芦笋凉菜工艺流程

芦笋凉菜工艺流程
《芦笋凉菜的制作方法》
芦笋是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，在夏季特别适合用来做凉菜。

下面介绍芦笋凉菜的制作方法：
材料：新鲜芦笋、盐、醋、糖、蒜末、生抽、香油、辣椒油。

工艺流程：
1. 准备工作：将新鲜芦笋用清水冲洗干净，去掉顶部的硬茎；将芦笋切成大约5厘米长的段。

2. 焯水处理：将一锅水烧开，加入适量盐和醋，然后将芦笋放入锅中焯水1-2分钟，使其变软变绿。

取出后放入凉水中浸泡片刻，让芦笋保持脆爽。

3. 调制凉菜汁：取一个碗，加入适量盐、糖、蒜末、生抽、香油和辣椒油，搅拌均匀成为凉菜汁。

4. 腌制芦笋：将焯水后的芦笋捞出放入凉菜汁中腌制，让芦笋充分吸收汁水的味道，最好放入冰箱冷藏一段时间，增加口感和清爽度。

5. 装盘摆盘：将腌制好的芦笋捞出，摆入盘中，可以根据个人口味加入一些其他配菜，如红椒丝、黄瓜丝等。

6. 完工：最后撒上一些葱花或者香菜，美味的芦笋凉菜就完成了。

通过以上的工艺流程，制作出来的芦笋凉菜口感清爽、清香扑鼻，是夏季聚餐和家常菜的不错选择。