阿斯巴甜
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用制剂和维生素的主要成分，特别是儿童食用 的一些甜品中大多含有这种人造的糖替代品。
阿斯巴甜的优点
1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公 认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品， 至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功 使用经验
2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和 金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴 甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的 甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低 热量并不会造成龋齿
使用限量
GB 2760—2001：各类食品(罐头食品除外)，均以 GMP为限。 FAO/WHO(1984)：甜食0.3%，胶姆糖1.0%；饮 料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病、 高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量 保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。
3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖 精中，可明显掩盖糖精的不良口感
4)与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠 檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
存在的问题
阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬 氨酸和甲醇。
1. 甲醇 (methanol)：甲醇是一种神经毒素 (neurotoxin)，它继而被分解成 甲醛(formaldehyde，一种致癌物质)，甲醛会被多种身体的组织吸收(英文 资料来源：西斑牙的研究一、及研究二)。甲醛继而被分解成甲酸(formic acid，又称蚁酸)(英文资料来源)。(注：蚁酸是一种毒素，由红火蚁或蜜蜂 分泌，透过蚁咬或叮刺来作防卫及攻击。)。 2. 天（门）冬氨酸 (aspartic acid)：它是一种刺激性毒素 (excito-toxin)， 会刺激神经细胞至死(英文资料来源)。(注：在天然食物中的天冬胺酸，其分 子 (molecules) 是连结在其彵的蛋白质上，所以不会如在无糖汽水中，有刺 激神经细胞至死的影响。 3. 苯丙氨酸 (phenylalanine)：它是天然食物中的一种氨基酸 (amino-acid)。 不过，在单独存在的形态，苯丙胺酸会在高达 15% 对它过敏的人士中，引 发痉挛 (seizure) 及抽搐 (convulsion)，而且并不视乎进食的份量(英文资料 来源、及注脚 1)。此外，苯丙氨酸可以导致脑部永久的伤害，甚至死亡，尤 其是大量进食、或在怀孕期间。在 1972 年的研究，进食阿斯巴甜(报告中代 号 SC-18862)的猴子幼婴，出现痉挛及死亡。
1991年，美国国立卫生研究院发布了关于阿斯巴甜 糖毒性的警告，并附上了167种害处。
1994年，美国健康与人类服务部发布了因阿斯巴甜 毒性造成的88种症状的详情，以下是部分该部认为 由这种添加剂导致或激发的疾病：现代缺陷、抑郁 症、智力迟钝、慢性疲乏、脑瘤，癫痫、多发性硬 化症、帕金森症和阿尔茨海默症。
阿斯巴甜
阿斯巴甜（AsPartame），食 品添加剂国际编码 : E951，化 学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨 酸甲酯，是一种非碳水化合物 类的人造甜味剂。
• 阿斯巴甜是一种比蔗糖甜200倍的甜味剂。因阿 斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维
他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病
患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。 全世界大约有3.5亿人定期食用这种甜味剂，据 统计，它占世界糖替代品市场份额的62%。它 是许多低热量饮料、果汁、糖果、品香糖、医
