就要吃自己种的菜！罗勒、芝麻菜、紫苏、迷迭香……播种走起！

就要吃自己种的菜！罗勒、芝麻菜、紫苏、迷迭香……播种走
起！
又到温度最适宜的播种季咯！快来种些香草吧，九层塔、薄荷、迷迭香、芝麻菜……这些名字你也许熟悉，但是平时不方便买到，其实种起来很简单！在家里养几盆，想吃的时候就随手摘一些，太幸福了有没有？今天和大家分享5种香草的种植知识和食谱。

吃自己种的菜，就是这么任性~
1 罗勒
第一个要推荐的是罗勒，英文名Basil，别名九层塔。

大家熟悉的青酱意大利面、九层塔茄子、三杯土豆里面那个浓郁凛冽的味道就是它咯！罗勒和番茄酱是好伙伴，搭在一起是绝配！在家做这些美食，缺了罗勒不行，趁着适宜的温度，在家种一两株就够了。

播种养护都简单，喜阳耐旱，适合放在朝南的阳台、窗台。

（播种、养护的详细介绍，参考去年的“蔬食花园”NO.1、NO.2，回复关键词“蔬食花园”接收文章）
食谱推荐：三杯土豆
原料：土豆两三个生抽 2大匙红辣椒 2个生姜一块九层塔一大把麻油（香油） 2大匙糖 1小匙
做法：1. 备料，姜一大块切片，红辣椒（干鲜皆可）切段。

2. 土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄（自从有了空气炸锅，就不用大热天在油锅前站着了，而且可以只用一点点油就有很好的效果）3. 锅烧热，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干（煸姜很重要），接着下辣椒翻一下，接着下炸好的土豆，关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化（火大了糖很快会焦掉），调料都附在土豆上，关火。

再利用余温下入九层塔拌匀即可
小贴士三杯里的姜要多放！不能像平时炒菜就放两片哈，怎么也放个十片；九层塔多放也好，用余温烫软的九层塔，裹着调料好香。

食谱来源：小白素食记录
食谱推荐：青酱意面
原料：
罗勒叶一把
松子仁 4大匙
盐 1小匙
黑胡椒粉一点点
橄榄油 2大匙
意面适量
做法：
1. 罗勒叶洗净切碎，松子仁去皮，放入平底锅中小火干炒香，把炒好的松子仁、罗勒碎、盐、胡椒、橄榄油一起放入搅拌机中打碎，如果不好打可适量添加点凉白开，打成稠糊状待用，不需要打的很细，有点颗粒更有口感
2. 锅中烧开大量的水，下入意面和1/2小匙盐同煮至八成熟(煮的时间根据意面的粗细情况而定，通常包装上会标明时间)捞出沥干水分
3. 将意面移入平底锅中，与青酱拌炒均匀即可
食谱来源：小白素食记录
2 芝麻菜
芝麻菜，又叫火箭生菜，叶子长得像火箭，叶子有芝麻香，所以叫做芝麻菜。

茎叶可生食，西式沙拉里很常见。

芝麻菜播种简单，生长迅速，建议买种子拿花盆直接播种，播种一个多月后就可以吃了。

长得快，吃得也快，所以可以分批种哦~准备好种子、花盆和土之后，学习播种方法吧（播种方法请戳“阅读原文”^_^~）
食谱推荐：牛油果芝麻菜三明治
原料：圆面包1个或吐司2片、牛油果半个、芝麻菜少许、盐、黑胡椒、橄榄油或柠檬汁（可选）
做法：将半个牛油果用叉子压碎，放在面包中间或一片吐司上，撒适量盐和黑胡椒。

如果喜欢，还可以挤一点柠檬汁或者撒一点橄榄油。

然后夹上一些芝麻菜，就可以吃啦~~
食谱来源：小白素食记录
3 百里香
百里香，整株有香味。

《斯卡布罗集市》里唱的“parsley, sage, rosemary and thyme”里的最后一个Thyme就是它啦！新鲜的百里香叶子可以入菜，是天然的调味香料。

