厨房美食菜谱:剁椒野芹炒鸡蛋的做法
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厨房美食菜谱:剁椒野芹炒鸡蛋的做法
每到清明前后,上菜市场会特别留意有没有小摊贩在卖野芹菜。
特别喜欢野芹菜的香味,浓郁而朴实。
炒豆干炒肉丝,荤炒素炒都好吃。
简简单单的野芹菜炒鸡蛋,芹菜香让鸡蛋在嫩滑的口感中有了更浓郁的味道。
食材
主料:
野芹菜
鸡蛋
油10ml
盐0.5g
自制剁椒10g
步骤
1.准备好野芹菜,洗净沥干水分。
2.准备好鸡蛋。
3.野芹菜入开水中焯烫至变色捞起过冷河。
4.野芹菜挤净水分,切小段;鸡蛋磕破于碗中,加适盐调味。
5.锅中油热,滑散鸡蛋,盛起备用。
6.锅中余油,倒入芹菜翻炒。
7.加入红剁椒,炒匀。
8.倒入鸡蛋。
9.翻炒均匀,调好味。
10.炒好的野芹菜盛入碗中即可食用。
小贴士:1、人们俗称的野芹菜其实是野生的水芹菜,要注意分辨清楚。
2、野芹菜焯水可以除去部分草酸。
3、剁椒很咸,没有另加盐调味。