降温大约2分钟(8分热)，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用)，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用。
酱料的配制水5斤、食盐3-5两(根据甜面酱的质量而定)、制作红油后的大料(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤(甜面酱的质量好少放点)、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。
其它配料炒熟芝麻、炒熟花生米碾碎、新疆上好孜然粉、优质胡椒粉、大红袍花椒粉、王守义十三香、芝麻酱、烧烤酱腌制将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟，放到烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即烤，烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可;。
烧烤面筋怎么做，烧烤面筋的做法，烤面筋技术配方
烧烤面筋怎么做，烧烤面筋的做法，烤面筋技术配方
烧烤面筋所需腌制时间：半小时，所需烤制时间：十分钟。
烧烤面筋所需材料及调料：
水面筋半斤，孜然粉2大勺子，花椒粉、五香粉各半小，辣椒粉1小勺子，生抽、蚝油各1大勺子，油适量。
烧烤面筋烤前准备工作：
用烤针或泡过水的竹签将面筋串好。
并将水面筋切成螺旋的片状。
将生抽、油拦匀，同切好的面筋混合均匀，腌制半个小时。
烧烤面筋烧烤秘籍：
将面筋串的表面刷上一层油，放在烧烤架上开始烧烤，烧烤的过程中要不时的翻面，以便要让面筋受热均匀，并不时的刷油。
一直烤到面筋表面变酥，撤上孜然粉、五香粉、花椒粉以及辣椒粉即可食用。
烧烤面筋电烤箱的做法：
在烤盘中铺一层纸，刷一层油。
将串好的面筋放人烤盘中，表面刷一层油。
在面筋表面撤上适量的孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉。
烤箱预热180℃，将烤盘放入烤箱中烤制20分钟即可取出食用。
烧烤面筋小秘籍：
面筋一定要切得薄一点，串的时候间隙可以留大点，这样烤的时候容易入味。
家常烤面筋的详细做法
家常烤面筋的详细做法我们尽管都知道烤面筋的祖籍地是在陕西，是陕西有名的名片，但是现在你无论走在全国的各个地方，都能发现烤面筋的身影。
为什么烤面筋如此受到大家的欢迎呢？这是烤面筋以营养高，含有比较高的淀粉，本身有着一定的味道，还有就是烤面筋的味道非常的独特，受到了市场的欢迎，但是我们都知道街头食物有着非常大的食品安全问题，那么怎么样在家做烤面筋呢？烤面筋的详细做法是怎么样的呢？将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。
然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。
加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。
水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。
一般水洗3～5次。
洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。
湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
准备材料：干面筋适量，青椒适量，黄椒适量1、首先将干面筋提前用水浸泡，等到泡发之后，就撕成小块；青椒和黄椒也撕成小块。
2、将提前准备好的竹签洗干净后，将撕成小块的面筋、青椒和黄椒间隔着串在竹签上。
3、将串好的面筋放在烤架上，先刷一层麻油或花生油。
4、根据自己的口味，撒上调味料。
如孜然粉、五香粉、辣椒粉等。
如果想要独特口味的亲，最好自己调配烤面筋酱料哦！5、将烤箱调200度预热，上下火，放在中层，烤制20分钟就OK了。
以上就是家常烤面筋的详细做法了，希望通过我们的介绍能够帮助大家在家也能制作吃好吃营养的烤面筋。
烤面筋的味道之所以这么好，最主要的就是因为它的配料做的非常的棒，所以在家的时候，你可以根据自己的喜好调制出自己喜欢的配料。
还有烤面筋的热量非常的高，所以容易肥胖的女士和小孩子不要多吃哦。
烤面筋的家常做法又香又好吃
烤面筋的家常做法又香又好吃下面一起来看看烤面筋的的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作烤面筋的食材烤面筋的做法步骤1.买的速冻烤面筋，需解冻取出。
2.分别用签子串上。
