玉米相关知识文库

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一．玉米的差不多知识
玉米是我国第二大粮食品种,种植面积平均在2500万
公顷左右,年产量那么达到1.2亿吨,播种面积和产量都处于世
界第二位。

我国玉米的分布较广,全国20多个省、市、自治区都有种植,主产区是东北和华北玉米主产区以及西北的一部分地区。

专家估量,我国玉米总生产量在今后相当长的一段时刻内将保持相对稳固。

我国不仅是世界玉米的要紧生产国,也是玉米的要紧消费国,总消费水平在1.2亿吨左右,约占世界玉米消费总量的19%。

玉米的下游产业链长,涉及种植、养殖、食品、化工、医药等诸多行业。

从消费结构上看,我国食用、饲用玉米总量稳固增长,但相对比例逐年下降,而工业用玉米的绝对量和相对比例都大幅上调,代表了以后玉米消费的要紧趋势。

由于玉米子粒和植株在组成成分方面具有许多专门之处,使得玉米具有了广泛的利用价值。

世界玉米总产量中直截了当用作食粮的只占三分之一,大部分用于饲料、工业加工等方面:
1、直截了当食用。

玉米是世界上最重要的食粮之一,现今全世界约有三分之一人口以玉米作为要紧食粮,其中亚洲人的食物组成中玉米占50%,多者达90%以上,非洲占25%,拉丁美洲占40%。

玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,
含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差、粘性小。

在生活水平较低地区,玉米是重要的食粮。

在都市及较发达地区,玉米是调剂口味不可缺少的食品。

随着玉米加工工业的进展,玉米的食用品质不断改善,新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等随之产生,并可进一步制成面条、面包、饼干等。

玉米还可加工成为玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等,这些产品在国内外市场上专门受欢迎。

2、饲料用途。

玉米是"饲料之王"。

据报道,100千克玉米的饲用价值相当于135千克燕麦,120千克高粱或150千克籼米。

以玉米为要紧成分的饲料,每2~3千克即可换回1千克肉食,玉米
的副产品秸秆也可制成青贮饲料。

世界上大约65-70%的玉米都用作饲料,发达国家高达80%,是畜牧业赖以进展的重要基础。

3、工业加工用途。

玉米子粒是重要的工业原料,初加工和深加工可生产二、三百种产品。

初加工产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用,在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产中制造种类繁多的产品,穗轴可生产糠醛。

另外,玉米秸秆和穗轴能够培养生产食用菌,苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品,行销国内外。

(1)玉米淀粉:玉米在淀粉生产中占有重要位置,世界上大部分淀粉是用玉米生产的,美国等一些国家那么完全以玉米为原料。

为适应对玉米淀粉量与质的要求,玉米淀粉的加工工艺已取得了引人注目的进展。

专门是在发达国家,玉米淀粉加工已进展成为重要的工业生产行业。

(2)玉米的发酵加工:玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。

通过酶解生成的葡萄糖,是发酵工业的良好原料。

加工的副产品,如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业,生产酒精、啤酒等许多种产品。

(3)玉米制糖:随着科技进展,以淀粉为原料的制糖工业正在兴起,品种、产量和应用范畴大大增加,其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。

专家估量,以后玉米糖将占甜味市场的50%,玉米将成为要紧的制糖原料。

(4)玉米油:玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂,要紧由不饱和脂肪酸组成。

其中的亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成部分,在人体内可与胆固醇相结合,呈流淌性和正常代谢,有防治动脉硬化等心血管疾病的功效。

玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效,富含维生素E,有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能,并具有一定的抗癌作用。

玉米油还有营养价值高、味觉好、不易变质等特点,因而深受人们欢迎。

二．玉米生产情形
玉米是中国三大粮食品种之一，年种植面积达到2500万公顷左右，要紧分布在东北和华北玉米主产区以及西南西比的一部分地区，年玉米产量达到1.2亿吨，播种面积和玉米产量都处于世界第二位，但我国玉米单产同世界其他农业发达国家相比仍处
于中游水平，以后我国播种面积扩大的可能性较小，因此依靠农业科技，努力提高玉米单产将是我国以后玉米生产的要紧趋势。

