厨房年终总结报告(汇编3篇)

厨房年终总结报告（精选3篇）
厨房年终总结报告（精选3篇）
厨房年终总结报告篇1
XX年度，厨房整体工作运行较为正常，但在细节上还有待加强和提高。

一，以来，餐饮业受反腐倡廉活动的连续深化，行业影响相当严峻，受到较大冲击，但我们厨房没有停下前进的脚步，连续推陈出新，几乎每月都按时出新菜，并得到客人的认可。

二，进一步完善了各项制度，并落实到实际工作中。

比如每日员工健康检查表，留样样品制度等，让每一项都落实到人。

三，常常带领全体厨房员工共同学习，了解每个人的思想和心理状态，为更好地开展工作打好基础，理解和关怀每一个同事的难处，有困难大家一起解决。

四，本年度厨房员工相对稳定，更加团结，消失问题就事论事，更包涵更大度，准时把问题处理好。

五，针对现在餐饮大环境和餐饮进展的趋势，结合广阔消费者的习惯，我们推出了系列的砂锅养分套餐，并开出了针对家宴的消费菜品和价格，使这两条腿同时走路，让消费者享受到星级出品和星级服务的家庭宴请，更实惠，更经济，借此让营业额有所回升。

六，在收原材料环节，牢牢坚持住我们的标准和质量，哪怕是和供货商吵，闹，哪怕是处处堵枪眼，堵漏洞，也一样要为公司，为这个大家庭，节省每一分钱，创最大利益，让利于消费者。

七，在人员支配上，由于生意的不稳定等缘由，厨房人员相对少了几人，在工作上更加敏捷的支配，不再是一成不变的固定在某个位置，大家更加团结敏捷的工作。

自己在过去的一年中，从没把自己固定在某个位置，小吃，打荷，蒸菜，凉菜，炉子上炒菜，甚至于到水台，什么都做，哪里忙就做哪里，当然，也让自己学到相当多的学问和技能，并用自己实干的行动带领大家一起前进。

不足之处，任然有许多，人无完人，但得有正能量。

认清差距，才能明确努力方向，克服困难，才能完善自己。

【扩展阅读篇】
工作总结格式一般分为：标题、主送机关、正文、署名四部分。

(1)标题。

一般是依据工作总结的中心内容、目的要求、总结方一直定。

同一事物因工作总结的方向——侧重点不同其标题也就不同。

工作总结标题有单标题，也有双标题。

字迹要醒目。

单标题就是只有一个题目，如《我省干部选任制度改革的一次胜利尝试》。

一般说，工作总结的标题由工作总结的单位名称、工作总结的时间、工作总结的内容或种类三部分组成。

如“××市化工厂1995年度生产工作总结”“××市讨论所1995年度工作总结”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作总结”，省略了单位名称其标题不仅省略了总结的单位名称，也省略了时限。

双标题就是分正副标题。

正标题往往是揭示主题——即所需工作总结提炼的东西，副标题往往指明工作总结的内容、单位、时间等。

例如：辛勤拼搏结硕果——××县氮肥厂一九xx年工作总结——
(2)前言。

即写在前面的话，工作总结起始的段落。

其作用在于用简炼的文字概括交代工作总结的问题;或者说明所要总结的问题、时间、地点、背景、事情的大致经过;或者将工作总结的中心内容：主要阅历、成果与效果等作概括的提示;或者将工作的过程、基本状况、突出的成果作简洁的介绍。

其目的在于让读者对工作总结的全貌有一个概括的了解、为阅读、理解全篇打下基础。

(3)正文。

正文是工作总结的主体，一篇工作总结是否抓住了事情的本质，实事求是地反映出了成果与问题，科学地总结出了阅历与教训，文章是否中心突出，重点明确、阐述透彻、规律性强、使人信，全赖于主体部分的写作水平与质量。