3.用面酱，烤肉酱，蒜蓉辣酱，油拌匀。
4.将面筋串泡在辣酱里泡二十分钟。
再分别放在铺有油纸或锡纸的烤盘上。
5.烤箱180度，中层上下火烤十分钟。
6.取出刷上酱翻面再烤五分钟。
7.喜欢甜味的可以放些糖，口重的还可以放点盐在酱里。
烤透为止加入孜然芝麻即可食用。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋的蛋白质含量高达80%以上，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。
那么烤面筋怎么烤呢?烤面筋是纯手工工艺制作，面筋串烤制过程中刷上孜然、盐吧、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷。
：烤面筋酱一般就是甜面酱、芝麻酱、孜然、辣椒粉(不吃辣可以不加)、五香粉、盐、少量味精、醋、红油、少量水制成。
面筋烤好后，色泽金黄红亮，吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，味道好极，深受吃货们的喜爱。
自制烤面筋的做法自制烤面筋首先就是和面，注意和面是不能偷懒的哦。
和面偷懒的话，面筋的就没那么劲道了。
面和好后，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里，不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了。
洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了。
洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。
烧烤摊烤面筋酱料配方烤面筋配料教程美味势不可挡
烧烤摊烤面筋酱料配方烤面筋配料教程美味势不可挡说起烤面筋，相信不少人对这道小吃情有独钟。
遥想当年我还在挤地铁的时候，每次晚上下班从地铁站出来，地铁口的路边摊的每逢必停的就是烤面筋摊，每次弄几串真是一扫整日的疲惫，哈哈。
先来张美照！下面要教大家的就是怎么烤出正宗的面筋，介于面筋制作比较繁琐，我这里就不介绍了，大家去菜场买半成品的面筋即可（如果谁真的想要做面筋的教程，可以直接在下面留言，我会发一份完整的教程给你）。
今天我主要跟大家说说这个烤面筋的酱料怎么做酱料配方一、原料：1、红辣椒粉2两（磨的很细的粉末）2、色拉油 2两3、葱 2两（切成段）4、姜 2两（切成片）5、白芝麻 3两6、八角 1两7、花椒 1两8、紫草 1两9、丁香 1两（磨的很细的粉末）10、肉蔻 1两（磨的很细的粉末）二、制作方法1、将豆油烧到差不多八成熟2、油热之后往油中放入葱、姜、八角、花椒、紫草，在油里炒香、炸糊后捞出仍掉。
3、将火熄灭，等到油不是太热时（大约6成热），先放入几粒白芝麻，如果芝麻没有变糊，这时将白芝麻、红辣椒细沫、丁香粉、肉蔻粉放入油中搅拌炸香。
4、将炸好后的辣椒油，倒入容器中；到此泡酱制作完成。
注：紫草是用来提色的，就是让加了辣椒的油更红，具体您想要的油的红色差异，自己定添加量。
怎么烤！设备：烧烤架、木炭烤制方法：1、将面筋串好，在酱料中浸泡3分钟左右，拿出来把油控干；2、把控干油的面筋串放到烤炉上烤2分钟，并且要不断的翻动；3、开始刷酱料，再烤1分钟；4、再洒一层辣椒粉烤30秒，需要不断翻动，烤好拿出，美味的烤面筋就完成了。
厨房美食菜谱：香辣烤面筋的做法
厨房美食菜谱：香辣烤面筋的做法街头巷尾的烤面筋，看到了你流口水有木有？闻着那香味浓浓的烧烤味，你的嗅觉受刺激有木有？我每次嗅觉、视觉都没能经住诱惑，停下来买上几串。
特别是我和女儿一起逛街，那是每次看到必买。
看着老板，在那边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，那香味飘来，直诱惑着你的肠胃，勾人食欲。
当一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里，那油滑松软，麻辣鲜香的味道，马上刺激了味蕾，在没有食欲的人，也会食欲大增，吃完后口齿留香，回味悠长！这次是买的面筋，自己研究的酱料，说起这酱料，每次看到卖面筋的，总是特别留意那酱料的味道和食材，可惜看到就是红红的辣子和红油，问老板怎幺都是辣子油，老板说这不光是辣子油，是用各种食材熬制的酱料，问是哪些食材熬制的，老板都不会说的，每次都买几串，边吃边和老板闲聊，有的老板就会说出几种食材的，这样买的烤面筋的家数多了，再结合自己吃出来的味道，就研究出这香辣烤面筋的酱料，女儿吃了我烤的面筋，说是和夜市买的烤面筋味道一样，真是没有白费的苦心啊！