〔一〕种植情形
玉米在我国的种植范畴专门广：南自北纬18度的海南岛，北至北纬53度的黑龙江省的黑河以北，东起台湾和沿海省份，西到新疆及青藏高原。

然而，玉米在我国各地区的种植分布却并不均衡，要紧集中在东北、华北和西南地区，大致形成一个从东北到西南的斜长形玉米栽培带。

我国玉米种植划分为六个区，为北方春播玉米区、黄淮海夏播玉米区、西南山地玉米区、南方丘陵玉米区、西北灌溉玉米区、青藏高原玉米区。

每年四月开始，我国由北到南依次进入玉米种植期。

受气候条件、种植方式、积温等因素阻碍，不同地区的玉米种植期、发育成熟期差别较大，要紧表现为：北方地区玉米播种早，发育成熟期长；南方地区玉米播种晚，发育成熟期短。

〔二〕产量情形
进入上世纪90年代以后，由于播种面积的增加和杂交技术的广泛采纳，我国玉米生产有了较快的进展。

1998年全国玉米
总产量达到创记录的1.33亿吨，比1979年的6004万吨增加1.22倍。

玉米产量占粮食总产量的比重差不多由上世纪80年代初的18%提高到90年代末的近27%，因此玉米生产是我国粮食生产中最为活跃的因素。

我国玉米生产专门不平稳。

玉米产区要紧集中在东北、华北和西南、西北，北方的辽、吉、黑、内蒙、晋、冀、鲁、豫8省区生产了全国70%以上的玉米，专门是东北地区〔含内蒙〕，常年玉米播种面积800万公顷，近年来播种面积有所下降,正常年份玉米产量4000万吨左右，产量占全国的三成多，东北地区也是我国最大的商品玉米产地。

华北地区的晋鲁冀豫四省常年玉米播种面积800万公顷，正常年份玉米产量4000万吨左右，产量约占全国的30%。

而长江以南〔含长江流域〕的15省市区常年玉米播种面积600万公顷左右，正常年份玉米产量2800万吨左右，约占全国玉米总产的21%。

近二十年来，西北五省区的玉米播种面积的比例提高了1倍，达到了215万公顷，产量也由1985年的519.6万吨上升到1998年的1115.6万吨，由销区变为产区。

在2000年的国内种植结构调整中，扩种玉米又成为南方解决早籼稻积压的要紧措施，2000年长江以南的一些省、市、区玉米播种面积有了较大幅度增加；而东北地区〔含内蒙〕由于玉米积
压过多，在种植结构调整中，玉米播种面积减幅达17%以上，由1999年的826.8万公顷减少到672万公顷；全国玉米播种面积也由1999年的2590万公顷减少到2306万公顷，减幅为11%。

从玉米单产数量来看，东北地区的单产量有所下降，华北地区的单产量稳步增加，华中地区的单产量大幅增长，专门是湖北、湖南、浙江等地区，近年来随着农业科技含量的提高，玉米单产量在近十年来显现了专门大飞跃。

全国玉米平均单产的数量从长期来看，是稳固提高的，但具体到每一年，并不是每年都比上年提高的，同时随着基数的不断增大，提高的难度也在加大。

〔三〕种植成本
玉米的生产成本要紧由种子、化肥、机耕、农药、灌溉、脱粒、送粮、人工、农业税、〔乡村〕统筹提留款等构成。

此次依照我们对吉林省吉林市舒兰地区的一般农户调查说明，每公顷玉米产量在8－9吨左右，每公顷种植成本约为3000元左右，平均375元/吨。

〔四〕以后趋势分析
中国作为世界第二大玉米生产国，2003年的玉米总产量在近10年来确实是偏下水平。

我国玉米生产数量的减产要紧是由于种植面积降低导致的，非农业占用耕地的增加导致每年的耕地面积不断减少，而在中国农业科技多年来没有什么投入的情形下，玉米的单产不也会有更大的提高。

加上农产品在前几年连续几年下滑，农业生产资料价格居高不下，各种杂税负担加剧，而且从比较收益率来看，农民现在种植玉米的积极性要比油料作物、棉花和稻谷为低，因此农民种植玉米的积极性降低。

但今年国家对"三农"问题高度重视，免征农业税试点、对种粮农民直截了当补贴、扩大良种补贴品种、对土地实施最严格的爱护措施和加大农业综合开发力度等重大政策，能够推动农民种植玉米的积极性，因此以后我国玉米的种植面积和产量等仍可能连续持平。

三．中国玉米生产成本和价格
一、生产成本
玉米的生产成本要紧由种子、化肥、机耕、农药、灌溉、脱粒、送粮、人工、农业税、〔乡村〕统筹提留款等构成。

此次依照对吉林省吉林市舒兰地区的一般农户调查说明，每公顷玉米产
量在 8－9吨左右，每公顷种植成本约为3000元左右，平均375元/吨。

农户的种植成本要紧包括：
化肥--二氨〔400斤，520元〕，尿素〔500斤，400元〕，钾肥〔200斤，220元〕，小计：1140元
种子--80斤，320元
农药--100元，喷洒农药人工费：50元，小计：150元
田间治理--头遍地：150元，二遍地：150元，小翻：100元，间苗：80元，种地：80元，小计：560元
收割--400元
短运--150元
脱粒--100元
总计--2820元
二、价格
〔一〕收购价格
东北玉米差不多采纳人工烘干，容重低，破裂多，颜色偏红，口感差，无甜味，而且在烘干过程中导致营养缺失。