欧洲食品安全管理机构称，经过一些机构的研究，至 少到目前为止，他们还认为阿斯巴甜是安全的。但是 他们称，他们会对拉马兹尼基金会癌症独立研究学会 的研究结论进行分析研究，并最终本着为人们健康负 责的原则提出更合理的说法。
阿斯巴甜糖能够继续得以使用的一 个原因，便是科学界对于其危害的 试验结果相互矛盾。让普通人难明 究里。G.D. Searle公司、 Monsanto公司及其他本行业中的 实验室所得出的结论是，阿斯巴甜 糖是安全的。而独立科学家在研究 后却经常发现它对健康具有危害性。
但是这种人造糖替代品的生产者对这一研究成果提出 了异议。他们称，新的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ究结论与一些世界癌症研究 权威机构提出的研究结论是完全矛盾的，而且没有得 到世界流行病学统计机构的确认。他们认为，拉马兹 尼基金会癌症独立研究学会的研究结论应该受到指责， 并向相关机构提出建议，希望这些机构能进行认真的 研究，还他们一个公道。
东北俄亥俄医学院的行为医学中心主 任拉尔夫·沃顿（Ralph Walton）对 这些相互矛盾的试验结果进行了研究， 结果发现：在过去的几十年内，83项 没有受到阿斯巴甜糖产业资助的试验 专案都显示，使用这种人造增甜剂不 利于人体健康。
在1996年6月27日，没有通知公众， FDA除去所有的阿斯巴甜的限制，允 许它使用在任何东西上，包括所有的 加热的和烤的食品。因为它在加热后 不单失去甜味，而且会对身体的伤害 更大。
五角大楼更曾经把这种“代糖”作为防御性生化武 器的原料，现在它却广泛地存在于美国和其他70个 国家的食品生产中，只有少数几个国家禁用了阿斯 巴甜糖。
《雅虎科学》2005年10月3日讯：据10月3日俄罗斯媒 体报道，意大利的研究人员称，阿斯巴甜是一种致癌剂。
意大利博洛尼亚欧洲拉马兹尼基金会癌症独立研究学会的学 者称，他们长期以来都在对阿斯巴甜进行研究，并以1800多 只家鼠为对象进行了研究。在上周在意大利举行的国际学术 研讨会上他们公布了自己的研究成果。这一研究学会的研究 人员称，他们通过研究发现，如果雌性家鼠每天摄入的阿斯 巴甜与人摄入的等量，那么它患上癌症的几率就非常大，而 且研究人员表示，这些每天摄入一定量的阿斯巴甜的家鼠主 要可能患上脑癌、肾癌和周围神经癌。因为阿斯巴甜是许多 儿童食品的主要成份，所以对儿童来说，危险性可能更大。 而孕妇由于自身免疫力下降，在用食用了含有阿斯巴甜的食 品或服用了含有这一成份的药品，也可能对健康和胎儿造成 不良影响。
阿斯巴甜的优点
1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公 认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品， 至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功 使用经验
2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和 金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴 甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的 甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低 热量并不会造成龋齿
使用限量
GB 2760—2001：各类食品(罐头食品除外)，均以 GMP为限。 FAO/WHO(1984)：甜食0.3%，胶姆糖1.0%；饮 料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病、 高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量 保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。
3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖 精中，可明显掩盖糖精的不良口感
4)与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠 檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
存在的问题
阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬 氨酸和甲醇。
