浅谈天坛神厨、神库的功能与独特性

遗产观察 / Heritage Observation
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浅谈天坛神厨、神库的功能与独特性
王 蕾，李 高，吕玉欣
（北京市天坛公园管理处， 北京 100061）
摘 要: 神厨、神库等祭天附属建筑作为筹备祭祀活动重要的场所，承载着祭祀活动重要的礼仪性和功能性。

文章通过对《太常寺则例》《光禄寺则例》《大清通礼》等古籍中相关内容的梳理，对天坛坛域内圜丘坛、祈谷坛两组神厨、神库在清朝的功能进行了总结和推测，并对天坛神厨在建筑和功能等方面的独特性进行了简要的陈述和猜想，希望可以对整个祭天礼仪进行有益的补充和完善，使更多的人对祭天文化的了解更加充实和具体，同时也希望能够唤起更多的人对于祭祀附属建筑的关注及保护利用。

关键词：天坛；神厨；神库；功能；清朝 中图分类号：TU29 文献标志码：A
DOI：10.19490/ki.issn2096-698X.2019.12.148-153
The Functions and Specificity of the Divine Kitchens and the Divine Warehouses of the T emple of Heaven
WANG Lei, LI Gao, L YU Yuxin
（Administration Office of the Beijing Temple of Heaven, Beijing 100061, China）
Abstract: Chinese people's worship and anticipation to natural gods have lasted for thousands of years. Being the place where lots of significant sacrificial ceremonies were held in the Ming and the Qing Dynasties, the Temple of Heaven was mentioned in lots of ancient books. However, few records can be found in regarding to the Divine Kitchens or the Divine Warehouses, where all the sacrifices were prepared and some formal rites were held. This paper makes a presentation of two sets of Divine Kitchen and Divine Warehouses in the Temple of heaven, hoping to fill in blanks of related fields.
Keywords: the Temple of Heaven; the Divine Kitchen; the Divine Warehouse; function; the Qing Dynasty
作者简介：王蕾（1987-），女，助理工程师，主要研究方向为文博。

E-mail:104677754@.基金项目：北京市公园管理中心科技课题“古人敬天文化中神厨、宰牲亭的作用与功能研究”（ZX20170）
天坛作为明清两朝封建帝王举行祭天、祈谷、常雩等祭祀大典的场所，承托着中国古人数千年来形成的对于自然神的崇拜和期盼。

自《周礼》以来，祭天礼仪的制定和形成是几乎每一个朝代开创之初亟欲确立的国之根本，因此，历史上关于祭天礼法的记录比比皆是。

神厨、神库等祭祀附属建筑，是筹备祭祀活动必不可少的重要场所，然而鲜有研究专门介绍这些附属建筑的规制以及相关的礼仪、功能，逐渐形成了祭祀建筑及祭祀文化领域中的一段空白，迫切需要相关内容的探索及整理。

本文通过文献整理及坛庙现场调研情况，对天坛坛域
内两组神厨、神库的建筑现状和相关礼仪活动进行梳理。

1 建筑规制
北京天坛内现存有圜丘坛、祈谷坛两大祭坛，北神厨、北宰牲亭是祈谷坛的附属建筑，南神厨、南宰牲亭及三库是圜丘坛的附属建筑。

经过对圜丘坛、祈谷坛、方泽坛、朝日坛及夕月坛等坛庙的实地调研工作，在此对其中的部分神厨、神库等进行了横向对比，发现了其中的共通与差别之处（表1）。

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内。

根据不同的祭祀等级或不同的祭祀对象，每一个坛庙的祝版纸、缘及祝文，在颜色方面均不相同，祝版的尺寸也不尽相同，有些祝版甚至只是有
纸无版。

在此仅对部分坛庙的祝版进行简单对比，并以圜丘坛为例，对祝版、玉帛香的阅视及供奉仪程进行简单的梳理（表2）。

2.1.4 相关猜测
(1)祭祀前一日请祝版时刻为日出前七刻，其中
表2 各坛庙祝版形制对比
表3 供奉、恭请玉帛香应用物品数量
坛庙
有无版纸色缘色祝文色阅祝版地点天坛有青色朱色太和殿地坛
有黄色黄色墨色中和殿太庙、社稷有白色黄色墨色中和殿
日坛有朱色朱色月坛
有白色黄色墨色历代帝王、先师、先农、天神、地祇、太岁、先医、关帝、火神、东岳、都城隍
有白色黄色
墨色黑龙潭、龙神祠、炮神、贤良祠、昭忠祠、双忠祠、旌勇祠有白色墨色定南武壮王等祠
无
白色
墨色
2.1.1 圜丘坛祝版及玉帛香规制
(1)圜丘坛祝版为天青色，蓝纸朱书，横1尺5寸，竖8寸4分，厚3分；另外还有一块相同规格的备用祝版。