华北玉米差不多采纳自然晾晒，籽粒饱满，容重高，破裂少，色泽好，黄色素完整，适口性好，有甜味。

因此，东北玉米的质量总体上低于于华北玉米，在正常年份里，华北地区的自然晾干玉米比东北的烘干玉米价格要高出20-30元/吨。

〔二〕收购费用
东北玉米收购环节的费用要紧包括三个部分：收购费、烘干费、仓储费。

收购费包括人职员资、检验费、电费等，一样在20－30元左右。

烘干费一样在30－50元左右，水分越高烘干费用越高，从24-25%的含水量降到14%需30多元/吨，从27-28%含水量降到14%大约需40元/吨，春节后的玉米差不多过一段时刻的自然脱水，水分含量已降低至20%左右，比节前可节约20
元/吨的烘干费，而且大型仓库的烘干费用一样要低于小型仓库的烘干费用。

假如收储单位自己有粮库，仓储费成本估算在5元/月左右，假如租借其他仓库进行短期储备，仓储费用一样也可不能超过0.1元/吨·天，一样情形下，收储单位大都按照"勤进快销、边进边销"的原那么进行销售，以求降低仓储和治理成本。

华北玉米不需要进行烘干，仓储费成本估算在8元/月左右，由于经济进展水平超出东北地区，因此收购环节的各项费用也略高于东北地区。

四．玉米消费概况
我国不仅是世界玉米的要紧生产国，也是玉米的要紧消费国，年总消费水平在1.2亿吨左右，约占世界玉米消费总量的19%，从近几年看，我国玉米市场供略大于求。

从消费结构来看，我国食用、饲用玉米总量稳固
增长，但相对比例逐年下降，而工业用玉米的绝对量和相对比例都大幅上调，成为以后玉米消费的要紧趋势。

一、玉米加工消费的总体情形
〔一〕地区消费情形
我国玉米消费的一个突出特点确实是地区消费分布极不平稳。

从玉米主产区和主销区的分布来看，可分为："自给有余"型，要紧是玉米带北段的东北平原区。

"自给自足"型，要紧是玉米带中段的黄淮海平原，区域内消化略有剩余。

"自给不足"型，
要紧是长江流域以南及其他地区。

玉米的销区要紧集中在华南、华东和西南地区，长江流域以南地区由于饲料工业和畜牧业发达，尽管玉米产量仅占全国的20%，消费量却达全国总产量的50%以上。

由于玉米市场这种消费分布不平稳的特点，中国玉米市场形成了以东北、华北玉米为供应主体、以南方沿海和内陆省区为消费主体的"北粮南运"的格局。

中国加入WTO后，随着玉米进口配额的增大和国内市场运力日趋紧张，"北粮南运"的格局也将发生逐步的微调，长江流域以南地区会在国际市场价格有优势的时候适量进口一定数量的玉米，同时，国家为了坚持国内供需平稳，北方连续保持一定数量的出口，我国玉米市场将在"北粮南运"的基础上，形成"南进北出"的新格局。

〔二〕玉米分用途消费情形
玉米的用途专门广泛，既能够作为食用的粮食，也是专门好的工业加工原料。

我国的玉米消费出现粮经饲多用的特点，玉米消费结构逐步由过去的食用消费向饲料、工业加工为主的多方向、多领域、多层次消费转变。

在我国，从用途看，玉米的消费要紧分为食用消费、饲料消费、工业消费和种用消费。

饲料消费
在国内玉米消费中占主导大地位。

工业玉米消费属于玉米产业中的朝阳行业，是玉米总消费中增长最快的部分，玉米加工在食品、医药、化工等领域得到了专门多应用，我国玉米加工产业属于国家重点扶持的产业，正处于高速成长期，以后需求前景看好。

