模拟试卷一(B卷)

《食品工程原理》期末试卷一（B卷）
模拟试卷
班级姓名学号
闭卷部分
一、简要回答下列问题：（每题2分，共20分）
1.判断流体流动型态的依据是什么？
2.什么是空气的露点？
3.柏努利方程的物理意义是什么？
4.画图表示两效逆流蒸发操作的流程。

5.衡量蒸发操作经济性的指标是什么？
6.液-液萃取的原理是什么？
7.往复泵流量调节的方法有哪几种？
8.傅立叶定律Q=-λA
dx
dt中，负号的意义是什么？
9.热风干燥中，干燥能够进行的条件是什么？
10.什么叫乳化操作？
二、算下列各题：（每题5分，共20分）
1.某台离心泵，进出口压力分别为220mmHg（真空度）和
2.0Kgf/cm2
（表压），若大气压为1atm ，试求绝对压力分别为多少？（Pa）
2.有一套管式换热器，外管流体进口温度T1=100℃，出口温度
T2=70℃；内管流体进口温度t1=25℃，出口温度t2=50℃，求并流时的传热平均温度差？（℃）
3.蒸汽管外表面积为10m2，管外壁温度为110℃，周围空气温度为20℃，管外壁与空气的对流传热系数为25w/（m2·℃），该管单位时间损失的热量是多少？（w）
4.已知湿空气的总压力为101.3KPa，其中水蒸气的分压为
70mmHg，空气干球温度为50℃，试求湿空气的绝对湿度？（Kg 水/Kg干空气）
三、计算下列各题（每题15分，共30分）
1.在单效蒸发器中，将1000Kg/h的牛奶从15%浓缩到50%（质量浓度），加热蒸汽为160℃的饱和蒸汽，蒸发器中溶液沸点为75℃，蒸发器传热系数K=1206w/（m2·℃）。

已知沸点进料，160℃和75℃时饱和水
蒸汽的汽化潜热分别为2087.1KJ/Kg和2319.5KJ/Kg，若不计热损失及比热差别，求：（1）水分蒸发量（Kg/h）；加热蒸汽消耗量（Kg/h）；蒸发器传热面积（m2）。

2.有一燃烧炉，炉壁由三层材料构成，内层是耐火砖，中间是保温
层，外层是建筑砖。

已知：耐火砖厚度b1=150mm，导热系数λ1
=1.06w/m·K；保温层b2=310mm，λ2=0.15w/m·K；建筑砖b3=240mm，λ3=0.69w/m·K；耐火砖内侧温度t1=1000℃，外侧温度t2=946℃。

求：（1）单位面积热损失（w/m2）；（2）保温层外侧温度（℃）；（3）建筑砖外侧温度（℃）。

开卷部分
四计算下列各题（每题10分，共20分）
1 用泵将某液体从敞口低位槽送到20m高处的密闭容器中，管路采用φ108×4.0mm的钢管，管路长为180m(包括当量长度)，已知液体流量为30m3/h,密度为1050Kg/m3,粘度为2.0×10-3P a∙S,密闭容器内压力为
1atm(表压)，管内壁相对粗糙度为ε/d=0.01。

忽略进出口能量损失，求：（1）管路系统能量损失（J/Kg）；(2) 输送所需泵的扬程（m）；（3）泵的效率为70%，求所需泵的轴功率（KW）。

2切丁马铃薯在干燥器内进行干燥，从初始湿度X1=0.3Kg水/Kg 干物料干燥到X2=0.1Kg水/Kg干物料，已知绝干物料进料量为
1.8t。

干燥用空气初始状态t0=25℃,ψ0=40℃；预热到空气温度
t1=100℃后进入干燥室，进行等焓干燥。

空气排出干燥室的温度为：t2=60℃,若忽略热损失，不向干燥室补充热量，求：（1）绝对干空气消耗量（kg）；（2）预热器耗热量（KJ）。

2.已知水的饱和蒸汽压为100KN/m2，求其温度。

（℃）
五、查图查表回答下列问题：（每题5分，共10分）
1.水在50℃时的黏度。

（pa.s）。