面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食食材主料：面筋植物油400g盐30大葱20g姜10g粗辣椒粉50g花椒粉50g胡椒粉30g十三香20g白糖30g孜然粉30g红油适量步骤1.主料：面筋20串辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克2.把姜切末，大葱切末，大蒜切末3.植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里4.加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了5.把盐、鸡精加进去6.拌均匀关火盛起7.把面筋，用签子串好8.刷上熬制好的酱汁9.把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上10.烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油11.烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用小贴士：这个面筋的烤酱可以以自己的口味来配制的面筋喜欢吃香一些的多烤一会喜欢吃辣的，烤到一半可以刷一次红油。
烤面筋的正宗做法与配方，烤面筋的制作流程大全！
烤面筋的正宗做法与配方，烤面筋的制作流程大全！烤面筋，现在大街小巷里都能见到它的身影，特别是在夏天的夜市上，各种称谓的烤面筋应有尽有呀，话说之前我是很少在外面买这种烧烤食物的，但某天带孩子练完跆拳道回来，小家伙说饿了，周围卖小吃的是不少，但适合他吃的好像也就这个烤面筋了，于是在这个小摊上给他买了几串面筋和火腿肠，小家伙三下五除二就吃掉了好几根，卖串的人说这小伙子确实饿了，我也顺便尝了根儿，觉得这味道确实不错。
从那儿以后小家伙每次路过这个烤串摊都会要求给他买，但瀚爸态度坚决，所以不能满足他，但看他这么馋，算了，我还是回家用烤箱给他烤吧，虽然味道要比别人的差点儿，但至少能保证健康哈现在市场上有这种现成的面筋卖，只是我很少去那种大的菜市场，所以就从这个烤串家买了些回家，一次吃不完的可以冷冻保存街头热卖小吃家庭烤箱版烤面筋材料：面筋、盐、生抽、蚝油、香油、孜然粉、辣椒面、孜然粒烤面筋的做法1、碗中放盐，加入生抽2、倒入少许蚝油3、加入香油4、放适量温水调匀5、烤串洗净沥干水份6、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料7、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉8、入烤箱，上下火100度烤三分钟9、期间拿出撒入少许孜然粒即可美食小提示1、如果不着急吃可以将面筋放汤汁里泡一晚上再做更入味2、孜然料不怎么能挂的住，所以可以用孜然粉代替3、烤的时间不宜太长，否则面筋容易烤老烤好的面筋没有烤摊上的那么好吃，但我觉得给孩子吃这样更健康，如果想要它更入味，你可以在调味汁儿中放入辣椒酱、黄豆酱这之类的，这样刷料更容易附在上面，图片上的都是放了辣椒的，其实给孩子做的没有洒辣椒面哈，按自己的口味就好图文来源于网络，若有侵权请联系删除。
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烤面筋技术配方及做法，街头人气小吃，开店专用
烤面筋技术配方及做法，街头人气小吃，开店专用烤面筋技术配方，我的配方没有乱七八糟写一堆，然后告诉你我的配方多牛，我能做的就是将经验和手法最直白的教给你，动手能力不强的朋友，文章结尾有全套视频教程的获取方法。
面粉选择：首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。
一般粮油店都有销售，如果本地买不到可从淘宝购买。
面筋粉，我平时用的都是雪菊牌的。
调料的购买：在制作烤面筋过程中，用到的调料，都可以从调料市场购买到。
原料比例：1、水 750克（1.5斤）2、面筋粉 500克（1斤）3、盐 5克4、八角粉 3克5、花椒粉 1克6、丁香粉 1克一、和面事先将以上原料，准备好（刚开始做，先严格按照这个比例，做时间久了不用称也就有数了）1、将750克温水（水温，30度左右），倒入不锈钢盆中，2、将5克盐倒入水中3、将3克八角粉倒入水中4、将1克花椒粉倒入水中5、将1克丁香粉倒入水中6、用手搅拌均匀7、将面筋粉，慢慢倒入水中，手快速的搅拌8、在不锈钢盆中，反复揉面，直至面团均匀9、找一块干净的塑料纸，盖在面团上，醒面。
（30度，醒面20分钟。
25度，醒面30分钟。
20度，醒面1个小时。
10度，醒面2小时。
温度再低，面就不容易醒了）二、缠面1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。
