生物化学苹果实验IPPT课件
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苹果实验
CHENLI
1
目的原理
抗氧化剂是一类能预防或减缓氧化作用的 物质，可除去生物体内的自由基并抑制氧 化反应，具有延缓细胞衰老和延长寿命的 作用。抗氧化剂通常是还原剂（如维生素C、 多酚）。我们知道，苹果削皮后会褐变， 原因在于苹果中的多酚化合物（单宁）与 空气中的氧结合生成黄色的醌类物质，且 颜色会由浅变深，最终变成深褐色。这里 利用“苹果实验”对市售的5种宣传具有抗 氧化作用的保健品的抗氧化作用效果进行 比较。
CHENLI
2
仪器试剂
6个透明塑料杯，苹果（削皮 切块），手机，保鲜膜，5种 保健品片剂或胶囊，温开水。
CHENLI
3
实
在6个透明的杯子中加温开水，其中5个 杯子分别放入5种保健品片剂（压成粉
验
末）或胶囊（剪破），搅拌均匀。将切
步
好的苹果块放入杯中（浸没在水中）， 敷上保鲜膜防杂质污染。置于安全、干
16
CHENLI
17
第七天
CHENLI
18
CHENLI
19
实验结果
实验结果表明，5号即半 胱氨酸具有抗氧化效果且 抗氧化效果最好。
CHENLI
20CHENLI21 Nhomakorabea骤
净、阴凉位置，每天观察颜色变化情况，
并录制视频。
CHENLI
4
CHENLI
5
第 一 天
CHENLI
6
1号
2号
3号
CHENLI
7
6号
4号
CHENLI
5号
8
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目的原理
抗氧化剂是一类能预防或减缓氧化作用的 物质，可除去生物体内的自由基并抑制氧 化反应，具有延缓细胞衰老和延长寿命的 作用。抗氧化剂通常是还原剂（如维生素C、 多酚）。我们知道，苹果削皮后会褐变， 原因在于苹果中的多酚化合物（单宁）与 空气中的氧结合生成黄色的醌类物质，且 颜色会由浅变深，最终变成深褐色。这里 利用“苹果实验”对市售的5种宣传具有抗 氧化作用的保健品的抗氧化作用效果进行 比较。
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仪器试剂
6个透明塑料杯，苹果（削皮 切块），手机，保鲜膜，5种 保健品片剂或胶囊，温开水。
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实
在6个透明的杯子中加温开水，其中5个 杯子分别放入5种保健品片剂（压成粉
验
末）或胶囊（剪破），搅拌均匀。将切
步
好的苹果块放入杯中（浸没在水中）， 敷上保鲜膜防杂质污染。置于安全、干
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实验结果
实验结果表明，5号即半 胱氨酸具有抗氧化效果且 抗氧化效果最好。
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净、阴凉位置，每天观察颜色变化情况，
并录制视频。
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第 一 天
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