动物源性食品中多兽药残留前处理方法研究进展

96 食品安全导刊 2019年9月
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科技
分析与检测
兽药残留指用药后蓄积或残留于
畜禽机体组织或产品中的原型药物或代谢产物。

近年来，为预防和治疗畜禽动物的疾病或提高养殖效率，兽药的使用日趋广泛，因缺乏科学指导，滥用、过量使用、产蛋期或出栏期违规使用兽药的情况屡见不鲜。

兽药种类多，替代品多，涉及标准众多，且
一个标准只能检测单一种类的物质，监管过程面临着工作量大、监管不周的难题，为更好的规范兽药使用现状，提高监管部门的监管效率，近年来，多兽药残留检测技术应运而生，本文概述了近年来兽药残留检测前处理方法现状，集中在改进前处理方法，结合液质联用仪，可使相关人员更好的了解多兽药残留检测的前处理技术，
提高检测效率。

1　Quechers 方法
Quechers 方法是近年来发展起来
的快速样品前处理技术，具有操作简便、环保、价格价廉等优点，最早专用作多农药残留检测，常用的净化成分有无水MgSO 4、PSA、C 18和GCB 等，分别起到吸水、除有机酸、脂类与色素的作用，结合液质联用仪、气质联用仪，可快速测定多农药残留。

不少研究人员对用Quechers 方法处理多兽药残留进行了研究，张科明等[1]将氨基填料作为净化剂，净化盐析后的兽药提取液，建立的方法用于猪肉中磺胺类、喹诺酮类等35种兽药的同时检测，线性关系良好，回收率均在70%以上，检出限和定量限能满足国家标准方法要求，该方法可用于猪肉中多兽药残留的同时快速定性、定量分析。

但因为兽药的种类繁多，性质差异大，基质影响大，磷脂在色谱柱
中的残留影响严重，对QuEChERS 方法的净化要求高，故现在该方法的研
究热点及难点是如何改进填料的组分，以取得更好的净化效率。

2　固相萃取技术
固相萃取技术是利用固体吸附剂
吸附液体样品中的目标物，使其与基体、干扰物分离，通过洗脱液洗脱或加热解吸，以分离和富集目标物。

因为兽药种类多、性质差异大，故常规的吸附、淋洗、洗脱等方式不适用于多兽药残留的同时检测。

研究人员开发了一系列的吸附杂质和干扰物的固相萃取柱，用于吸附动物源食品中的蛋白、脂肪、磷脂等生物基质，以净化目标物。

李琴等
[2]
利用waters 公
司生产的Oasis Prime HLB 固相萃取柱测定了生鲜乳中45种兽药残留，样品经0.2%甲酸乙腈沉淀蛋白质，通过Prime HLB 柱除去磷脂和非极性干扰
物，浓缩复溶后，用液质联用仪测定，多成分均呈现较好的回收率、灵敏度，该方法与传统的固相萃取方法相比，省去了溶剂置换过程，测定周期短，大大提高了兽残检测的效率。

3　固液萃取技术
固液萃取技术是利用溶剂使固体
样品中的目标物溶解，使目标物从集体组织中分离出来，并通过正己烷除脂等方式去除机体中杂质的干扰，是比较传统的技术，一些国家标准如GB/T 20756-2006《可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱-串联质谱法》就是采取的固液萃取法。

张雪娇等
[3]
用10%三氯乙酸-乙腈
（2∶8）作为提取溶剂提取目标物，建立了动物源食品中42种兽药残留的
检测方法。

固液萃取法操作简单、省时，
但溶剂消耗量大，污染重，净化效果相对弱，基质效应影响较大，已逐渐被新方法取代。

4　基体固相分散萃取技术
基体固相分散萃取技术是将涂有
C 18等聚合物的单体固相萃取材料和样
品一起研磨，制备半干状态的混合物，并将其作为填料装柱，再用不同溶剂淋洗填料柱，将各种待测物洗脱下来，
该方法浓缩了传统的样品前处理中样品匀化、组织细胞裂解、提取和净化等一系列过程，不需要再进行匀浆、沉淀、离心、调pH 及样品转移等，减少了目标物的损失，目前在多兽残检测中的应用案例不多，王炼等[4]做过相关的研究。

该技术可结合在线分析，
有很大优势会成为一种新型的在线分析方法。

上述4种方法是目前主要的多兽
药残留前处理方法，其向着操作简便、效率高、污染小、成本低等方向发展。

随着研究的进一步深入，更高效、准确的方法会被进一步研发出来。

参考文献
[1]张科明,梁飞燕,邓鸣,等.QuECh ERS 结合液相色谱-串联质谱法快速测定猪肉中多类兽药残留[J].色谱,2016(9): 860-867.
[2]李琴,陶大利,周红,等.超高效液相-串联质谱法同时测定生鲜乳中45种兽药残留量[J].中国乳品工业,2016，44(1):44-47.
[3]张雪娇,于雷,陈洋,等．UPLC-MS-MS 法测定动物源食品中42 种兽药残留[J].现代畜牧兽医,2015(4):9-2.
[4]王炼,黎源倩,王海波,等.基质固相分散-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定畜禽肉和牛奶中20种兽药残留[J].分析化学,2011(2):203-207.
作者简介：朱辉（1982—），女，山东泰安人，本科，高级工程师。

研究方向：食品检验。

动物源性食品中多兽药残留前处理方法研究进展
□ 朱　辉　王鲁霞　马世岷　菏泽市食品药品检验检测研究院
摘　要：概述了近年来动物源性食品中多兽药残留检测的前处理方法，以便相关人员更好的了解多兽药残留前处理技术。

关键词：多兽残；前处理；研究进展；动物源食品Copyright©博看网 . All Rights Reserved.。