(2)玉、帛、香分别放在7篚2盒中，一篚专门供奉苍璧、一篚供奉12端天青色的郊祀制帛、余下的5篚各盛放一端白色的奉先制帛，描龙香6柱、沉速香250块、降香饼24圆、沉香饼12圆放在一个香盒中，块香6斤12两放在另一个香盒中。

(3)供奉祝版、玉帛香共用3座龙亭，分别是香炉亭、祝版亭和玉帛香亭，均配有天青销金缎亭衣。

香炉亭内陈设铜5供，祝版亭内预设青色描金龙的祝版盒，玉帛香亭内则有蓝布面毡托垫。

2.1.2 恭奉祝版仪程
(1)祭祀前二日，祝版及玉帛香准备得当，分别供奉于内阁及太常寺，3座龙亭由銮仪卫请至午门外等候。

(2)祭祀前一日五鼓时分，祝版及玉帛香供奉于
太和殿正中黄案上，3座龙亭供奉于太和殿外拜殿左右恭候皇帝行礼。

(3)皇帝行一跪三拜礼后，祝版、玉帛香供奉于龙亭内，皇帝至香炉亭前上香，再行一跪三拜礼。

(4)銮仪卫升3座龙亭，前引两个提炉，赞礼官等10员乘马左右列行，太常寺官员10员乘马前导，一路恭送至天坛。

(5)龙亭到达天坛神库内后，奉祝版、玉帛香官于龙亭前一跪三拜。

读祝官恭奉祝版于神库内黄案上，上香，一跪三拜。

奉玉帛香官安奉玉帛香于祝案后黄案上，各一跪三拜。

(6)祭祀举行当日日出前七刻，读祝官至神库祝案前上香，一跪三拜，前引一对引灯，恭请祝版至坛上，安设祝案，一跪三拜。

2.1.3 应用、陈设物品
祝版、玉帛香在祭祀典礼举行之前，供奉在神库内，待到祭祀举行当日，请至祭坛上，在供奉及恭请过程要使用案、香、烛等一类用品（表3）。

应用时间
应用地点应用物品数量 备注
祭祀前一日（供奉祝版、玉帛香）
天坛神库内祝案
1个天青缎套衣玉帛香案1个天青缎套衣
祝案
祝版架1个铜香炉1个烛台2个香盒1个 祭祀当日（请祝版、玉帛香）神库香案
降香
1两5钱黄蜡（烛台）2个2两重炭墼
1个 祭祀当日（请祝版、玉帛香）
神库内
黄蜡（座灯）2个2两重黄蜡（提灯）
2个
2两重
关于“日出前七刻”的具体解释有许多种。

由于卯时也称“日出”，具体时辰为清晨5点至7点，因此
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奉于皇天上帝牌位前的笾豆案上的篚中。

由此可见，祭祀活动不只局限于所能查阅到的各种文字和图片中，虽然有诸多图例参考，但仍是一项不断进行的繁复的仪程。

(2)每案针对不同的祭器都会供应特定数量的祭品。

例如，天坛正位笾，每案使用的糗饵稻米为2升5合，按照清朝和现在使用的容积单位换算，大约不到2.6升，而笾里面是由绢里的，里面深度只有9分，约为2.88 cm，即便算上盖子里的全部容积，也只有不到1升的地方盛放蒸制好的糗饵。

由此可推测，每案所用祭品数量只是供给数量，去掉损耗后，祭器中祭品的具体数量应该要少于实际看到的数值。

2.3 举行阅笾豆礼
在举行众多祭祀典礼之前，阅笾豆都是重要的一项环节，以体现皇帝对于祭品牲牢的重视。

而谁来执行阅视笾豆牲只这项仪式，则每一时期都会视情况不同而定。

例如：
(1)乾隆七年，礼臣议准，冬至前一日，分献官分至神库视笾豆、神厨视牲牢。

(2)清乾隆十四年（1749年）议定，两郊大祀，皇帝亲阅笾豆，礼部尚书、侍郎皆陪从侍仪；宗庙、社稷等，祭日视牲、陈簠簋笾豆，均以礼部堂官一人敬率太常寺卿等将事，以昭严格。