因此，肯定要花大力气把立体部分的材料支配好、写好。

正文的基本内容是做法和体会、成果和缺点、阅历和教训。

1)成果和阅历这是工作总结的目的，是正文的关键部分，这部分材料如何支配很重要，一般写法有二。

一是写出做法，成果之后再写阅历。

即表述成果、做法之后从分析胜利的缘由、主客观条件中得出阅历教益。

二是写做法、成果的同时写出阅历，“寓阅历于做法之中”。

也有在做法，成果之后用“心得体会”的方式来介绍阅历，这实际是前一种写法。

成果和阅历是工作总结的中心和重点，是构成工作总结正文的支柱。

所谓成果是工作实践过程中所得到的物质成果和精神成果。

所谓阅历是指在工作中取得的优良成果和胜利的缘由。

在工作总结中，成
果表现为物质成果，一般运用一些精确的数字表现出来。

精神成果则要用前后对比的典型事例来说明思想觉悟的提高和精神境界的高尚，使精神成果在工作总结中看得见、摸得着，才有感染力和说明力。

2)存在的问题和教训一般放在成果与阅历之后写。

存在的问题虽不在每一篇工作总结中都写，但思想上肯定要有个正确的熟悉。

每篇工作总结都要坚持辩论法，坚持一分为二的两点论，既看到成果又看到存在的问题，分清主流和枝节。

这样才能发扬成果、订正错误，虚心谨慎，连续前进。

写存在的问题与教训要中肯、恰当、实事求是。

(4)结尾一般写今后努力的方向，或者写今后的准备。

这部分要精炼、简洁。

(5)署名和日期。

署名写在结尾的右下方，在署名下边写上工作总结的年、月、日，如为突出单位，把单位名称写在标题下边，则结尾只落上日期即可。

简而言之：
总结，就是把某一时期已经做过的工作，进行一次全面系统的总检查、总评价，进行一次详细的总分析、总讨论;也就是看看取得了哪些成果，存在哪些缺点和不足，有什么阅历、提高。

那么，工作总结怎么写?个人工作总结的格式是怎样的?详情请看下文解析。

(一)基本状况
1. 总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。

这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。

2. 成果和缺点。

这是总结的中心。

总结的目的就是要确定成果，找出缺点。

成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的;缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清晰。

3. 阅历和教训。

做过一件事，总会有阅历和教训。

为便于今后的工作，须对以往工作的阅历和教训进行分析、讨论、概括、集中，并上升到理论的高度来熟悉。

今后的准备。

依据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的阅历和教训，明确努力方向，提出改进措施等。

详细可以参考部分工作总结范文。

(二)写好总结需要留意的问题
1. 肯定要实事求是，成果不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。

这是分析、得出教训的基础。

2. 条理要清晰。

总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。

3. 要剪裁得体，详略相宜。

材料有本质的，有现象的;有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。

总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。

另外，在结尾处也可以附上下一步个人工作方案。

厨房年终总结报告篇2
我正式从酒店销售部调往行政部工作，虽然时间不长，但在接手工作后，在总经理的正确指导和细心关心下，工作渐渐走上正轨。

从对酒店行政工作的不熟识到慢慢熟识和清楚，不仅学到了许多，也体会到了许多，现就最近几个月的工作状况做个自我总结：
一、人事方面
截止到20__年x月x日，第1、2季度酒店共新进员工x人，离职人员x人。

目前共有在编人数x人，岗位缺编人数x人，分别是餐饮部部长、服务员、迎宾员，前厅接待、大堂副理各1名。

针对酒店人员聘请，采纳对内聘请和对外聘请的方式相结合。

其中，对外聘请通过四种渠道进行，一是利用酒店电子屏全天滚动播出聘请信息，二是利用酒店外的喷绘广告全年聘请，三是利用网络平台在各门户网站上公布聘请信息，四是利用酒店员工现有的人脉资源进行宣扬聘请，多渠道、全方位地为酒店储备人力。

二、企业文化建设方面
为了更好的对外宣扬酒店，提升酒店的知名度和美誉度，春节之后，有支配有方案地开头筹备酒店网站事宜，大到整个页面的合理设计及内容规划，小到酒店全部资料的收集整理，工作在一步步中完成并实施。

最终实现网站内容与员工天地栏内容同步更新，不仅向全部员工展现了酒店的文化建设，也为员工供应了一个表扬好人好事的发布平台，真正使员工在一种文化的潜移默化中接受共同的价值观念。

同时，企业文化也是一种管理理念，在酒店内部构建和谐的企业文化，一方面，可以借用企业文化作为管理工具，激发员工的乐观性;在举办的迎“三八”
员工卡拉ok竞赛中，员工都乐观踊跃的报名，大展自己的歌喉，不仅丰富了酒店全体员工的精神生活和业余生活，更加促进了员工的音乐素养。

