厨房美食菜谱：正宗川味炸酱的做法

厨房美食菜谱：正宗川味炸酱的做法
在老家，经常吃炸酱面，在北京，虽然老北京炸酱面很出名，可怎幺都觉得没有家乡的好吃，于是自己做一大碗，吃着很过瘾呢
食材
主料：
五花肉500g
尖椒1个
红柿子椒1个
胡萝卜1段
茄子1块
杏鲍菇半个
花生碎1大勺
小葱2颗
大蒜瓣4瓣
生姜1块
菜籽油100ml
豆瓣酱5小勺
辣黄豆酱2小勺
花椒1把
生抽少许
香油少许
步骤
1.原材料
2.小葱切细，大蒜、姜切成末
3.尖椒、红柿子椒切成小颗粒状
4.胡萝卜、杏鲍菇、茄子切成小颗粒
5.五花肉切成小颗粒
6.豆瓣酱剁细
7.菜籽油入锅烧至没有泡沫
8.放入花椒炸，然后花椒捞出不要
9.倒入五花肉沫，煸炒出油
10.放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒
11.倒入尖椒末、红柿子椒末煸炒
12.倒入胡萝卜颗粒、茄子颗粒、杏鲍菇颗粒煸炒
13.倒入花生碎、小葱、姜蒜末、香油翻匀
14.加入一小碗水，中小火煮10分钟，变煮边翻匀
15.美味出锅了
小贴士：一：不用加盐了；
二：五花肉要多变炒一会；
三：没有菜籽油也可用别的油代替。