厨房美食菜谱：葡萄面包卷的做法

厨房美食菜谱：葡萄面包卷的做法
做面包需要烤箱有发酵功能，这台烤箱最令我惊喜的是可以选择温度的发酵功能，对于经常做面包的我来说，这个功能实在是太强大了。

利用中种法做出来的面包，第二天依旧柔软。

食材
主料：
高筋面粉
低筋面粉
耐高糖酵母
奶粉
鸡蛋液
黄油25g
盐3g
白砂糖40g
水125g
葡萄干30g
步骤
1.将酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成
团。

室温下发酵四倍大
2.葡萄干用水浸泡，浸软后沥干水分备用
3.将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶，加入20克水和蛋液、白砂糖和盐
4.加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉
5.启动面包机和面功能，和12分钟左右加入切成小块的黄油
6.再启动和面程序15分钟，在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干
7.和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜松驰30分钟
8.将面团分割成六等份，每份大约83克。

滚圆
9.将面团擀平成长方形，在下方用刮板割数刀
10.从上往下卷起
11.在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱
12.用手机连接烤箱，选择“发酵/解冻”功能，时间1个小时
13.发酵后将面包坯取出，需要预热烤箱，在手机上选择“上/下烤”，170度，25分钟
14.将蛋液涂在发酵好的面包坯上
15.烤箱温度达到170度，需9-10分钟，将面包坯放入
16.烤好的面包出炉冷却两个小时后，才可以食用
小贴士：配方中给出的水量仅供参考，依面粉吸水量而
定。