另一方面，优化员工工作的“软”环境，既可以用和谐的“软”环境吸引并感化员工。

酒店于20__年x月x日x月x日开展了“春游、运动、休闲”为主题的外出春游活动，组织酒店全体员工分四批去宜昌山峡人家游玩。

在此次春游活动过程中，使员工们全身心的投入到大自然的怀抱中，丰富了员工的文化生活，增加了团队意识和团队分散力。

三、培训方面
培训是一种富有远见的投资，它不像厨师做出一道菜一样能立马产生效益，它需要持续不断地努力。

行政部在春节之后，着手加强对酒店员工的培训力度。

由行政部组织培训和各部门内部培训相结合的模式开展。

新员工入职打破以前的传统培训方法，采纳幻灯片+讲解的教学方法进行，课堂气氛活跃，收效明显，员工反映良好。

针对酒店现有的管理问题，行政部有针对性地搜集培训资料，定期组织酒店管理层人员参与每周五的《职业经理人管理实务》培训课程。

通过培训，旨在全面提升全部从业人员的服务意识、服务技巧和管理人员的管理水平。

四、档案管理方面
酒店的各种档案资料都是酒店珍贵的资源和财宝。

随着酒店经营的进展，档案资料的数量和种类也越来越多。

行政部将全部资料统一归类，然后再进行细分，将该健全的纸质档案资料分类别、分部门、分在职和不在职的人员分别入袋，做到一人一袋，便于有记录即可查可找。

同时，将各种规章制度，各部门的培训资料做到纸质与电子档同步，做到资料永久不遗失，永久存档。

除此以外，结合工作实际，健立健全了一些与工作息息相关的规章制度，例如：各部门节能降耗管理制度、酒店例会管理制度、酒店突发大事紧急预案等等。

切实做到将制度服务于工作。

五、考勤管理方面
俗话说，没有法规不成方圆。

从酒店开头实行指纹打卡以后，各部门从上至下，上到总经理，下到基层服务员都仔细执行和遵守考勤规章制度，并将集团公司下发的考勤制度与员工工资真正挂钩。

从而实行了员工上下班考勤管理更加规范和制度化。

针对考勤时的特别特别状况，如指纹打卡机消失故障时，由行政部
负责监督并抽查部门考勤状况，真正做到人人自觉遵守上下班纪律。

六、绩效考核方面
科学有效的激励机制能够让员工发挥出最佳的潜能，情愿留在酒店为酒店制造更大的价值。

激励的方法许多，但是薪酬可以说是一种最重要的、最易运用的方法。

20__年度行政部从三个方面对员工实行绩效考核，一是由部门负责人评比出的优秀资深员工，共计x人，二是由部门员工评比出的季度优秀员工，共计x 人，三是由自己报名参与技能竞赛产生出的优秀员工x人，并对优秀员工赐予了肯定的薪资补贴或者物资嘉奖。

虽说薪酬补贴和物资嘉奖不是唯一的途径，但是有一种让人感觉受重视、受公正待遇的魅力，也将成为员工今后职级晋升的优先考核条件之一，激励效果就由此而生。

七、员工管理方面
酒店是一个服务性的行业，员工流淌性大。

有些员工自己也认为自己在酒店不知道能不能做长做久，有些想法平常想说没有机会说出来。

行政部上半年从两个方面，加强员工的管理工作。

一是从行动方面管理，行政部结合公司的实际状况，组织各部门正式员工开展签定劳动合同书的签定仪式，切实维护用人单位和劳动者的合法权益，让员工从今安安心心、踏踏实实的工作。

二是从思想方面管理，组织一批老员工座谈会和住宿员工的座谈会，进一步了解酒店员工的思想动态，营造酒店良好的企业文化与人文关怀，促进管理人员与员工之间的沟通，达到相互理解，增进团结的目的。

