食谱(桂花紫米糕+南瓜小米粥+银耳羹)

日常食谱_CN ·Thermomix APP 桂花紫米糕
操作时间15 分钟总共时间
50 分钟
难易度份数
4 人份
4 人份做法
· 125 克紫米, 提前浸泡过夜并沥干水份
· 25 克黑芝麻
· 2 颗蛋
· 30 克糖
· 1 小撮盐
· ½ 茶匙泡打粉(可省略)
· 30 克糖桂花
· 4 颗混合整粒坚果, 切碎或红枣, 去核切拌
· 500 克水, 蒸煮用(改用银耳羹代替，蒸汽上来25分钟)1将紫米和黑芝麻放入主锅，以1 分 30 秒/速度 10磨粉，放入碗内，备用。

清洁主锅并擦干至无油无水。

（提前磨粉）
2插入蝴蝶棒，将蛋、糖和盐放入主锅，以7 分/45°C/速度 4打发至蛋液浓稠。

（见要诀）
3加入打碎的米粉、泡打粉和糖桂花，以10 秒/速度 3混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒将锅壁的液体及粉轻轻搅拌均匀。

平均倒入4个舒芙蕾烤碗，用刮刀棒刮平蛋糕糊表面，在每个碗上轻轻放上一颗坚果碎，放入蒸锅中备用。

清空主锅。

4将水放入主锅，架上蒸锅，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，再在蒸锅中闷3-5分钟。

取出后轻轻脱模盛盘，即可享用。

实用配件
·4个舒芙蕾烤碗要诀
·全蛋打发后的效果为，拎起蝴蝶棒时，蛋液呈现倒三角状。

·如果用其他材质的中空蛋糕模（戚风蛋糕模），请在底部铺上烘焙用纸，并在四周抹油。

日常食谱_CN ·Thermomix APP 南瓜小米粥
操作时间10 分钟总共时间
45 分钟
难易度份数
8 人份
8 人份做法
· 500 克南瓜, 去皮去籽，切块· 100 克小米
· 100 克糯米
· 1200 克水1将南瓜放入主锅，以10 秒/速度 5切碎。

2加入小米、糯米和水，以30 分/100°C/速度 2烹煮，趁热享用。

（如有轻微扑锅现象，可以调整至98°C）
要诀
·南瓜可选用日本小南瓜品种，会让口感更加浓郁。

·小米可选用糯小米，口感会更软糯。

日常食谱_CN ·Thermomix APP
桃胶皂角米木瓜红枣银耳羹
操作时间10 分钟总共时间
12 h 55 分钟
难易度份数
6 人份
6 人份做法
· 20 克干桃胶, 冷水浸泡12小时
后沥干水分，中途换水3
次
· 20 克皂角米, 冷水浸泡12小时
沥干水分，中途换水3次· 20 克银耳, 洗净泡发，撕成小朵· 8 颗红枣
· 1200 克水
· 200 克木瓜果肉
· 80 克冰糖1将泡好的桃胶、皂角米、银耳、红枣加水放入主锅，以40分/100°C/速度烹煮。

（五周年食谱中修正为45分/Varoma/反转/速度1，架上含有桂花紫米糕的蒸锅组）
2取下蒸锅组，加入木瓜和冰糖，以5分/100°C/速度烹煮，即可享用。