火腿饼制作实验报告

一、实验目的
1. 了解火腿饼的制作工艺和原料选择。

2. 掌握火腿饼的制作方法和技巧。

3. 评估火腿饼的口感和品质。

二、实验原理
火腿饼是一种以面粉、火腿、鸡蛋、牛奶等为主要原料制作的面点，具有香脆可口、营养丰富等特点。

通过搅拌、发酵、成型、烘烤等工艺，使火腿饼具有层次分明、口感丰富、易于保存的特点。

三、实验材料与设备
1. 材料：面粉、火腿、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母、食用油、水等。

2. 设备：烤箱、案板、擀面杖、模具、电子秤、温度计等。

四、实验步骤
1. 面团制作
（1）将面粉、糖、盐、酵母混合均匀。

（2）加入牛奶和温水，搅拌成絮状。

（3）用手揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布发酵至两倍大。

2. 火腿处理
（1）将火腿切成薄片。

（2）用油煎至两面金黄，备用。

3. 面团分割
（1）将发酵好的面团取出，分割成若干等份。

（2）将每份面团擀成圆饼状。

4. 铺放火腿
（1）将擀好的圆饼放在案板上。

（2）在圆饼上均匀地铺上煎好的火腿片。

5. 成型
（1）将火腿铺好的圆饼卷成圆柱形。

（2）用擀面杖轻轻擀成饼状。

6. 烘烤
（1）将擀好的火腿饼放入预热至180℃的烤箱中。

（2）烘烤约15分钟，待火腿饼表面呈金黄色，内部熟透即可。

五、实验结果与分析
1. 实验结果
本次实验制作的火腿饼口感香脆，层次分明，火腿片煎至金黄，与面团搭配恰到好处。

2. 实验分析
（1）面团发酵：发酵是火腿饼制作的关键环节，发酵时间过长或过短都会影响口感。

本实验中，发酵至两倍大，使得火腿饼口感松软。

（2）火腿处理：火腿煎至金黄，增加了火腿饼的香味，同时保持了火腿的口感。

（3）烘烤温度：烘烤温度过高或过低都会影响火腿饼的口感和品质。

本实验中，
烤箱预热至180℃，烘烤15分钟，火腿饼熟透且表面金黄。

六、实验结论
通过本次实验，我们掌握了火腿饼的制作方法，了解了火腿饼的制作工艺和原料选择。

火腿饼具有香脆可口、营养丰富等特点，是一种值得推广的面点。

七、实验改进与建议
1. 在面团制作过程中，可根据个人口味适量添加其他调料，如五香粉、孜然粉等。

2. 火腿片可根据个人喜好选择不同厚度的火腿，以适应不同人群的口味。

3. 烘烤过程中，注意观察火腿饼的颜色和熟度，防止过度烘烤。

4. 可尝试将火腿饼与其他食材搭配，如蔬菜、肉类等，丰富火腿饼的口感和营养价值。