酒吧客人给酒吧服务员的建议

酒吧客人给酒吧服务员的建议
酒吧服务:
1、积极推销。

服务员要始终坚持微笑，要主动介绍酒水特点、口味、根据客人爱好提出建议。

2、上酒水、饮料和小吃时一律使用托盘，不得直接用手拿取。

3、开瓶前要先切掉金属薄片、用布巾按软口塞及瓶口。

开红葡萄酒，切忌用力晃动防止沉淀物上浮。

开有气的酒水，必须轻拿轻放，切忌瓶口对着客人。

4、为单人客人服务，可适当陪客人说几句话，使其开心；为成双成对的客人服务，不要乱插话，也不要侧耳细听。

5、服务酒水时必须掌握好温度。

红酒以15~17摄氏度为宜，白酒以10~12摄氏度为宜，啤酒和香槟酒以6摄氏度--8摄氏度为宜。

6、需要加冰块的酒水，必须按定量加冰。

客人若要添加冰块，可随时添加。

7、酒吧客人消遣时间较长。

客人饮酒消遣慢，不应有催促客人的举动。

8、若有客人醉酒，不能有轻蔑态度，更不可取消；醉酒客人暂时离开，要保留桌面食物原样。

酒杯的清洗与补充
在营业中要及时收集客人使用过的空杯，立即送清洗间清洗消毒，决不能等一群客人一起喝完后再收杯。

清洗消毒后的酒杯要马上
取回酒吧以备用。

在操作中，要有专人不停地运送、补充酒杯。

清理台面处理垃圾
调酒员要注意经常清理台面，将酒吧台上客人用过的空杯、吸管、杯垫收下来。

一次性使用的吸管、杯垫扔到垃圾桶中，空杯送去清洗，台面要经常用湿毛巾抹，不能留有脏水痕迹。

要回收的空瓶放回箱中，其它的空罐与垃圾要轻放进垃圾桶内，并及时送去垃圾间，以免时间长产生异味。

客人用的烟灰缸要经常更换，换下后要清洗干净，严格来说烟灰缸里的烟头不能超过两个。

其他
一、服务细节人性比。

高质量的酒吧服务都非常关注细节，在细微之处下功夫，着重细节服务，满足客人一切正当要求，细节到位往往能给客人留下深刻的印象，为酒吧建立良好口碑打下较好的基础。

这就要求服务人员需要具备察言观色的能力，根据顾客的实际情况来进行相关工作的建立。

二、服务效率高效化。

效率高效化在很大程度上体现于服务人员对服务节奏的把握上。

随着人们生活节奏的加快，现在酒吧服务都在强调速度快、高效率，以减少顾客等待时间，提高顾客满意度。

在每一项服务上，都要根据顾客的需求和实际情况来进行，确保酒吧服务的高效化。

三、服务技能专业化。

技能技巧体现于酒吧服务的各个方面和各个环节，不同岗位既有共性的要求，如沟通能力、协调能力、投诉处
理能力、语言表达能力、预见能力、记住客人的能力等，也有个性的要求，如酒吧服务员的调酒能力、简单的调节矛盾能力等等，针对性地进行服务。

四、服务态度最优化。

态度最优化，要求所有面对客人的人员服务时都必须重视客人、尊重客人，充分了解客人的心态和需求，想客人所想，帮客人所需，认真做好每—项服务工作，主动满足客人的特殊需求，这需要服务员仔细观察，不断累积总结服务经验。