此外，随着储藏条件的改善和运输方式的变化，玉米的损耗呈逐年下降的趋势，这也为玉米产业的进一步进展奠定了基础。

二、饲料用玉米消费情形
玉米的籽粒是良好的饲料，可直截了当作为猪、牛、鸡等畜禽饲料。

玉米秸秆可替代部分玉米籽粒，作为反刍动物良好的饲料来源。

此外，玉米加工副产品也是重要的饲料资源，世界上约65%的玉米用作饲料，发达国家高达80%，我国那么在70%以上。

随着我国人口的增加和人均收入的不断提高，人们对以饲料为基础的畜产品及水产品的需求还将大幅增加。

在畜牧业和养殖业的拉动下，我国饲料产业仍将保持平稳增长，而玉米作为饲料生产的要紧原料，其消费也将出现稳中有升的趋势。

从饲料玉米消费的地区分布进展看，出现两个明显的趋势，一方面饲用玉米消费逐步从大都市向中小都市以及农村地区转移，另一方面是从东南沿海及长江流域地区〔即传统的玉米销区〕
向我国华北及东北地区〔即传统的玉米产区〕转移，而且这种转移是相伴着我国畜产品生产向玉米产区实行战略转移而进行的。

三、我国食用玉米消费情形
我国玉米食用消费随生活水平的变化而有所变化。

上世纪80年代往常，其95%以上是玉米初级加工食品，即玉米碴、玉米粉等。

随着人民生活水平的提高，玉米作为口粮的消费量逐年减少。

到90年代以后，由于人们生活水平提高带来的膳食结构和消费倾向的改变以及新技术的应用，非口粮玉米食品的质量和口感得到了大大的提高，使得食用增加和减少的因素大致相互抵消，食用消费量开始处于相对稳固时期。

90年代以来，总体来看，玉米的年食用消费总量相对比较稳固，约700万吨左右，占常年产量的百分比总体上相对稳固在6％左右，近年来略呈上升趋势。

四、我国工业用玉米加工消费情形
玉米是三大粮食作物中最适合作为工业原料的品种，也是加工程度最高的粮食作物。

玉米加工业的特点是加工空间大、产业链长，产品包括淀粉、淀粉糖、变性淀粉、酒精、酶制剂、调味品、药用、化工等八大系列，但要紧是淀粉及酒精，其它产品多
是这两个产品更深层次的加工品或生产的副产品。

据测算，深加工玉米可比原粮玉米增值3-8倍。

我国玉米深加工起步较晚，80年代往常不足玉米整个消费量的1%，而且加工品档次也较低，80年代以后玉米工业加工转化的速度明显加快。

从目前来看，我国淀粉和酒精行业消费的玉米量最大。

近年来，我国玉米深加工产业出现国内竞争国际化的市场格局，由于产能增长迅速，市场竞争日趋猛烈，国内产业集中化趋势明显，寻求规模经济与产品深化是企业竞争的差不多途径。

总体来看，以后几年国内变性淀粉、玉米油、淀粉糖、玉米酒精及柠檬酸等产品均具有比较好的需求前景。

五．玉米的国内市场流通情形
上世纪90年代中后期，东北已成为我国最大的粮食调出区，华北地区玉米调出量逐步减少，华中地区和华南地区那么成为最大的玉米调入区。

在我国玉米北粮南运的流通格局中，要紧的玉米集散中心有五个：即产区的长
春—四平—铁岭一带铁路沿线、大连—鲅鱼圈—锦州港口沿海一线、华北黄淮地区、销区的珠江三角洲地区和江浙沪地区。

〔一〕长春—四平—铁岭一带铁路沿线
该地区处于东北玉米产区的心脏地带，商品量大，辐射范畴广，不仅覆盖东北、华北玉米主产区，而且还直截了当辐射到上海、江苏、浙江、福建、广东、广西、海南以及江西、湖北、湖南、四川、重庆、贵州、云南等中国绝大多数省区。

这一集散中心销往其他省区的内贸商品玉米可达2000万吨以上，其中吉林约900-1000万吨，黑龙江约500-600万吨左右，辽宁和内蒙各400万吨左右。

〔二〕大连—鲅鱼圈—锦州港口沿海一线
该地区从粮源以及流一直看，是长春—四平—铁岭集散中心的一个分枝或延伸。

正常年景下，每年内贸运输量可达650-700万吨，约占东北玉米内贸数量的1/4-1/3左右。

此外，我国的外贸出口玉米几乎全部通过该地转运，自1999年以后随着玉米外贸出口量的不断增加，每年出口数量在1000万吨左右。

〔三〕华北黄淮地区
该地区是我国中原地区的玉米集散地，也是时期性的供应地。

在每年的10月至来年的3、4月间，由于该区域的粮源充足，
其集散功能较强，不断向南方及周边省区供给玉米，4月以后，随着该区域粮源的减少逐步转为玉米销区，集散功能渐弱。