(3)乾隆三十七年奏定，原谴视牲之亲王恭代阅视坛位，分献官内派出一大臣至神库、神厨视笾豆牲只。

由此可见，根据每一时期情况不同，有时皇帝会亲至阅视笾豆牲牢，有时遣派臣工莅事。

2.3.1 遣官阅视笾豆牲牢
祀前一日，皇帝至皇穹宇上香，入斋宫。

两名引导官引分献官内大臣一员到神库正中，面向北面站立，厨役在旁跪告，按顺序依次跪告上帝笾豆案、列祖列宗笾豆案、大明坛、夜明坛、星辰坛、风云雷雨坛笾豆案上祭品的情况，大臣依次恭视后，由引官带领至神厨内正中，面向东面站立，厨役在旁跪告燔牛，大臣恭视后，右转进前，厨役再按顺序跪告正坛、配坛、大明坛、夜明坛、星辰坛、风云雷雨坛牲只情况，大臣依次恭视，再由导引官由原门引出。

2.3.2 皇帝亲至阅视笾豆牲牢
祀前一日，赞引官、对引官导引，皇帝由东棂星门出，至神库内，恭导皇上之上帝笾豆案前立，赞引官跪奏上帝笾豆，阅后，再恭导皇上至配位笾
豆前跪奏、阅视。

然后，赞引官、对引官恭导皇上至神厨内正中向东站立，赞引官依次跪奏正坛牲只，皇上再分别在配坛牲只前立，赞引官分别跪奏。

视牲后，皇帝由十大臣、赞引官、对引官引导，由御路至升辇处升辇入斋宫。

2.4 陈设福酒胙肉及相关器物
祭祀所用的酒和牺牲分别称为福酒、福胙，如果皇帝亲至行礼，还需要有饮福受胙这一仪程，需要单独准备出1份福酒和1只胙牛用于这一项程序，它们的准备与其他祭品的制作分开，自成体系。

2.4.1 制作、运送福胙的程序
(1)运送福胙需要的白瓷龙盘、壶、爵、龙盒和需要的仪仗都会事先从珍馐署署库中领取，并清洗洁净包以黄色的绘龙袱。

(2)光禄寺堂官到良醢署检查福酒，验视后将22斤福酒注入龙缸，放在缸架上，包以黄色云纹袱。

(3)器物和福酒由司福胙官及16名厨役引导，由东华门经过各门中门一直到达神库后，司爵官将龙缸中福酒分至白瓷龙壶内。

(4)祭祀前一日子时，宰牲亭内厨役宰杀祭祀所用牲只，其中包括胙牛一只。

胙牛被宰杀修涤后，由司胙官带领厨役到宰牲亭领取，在神库内选割胙肉盛于白瓷龙盘内。

白瓷龙壶和白瓷龙盘均陈放在神库设好的桌案上，盖上黄袱。

(5)剩余下来的胙牛被放入木桶，盖上木盖，盖上缎幅。

(6)全部完成后，太常寺官员封神库。

(7)祀日夜分，太常寺官员开启神库，司爵胙官至神库内恭奉福酒福胙，陈设于祭坛的福胙桌上。

(8)余下的胙牛由光禄寺役送至内务府掌仪司。

(9)礼成后，福酒福胙再按照原来的方式包裹，由司爵胙官和厨役导引，一路由正阳门等各门中门一直到达御茶膳房。

2.4.2 疑问及相关猜测
(1)祭天典礼结束后，除去神厨中单独准备的福酒胙肉，其他所有的胙品在礼成之后，由太常寺分发，其中光禄寺领取一部分用于分发给各衙门。

至于光禄寺领取的部分，两本则例有所不同，考虑到具体年代会有细微更改，在此并不对具体的数字进行追究。

依据在祭祀活动中承担的工作重要程度，官员及各部门或分配到整张供桌的祭品，或分配到祭祀活动中单独供奉的整只牛犊，或按不同数量分配到胙肉。

参照分到胙品的部门和官员可知，祭天。