牛肉丸子的制作方法

牛肉丸子的制作方法
关于《牛肉丸子的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛肉丸子坚信大家都吃到过吧，尽管是肉制成的，却一点也不腻，还非常的有嚼劲，非常的美味，由于呢，牛羊肉含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力。

因此我们喜欢吃牛肉丸子，假如你要不容易制做牛肉丸子得话，那今日你也就有福气了哦，秉着服务项目人民群众的念头，今日呢我也从零的来教大伙儿牛肉丸子的做法。

做法
原材料：鲜精牛羊肉5000克干淀粉750克食盐120克味
精50克鸡精50克白砂糖200克食粉10克白胡椒粉25克茯苓末7克
精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，纳盆，添加食盐、食粉、鸡精、味精、白砂糖、白胡椒粉，并搅拌至起胶。

3..干淀粉用1200克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰箱中冷冻一夜。

4.将冷冻的牛肉糁取下来，添加茯苓末翻拌，随后手挤成重约15克的肉丸子，放进冷水盆里浸15分鐘。

炒菜锅上火拼掺加冷水，放入浸好的牛筋丸，以文火煮至完善再捞起来，放进冷水盆里浸凉后，捞起来沥水即成。

生产加工好的牛筋丸能够用于烹调各种各样菜式。

1.牛羊肉务必除净肌肉筋膜，并且用搅拌器绞三遍，由于那样才可以使牛羊肉的肌肉组织遭受较大毁坏，进而扩张肌肉中蛋白与水的表面，提升持水流量。

2.木薯淀粉加温后，会吸湿融化澎涨，粘度扩大，那样可提高牛羊肉蛋白质的抗压强度（有利于肉丸子成形），并能提升牛筋丸的延展性。

但是这儿还要把握好木薯淀粉的使用量，过少，则肉丸子的粘稠力不够，影响弹性；过多，则肉丸子又非常容易变硬，水的浮力小，通道难受。

3.搅拌牛肉糁时，一定要顺一个方位，不然牛肉馅无法产生胶状物。

4.搅拌好的牛肉糁最少要在电冰箱中冷冻4钟头以上，目地是使食粉、调味品有充裕的時间充分发挥。

5.牛筋丸在加温前，先加冷小水泡一下，可提高其滑爽度；牛筋丸煮时，宜用文火渐渐地加温；煮开后，要放进凉水中侵泡，
以提高其弹性。

需注意：牛肉丸子呢益气，滋润脾肾，强壮骨筋，对成长发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，假如在这个时候为他做上一碗营养成分那么高的牛肉丸子汤是最好不过的了，自然，我们这种没病的人也是能够喝多了啦，牛肉丸子适合全部的营养成分需要哦。