近年来，该地区的玉米消费增长较快，专门是山东差不多成为玉米净销区，因此该区域能向外提供的商品玉米数量仅在1000万吨左右。

与东北集散地比较，该区域辐射范畴较小。

〔四〕珠江三角洲地区
1、流通数量
广东地区玉米年需求量在700万吨左右。

广东地区玉米流通的要紧港口是深圳赤湾码头、广州港〔黄埔港〕和妈湾港。

其中赤湾码头是广东地区最大的粮食吞吐码头，玉米和大豆年吞吐量分别为500万吨和400万吨。

2003年广州港接运粮食266万吨，其中玉米93万吨，小麦28万吨，大豆90万吨。

2、运输方式
广东地区各港口玉米绝大多数来自东北，赤湾码头船舶的装载能力多在5万吨以上，广州港无法停靠5万吨以上的货轮，大多是2-3万吨级别的船型。

珠江三角洲的短途玉米运输一样依照珠江水汛变化选择不
同装载量的船舶，转运出港的玉米90%是通过50-1000吨不等的小驳船运出，其余那么通过汽车运输。

3、运输费用
北良港至赤湾港船运费1999年为50元/吨，到2003年下半年最高上涨至130-140元/吨，锦州港至赤湾港船运费上涨至170元/吨，目前船运费有所回落，现在锦州港至赤湾船运费为
120-130元/吨，北良港至赤湾港船运费为110元/吨。

东北船舶运输多数是港口和船东联合垄断经营。

赤湾港散装粮食储存能力在100万吨左右，玉米占其中的60%。

到港玉米在货船到期的情形下会进入堆场短期存放，堆场费用为：10天以下免费、10-15天5角/吨、15天以上每隔5天增加5角/吨，堆场存放的玉米一样在10-15天左右。

一条5万吨的货船完全卸载需要5天时刻，装卸费用统一为21元/吨，转到仓库加收12元。

广州港散玉米的港杂费是19元/吨。

〔五〕江浙沪地区
华东江浙沪地区从东北采购玉米的运输方式要紧是铁路，这是由于铁路的运费较低，而且铁路运费是国家统一规定的，变化
不大，成本比较容易操纵。

而海运不仅运费较高、价格波动大，而且在运输过程中还面临较大的玉米损耗。

从山东、河南地区采购的玉米也能够采纳汽运，但由于今年国家对汽车超载督查严格，汽运成本增加，汽运方式已专门少采纳。

〔六〕以后变化趋势
从国内玉米产业的差不多特点看，以后一段时期内玉米〝北粮南运〞的流通格局将依旧成为主旋律，同时也会时期性伴以〝南进北出〞。

这要紧是基于以下判定：第一，尽管以后我国传统玉米产区的消费需求增长较快，但南方省区玉米需求仍将连续保持增长，只是增长速度相对放缓，总体看，北粮南运仍是国内玉米流通的主基调。

第二，由于华北地区玉米消费增长专门快，玉米供求逐步趋向平稳，净外调玉米数量将减少，商品性玉米调出区将进一步集中到东北地区，玉米调运跨度增大，而南方省区对玉米的需求从总量来看仍不断增加，因此，当东北或华北黄淮主产区歉产时，势必部分阻碍南方沿海省区的玉米供给，专门可能显现时期性、局部性需求缺口，需要适量进口玉米作为调剂和补充。

反之，当东北或华北黄淮地区玉米丰产时，会显现时期性、局部性的玉米供给过剩，现在，东北地区将时期性适量出口非转
基因玉米。

第三，从国内供需总量的平稳来看，即使以后玉米需求增长潜力较大，但由于我国玉米综合生产能力仍会保持较高的水平，今后一段时期内可不能显现较大的缺口。

而且，当国内外价差过大而导致进口玉米数量激增时，政府必定会采取一些合法措施调控进口总量和进口节奏。

综上所述，以后我国玉米将出现一种以〝北粮南运〞为主体，以少量〝南进北出〞为补充的流通格局。

〔国际期货供稿〕
六．玉米进出口贸易
一、进口情形
从玉米的进口情形看，80年代初我国玉米进口规模比较大，同时出现净进口格局，其中1983年进口达到211万吨。

此后我国玉米进口迅速下降，有些年份已降至为零，但仍有极个别年
份显现玉米进口急剧增加的现象，如1987年玉米进口达到154.2万吨，比上一年增加95.4万吨；1995年进口玉米518.1万吨，比上一年增加518.0万吨，创下玉米进口的历史最高水平。

近年来我国玉米进口已差不多趋于停止，而出口量大增，呈显著的净。