三文鱼的做法大全家常做法

三文鱼的做法：
砂锅三文鱼头
准备好食材：三文鱼头、青红椒、洋葱、葱、姜、蒜
1、三文鱼头切开，放入姜、葱、蒜、料酒腌制二十分钟；再剥一头蒜，青红椒和洋葱切块备用。

2、腌制好的鱼头，加适量玉米淀粉裹薄薄一层下锅煎至两面金黄盛出备用。

3、煎鱼锅中放蒜，爆出香味，加豆瓣酱炒香；加鱼头、青红椒、酱油、糖翻炒几分钟。

4、另起砂锅，抹油，铺好切片的洋葱，小火热锅，将翻炒好的三文鱼及配菜放入砂锅，煮至酱汁翻腾，出锅即可。

香煎三文鱼
准备好食材：三文鱼、柠檬
1、三文鱼洗净用厨房纸吸干水分，撒上食盐、黑胡椒碎，轻轻抹匀，再挤上柠檬汁，腌制10分钟。

2、起锅烧油放入三文鱼，煎到两面金黄即可。

糖醋三文鱼丁
准备好食材：三文鱼鱼腩、姜、洋葱
1、三文鱼切丁加盐、胡椒粉、料酒、洋葱丝、姜丝拌匀腌制15分钟。

2、用4勺玉米淀粉、1勺面粉，加适量水和少许油，调成浓稠合适的糊，将腌好的三文鱼丁放入面糊中抓拌均匀。

3、起锅烧油，油温五成热，将三文鱼丁放入锅中，炸至表面定型捞
出；油温回升至五成热，再次入锅炸至表面变黄，捞出等待第三次炸。

4、另起锅，加一小勺糖一小勺油炒出焦糖色，加适量的开水煮开。

加米醋2勺，六月鲜特级酱油半勺，糖2勺、盐少许，搅拌均匀成糖醋汁。

5、油温继续烧至五成热，将炸好的鱼丁再次入锅炸十秒左右，全部捞出倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒，最后离火再快速翻炒几下，汤汁均匀裹满鱼丁即可出锅。

三文鱼豆腐羹
准备好食材：三文鱼、内酯豆腐、葱、姜
1、三文鱼切小块；豆腐切小块，在淡盐水中浸泡半小时去除豆腥味；葱、姜剁碎备用。

2、起锅烧油，加葱、姜煸香，加入三文鱼块，煸炒一会。

3、加豆腐块、清水，烧开后加盐，胡椒粉调味，再淋少许的水淀粉烧开即可。