不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、将面团拍成面饼，厚度3厘米左右，用刀切成25克左右的条。
当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条，往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头，拉长面筋并往筷子身上缠绕，此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇，最后抽出一根筷子。
三、煮面1、准备一口大点的锅将水烧至60-70度，后改微火，当煮至面筋有弹性的时候（筷子夹一下，放开后，面筋能迅速恢复原状），再煮5分钟左右，就熟了，可以出锅了。
想吃烤面筋自己做，卫生安全零添加，味道不输路边摊，筋道有弹性
想吃烤面筋自己做，卫生安全零添加，味道不输路边摊，筋道有弹性想吃面筋自己做，卫生安全零添加，味道不输路边摊，筋道有弹性。
平常走在街上，看到有烤面筋的都会被烤面筋的香味吸引过去，馋得要一次性买上十来串后才解馋。
路边摊的烤面筋虽然好吃，但是摆在路边，人来人往，车辆经过时灰尘特别多，而且有时苍蝇和虫子也会吃上几口解馋，这样路边摊的烤面筋就显得不卫生。
而且有时商贩为了降低成本，增加利润，不知道会放什么药水把面筋泡得大一点，也不知道放什么添加剂给面筋保鲜，我们吃着都觉得不安全，也不知道添加了什么对身体不利的添加剂。
既然路边摊的烤面筋吃着如此不放心，其实我们可以自己在家做烤面筋的。
相信很多人会认为烤面筋很难做，其实简单得不得了，而且自己在家做，卫生安全而且还是零添加的，味道一点儿也不熟路边摊，吃着筋道有弹性，越吃越过瘾，吃着根本无法停下来。
优游今天就把家庭版烤面筋的美食教程奉上。
简单一学，一学就会！【家庭版烤面筋】【准备食材】：1【面筋生胚】：谷朊粉500克，温水1000毫升2【麻辣酱】：麻辣酱3勺，芝麻酱2勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，孜然粉2勺，花椒粉1勺，生抽2勺，热油3勺，白芝麻一小把，食用油适量【具体制作步骤】：1，准备一大碗，放入1000毫升温水，加入适量的食盐，接着加入谷朊粉。
切记千万别一次性全部加入，分开多次慢慢把谷朊粉倒入，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
2，把所有谷朊粉倒入碗中搅拌均匀后，用双手揉成面团，这个抓揉的过程特别享受，不像揉面团那么费劲，只需要轻轻用手指抓洗就可以了。
3，揉好后，把水倒掉，把面团放到另一个碗中，盖上保鲜膜醒发40分钟左右。
4，在面团醒发的过程中，我们可以先把麻辣酱调好。
准备一个干净的碗，放入芝麻酱、甜面酱、麻辣酱、蚝油、花椒粉、生抽、孜然粉，烧一大勺热油，分3次泼入酱料中。
热油温度特别高，高温可以把香料的香味都激发出来，分3次把热油淋上，这样可以更加充分把香气都激发出来。
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烤面筋怎么腌制
烤面筋需要经过腌制之后，烤出来的面筋才好吃。
如果单纯的不经过腌制和加工的面筋烤出来加调料是没有味道的。
很多人只喜欢吃烤面筋，但是从来不知道烤面筋到底是怎么做出来的。
有些人自己尝试着做烤面筋，但是做出来的味道也和别人做的不一样。
下面就教大家烤面筋的腌制方法。
水5斤、食盐3-5两（根据甜面酱的质量而定）、制作红油后的大料（可煮2次）约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤（甜面酱的质量好少放点）、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。
炒熟芝麻、炒熟花生米碾碎、新疆上好孜然粉、优质胡椒粉、大红袍花椒粉、王守义十三香、芝麻酱、烧烤酱腌制
将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟，放到烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即烤，烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可；
二、烤面筋的介绍
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内
炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。
清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。