1. 甲醇 (methanol)：甲醇是一种神经毒素 (neurotoxin)，它继而被分解成 甲醛(formaldehyde，一种致癌物质)，甲醛会被多种身体的组织吸收(英文 资料来源：西斑牙的研究一、及研究二)。甲醛继而被分解成甲酸(formic acid，又称蚁酸)(英文资料来源)。(注：蚁酸是一种毒素，由红火蚁或蜜蜂 分泌，透过蚁咬或叮刺来作防卫及攻击。)。 2. 天（门）冬氨酸 (aspartic acid)：它是一种刺激性毒素 (excito-toxin)， 会刺激神经细胞至死(英文资料来源)。(注：在天然食物中的天冬胺酸，其分 子 (molecules) 是连结在其彵的蛋白质上，所以不会如在无糖汽水中，有刺 激神经细胞至死的影响。 3. 苯丙氨酸 (phenylalanine)：它是天然食物中的一种氨基酸 (amino-acid)。 不过，在单独存在的形态，苯丙胺酸会在高达 15% 对它过敏的人士中，引 发痉挛 (seizure) 及抽搐 (convulsion)，而且并不视乎进食的份量(英文资料 来源、及注脚 1)。此外，苯丙氨酸可以导致脑部永久的伤害，甚至死亡，尤 其是大量进食、或在怀孕期间。在 1972 年的研究，进食阿斯巴甜(报告中代 号 SC-18862)的猴子幼婴，出现痉挛及死亡。
1991年，美国国立卫生研究院发布了关于阿斯巴甜 糖毒性的警告，并附上了167种害处。
1994年，美国健康与人类服务部发布了因阿斯巴甜 毒性造成的88种症状的详情，以下是部分该部认为 由这种添加剂导致或激发的疾病：现代缺陷、抑郁 症、智力迟钝、慢性疲乏、脑瘤，癫痫、多发性硬 化症、帕金森症和阿尔茨海默症。
阿斯巴甜
阿斯巴甜（AsPartame），食 品添加剂国际编码 : E951，化 学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨 酸甲酯，是一种非碳水化合物 类的人造甜味剂。
• 阿斯巴甜是一种比蔗糖甜200倍的甜味剂。因阿 斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维
他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病
患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。 全世界大约有3.5亿人定期食用这种甜味剂，据 统计，它占世界糖替代品市场份额的62%。它 是许多低热量饮料、果汁、糖果、品香糖、医
欧洲食品安全管理机构称，经过一些机构的研究，至 少到目前为止，他们还认为阿斯巴甜是安全的。但是 他们称，他们会对拉马兹尼基金会癌症独立研究学会 的研究结论进行分析研究，并最终本着为人们健康负 责的原则提出更合理的说法。
阿斯巴甜糖能够继续得以使用的一 个原因，便是科学界对于其危害的 试验结果相互矛盾。让普通人难明 究里。G.D. Searle公司、 Monsanto公司及其他本行业中的 实验室所得出的结论是，阿斯巴甜 糖是安全的。而独立科学家在研究 后却经常发现它对健康具有危害性。
但是这种人造糖替代品的生产者对这一研究成果提出 了异议。他们称，新的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ究结论与一些世界癌症研究 权威机构提出的研究结论是完全矛盾的，而且没有得 到世界流行病学统计机构的确认。他们认为，拉马兹 尼基金会癌症独立研究学会的研究结论应该受到指责， 并向相关机构提出建议，希望这些机构能进行认真的 研究，还他们一个公道。
东北俄亥俄医学院的行为医学中心主 任拉尔夫·沃顿（Ralph Walton）对 这些相互矛盾的试验结果进行了研究， 结果发现：在过去的几十年内，83项 没有受到阿斯巴甜糖产业资助的试验 专案都显示，使用这种人造增甜剂不 利于人体健康。
在1996年6月27日，没有通知公众， FDA除去所有的阿斯巴甜的限制，允 许它使用在任何东西上，包括所有的 加热的和烤的食品。因为它在加热后 不单失去甜味，而且会对身体的伤害 更大。
五角大楼更曾经把这种“代糖”作为防御性生化武 器的原料，现在它却广泛地存在于美国和其他70个 国家的食品生产中，只有少数几个国家禁用了阿斯 巴甜糖。
《雅虎科学》2005年10月3日讯：据10月3日俄罗斯媒 体报道，意大利的研究人员称，阿斯巴甜是一种致癌剂。
意大利博洛尼亚欧洲拉马兹尼基金会癌症独立研究学会的学 者称，他们长期以来都在对阿斯巴甜进行研究，并以1800多 只家鼠为对象进行了研究。在上周在意大利举行的国际学术 研讨会上他们公布了自己的研究成果。这一研究学会的研究 人员称，他们通过研究发现，如果雌性家鼠每天摄入的阿斯 巴甜与人摄入的等量，那么它患上癌症的几率就非常大，而 且研究人员表示，这些每天摄入一定量的阿斯巴甜的家鼠主 要可能患上脑癌、肾癌和周围神经癌。因为阿斯巴甜是许多 儿童食品的主要成份，所以对儿童来说，危险性可能更大。 而孕妇由于自身免疫力下降，在用食用了含有阿斯巴甜的食 品或服用了含有这一成份的药品，也可能对健康和胎儿造成 不良影响。