泡椒凤爪别多吃

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泡椒凤爪别多吃
作者：王璐
来源：《百姓生活》2015年第12期
烹制“凤爪”一般要用肉鸡的大爪，制成后有滋有味，因而成为一种流行的小吃，深受广大女性和爱喝酒的男士们喜爱。

泡椒凤爪发源于成都，制作工艺一般是用泡山椒汁液腌制，再加入大量白糖、盐和醋浸泡。

我国云南一带也有腌鸡爪的地方小吃，做法与泡椒凤爪大同小异。

就拿传统制作工艺来说，泡山椒的汁液中可能含有微量致癌物亚硝酸盐，而且，泡椒太过辛辣，经常吃、吃太多，对胃肠的刺激作用可不小。

这是泡椒凤爪传统的民间加工工艺，至于工业化的生产流程存在哪些问题，我们就不得而知了。

而且，袋装的泡椒凤爪在加工过程中，可能要加入防腐剂、鲜味剂、抗氧化剂、护色剂等多种添加剂，不宜多吃。

如果真的喜欢吃泡椒凤爪，在少吃的同时要注意鉴别。

别吃颜色太白的凤爪，它们很可能被双氧水泡过（双氧水可能会损害胃肠道黏膜），正常的凤爪呈自然的微黄色。

将凤爪掰开，关节处应该是深褐色，如果掰开的骨头茬子是纯白色就不能吃。