切实做到关怀员工、爱惜员工，充分调动员工的工作乐观性、主动性、制造性，增加公司的分散力和战斗力。

八、个人在工作中存在的不足之处
1、深化员工，跟员工沟通的较少。

2、行政工作事多面广，有时考虑问题不够周全，处理问题不够细致，组织力量欠缺。

3、人力资源的储备不够。

4、员工活动组织较少，培训系统不够健全。

厨房年终总结报告篇3
光阴荏苒，转瞬间一年又过去了。

20xx年是不平凡的一年，对我个人来讲，这一年意义深刻。

刚刚过去的一年里，在局领导的正确领导下，在其他同志的协
作下，坚持以高标准严格要求自己，兢兢业业做好本职工作，较精彩地完成了领导交给的各项工作任务，个人工作力量得到很大的提高，同时也取得了肯定的工作成果。

回顾起来，主要做好了以下几方面的工作：
一、潜心学习，自觉锤炼。

工作中，我能够仔细学习政治理论和法律学问，使自己的思想观念紧跟时代的步伐，加深了对党在现阶段的方针政策的正确熟悉，从思想上，行动上，与党中央保持全都。

严格规范自己的言行，坚持廉洁自律、秉公办事，坚持党的原则，时刻以科学的理论、高尚的精神去武装、引导和塑造自己，坚持党的优良传统和作风。

特殊是在今年的先进性训练中，对保持共产党员先进性训练活动领导小组和党支部支配的各项主题实践活动能做到主动参加。

通过学习和争论，加深了对保持共产党员先进性训练活动的重要性和必要性的熟悉，政治信仰更加坚决、自己的政治理论水平得到肯定提高。

坚持订阅并仔细研读《汽车之友》等杂志，或阅览有关网站，生疏汽车的各种性能熟，把握汽车故障排解技巧，努力提高自己的业务技能。

二、无私奉献，热忱服务。

自己是一名受党沐浴多年的老党员，工作中坚持时时到处讲风格，做表率，以一名优秀党员的标准严格要求自己，宽厚待人，爱岗敬业，做到利益面前不伸手，困难面前不低头，工作面前不退缩。

团结同志，关心别人，从不为个人利益而斤斤计较。

曾两次在年终评优中将荣誉让给别人。

在每次赴外测绘中，把同志们平安送抵目的地后，便不顾旅途劳累，马上和同志们一起搬东西，拿器械，跑前跑后，主动热忱的搞好服务工作。

三、爱岗敬业，尽职尽责。

多年在局机关工作，目睹了我市工作蒸蒸日上，布满活力，空前富强的局面，更加坚决了我为搞好服务，为的有序管理做贡献的信念。

做司机特别辛苦，做个好司机就更为不易。

"做就做好'是我做人的原则。

当开车累的腰酸背痛深夜回家时，深感开车之苦;当看到领导信任和同志们的赞许，看到我市工作进展的累累硕果时，又享受到开车之甜。

我始终做到爱岗敬业，以单位为家，尽职尽责做好本职工作。

常常加班加点，不分班上班下，没有星期天和节假日，节假日处车从不计补助和酬劳。

始终做到出车时随叫随到，不管是领导还是同志用车，上车有迎言，下车有送语。

即使在今年的两次生病输液中，也坚持轻伤不下火线，一听说有出车任务，便顾不得休息，马上全身心投入到工作中。

四、勤于修检，保障平安。

作为一名司机，时刻牢记自己肩负的重任，以确保领导和同志们乘车平安为己任，在驾驶中保持高度集中，并严格根据操作规程和道路交通规章，做到万无一失。

稍有空闲，便潜心学习各种交通法规，做到遵章平安行车。

常常阅查交通图册，将各种交通路线熟记在心，行车中少走弯路，少走坏路，节时省油。

在车辆修理和保养中，当好"医生'和"美容师'的双重角色，对车辆勤检修、勤保养、勤清洗，娴熟把握各种车辆技术性能，有故障准时排解，使车辆始终处于良好状态。

在20xx年的工作中，虽然取得了肯定的成果和进步，但消失的问题也不容忽视，如：自身素养有待进一步提高，服务意识有待提高等。

在今后的工作中，我将会尽力弥补这些缺点，全面提高自身的综合素养、业务水平、服务质量。

有人说选择了司机就选择了辛苦，我今后也必将长期将与这一清苦的职业为伴，但我决不言悔，因为我情愿为我所从事的事业付出满腔热忱、捧出全部真诚，情愿为我挚爱工作奉献一切。