也可取一些叶子晒干磨成粉末，在煲汤、烘焙、腌菜和制作泡菜时可加入百里香粉，增加香味。

夏季叶子生长茂盛时，可以剪一些洗净晒干，泡在橄榄油里面，自制香草油。

百里香的种子细小，播种不像罗勒那么简单高成功率，推荐买苗，推荐淘宝店“清溢香草园”的苗，小编放心他家的香草苗，每年都去买。

百里香喜阳不耐湿不耐旱，养护时要注意浇水的管理。

（盆栽浇水皆遵守“见干见湿”的原则，详细介绍参见“蔬食花园”NO.2，回复关键词可接收~）
食谱推荐：焗烤胡萝卜
原料：胡萝卜500g小茴香一点点黑胡椒粉少许百里香两勺海盐一勺橄榄油适量水一小杯
做法：1. 迷你胡萝卜彻底洗干净，大的胡萝卜则切成条2. 准备一张长方形的大锡纸，两个正方形连起来的形状，把胡萝卜铺在一边正方形的中间3. 加上一点点小茴香，少量黑胡椒粉，一勺海盐，两勺百里香和少量橄榄油调味4. 对折锡纸，从一边折起两厘米然后继续折，直到感觉到胡萝卜，其他两边同样5. 留下一个边，从口倒入一小杯水，然后将最后一个边折叠封住6. 随后将锡纸盘的死角向上翘起,让水分停留在中间，这样烤的时候水蒸气会往上7. 烤箱220度35分钟即可食谱来源：小白素食记录
4 迷迭香
迷迭香的叶子常用来提取精油，富含抗氧化剂。

迷迭香和百里香一样，可以取晒干的叶子自制香草油，也可取一些叶子磨成粉末，烹饪时备用，常用在烘焙中。

迷迭香播种有点难，推荐买苗种植，苗苗很好养。

喜阳，注意阳光和浇水。

（香草养护参见去年的技术帖“蔬食花园”NO.2，回复关键词可接收）
食谱推荐：迷迭香酥饼
原料：低筋面粉 150克玉米淀粉 50克植物黄油 150克白糖 75克食盐 2克迷迭香 1.5克
做法：1、准备好低筋面粉和玉米淀粉，新鲜的迷迭香备好，植物黄油软化，在植物黄油中加入白糖，打发到发白2、筛入低筋面粉和切碎的迷迭香，用刮刀拌匀成团，取20克面团，揉成小球，在烤纸上压成6公分的薄饼，烤箱预热170度烤15分钟左右，轻微上色即可食谱来源：美食杰
5 紫苏
紫苏的叶子皱皱的，香味很特别，揉碎了闻味道，浓浓的透一点清凉。

曾经在朋友家吃过台湾的紫苏梅子，配着蔬菜特别美味。

紫苏叶能解表散汗，常和生姜同用，与寒凉的食材搭配在一起。

紫苏易出芽，推荐买种子播种。

植株喜阳，生长健壮，需要用大一些的花盆种，放在朝南的阳台。

（播种方法请戳“阅读原文”^_^~）
食谱推荐：紫苏饼
原料：面粉300g、食盐适量、紫苏叶一把
做法：1. 紫苏泡洗干净，沥干水分切碎。

2. 面粉加少量盐。

3. 把紫苏放到面粉里。

4. 和成软硬适中的面团，醒10分钟。

5. 分成适中的剂子，擀成薄薄的单饼。

6.把平底锅烧热，放入单饼。

烙制两面起花，周边可以折起来烙。

7. 把烙好的饼一张压一张，这样饼的余温可以相互传递，让饼熟的更透。

8. 待饼不太热时，快速折起，以防干裂影响口感。

食谱来源：美食杰
薄荷、莳萝、香茅、薰衣草等香草，种植方法类似，下次再介绍它们。

薄荷、香茅、薰衣草等，可以在淘宝店“清溢香草园”均能买到苗。

香草的使用方法，国内还较局限，台湾Julia的《香草满屋》不错，介绍了香草盐、香草糖、香草油和家居布置的方法。

还有英国的BBC纪录片《Grow your own drugs》（私房药）, 介绍了很多芳香植物的家庭用法，试过他的一些配方，蛮有趣。

小编日后和大家分享。

播种方法，请开文末阅读原文，看《“素食花园”第一期：窗台种香草》；养护方法，请看《素食花园NO.2:阳台种香草，基础养护篇》。

后来，栏目名称改成了“蔬食花园”，回复关键词可接收。

去年这个时候，我刚遇见素食星球，喜欢它的内容和风格，就留在了这里做志愿编辑。

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