糖浆制备方法

糖浆制备方法
说实话糖浆制备这个事，我一开始也是瞎摸索。

我试过很多方法，走了不少弯路呢。

最早的时候，我就想着把糖直接放到水里煮就能成糖浆，结果呢，弄出来的东西要么糖没化透，要么就是太稀了，根本算不上合格的糖浆。

后来我才知道，这糖和水的比例那可太重要了。

我现在的经验是，如果想做比较浓稠一点的糖浆，大概是两份糖一份水这样的比例。

这就好比你要做粥，米放多了就稠，水放多了就稀，糖浆也是这个道理。

我还发现加热的火候也很关键。

有一次我小火慢慢熬制，可总觉得熬了好久糖都没怎么融化，我就着急把火调大了，结果没一会儿糖浆就颜色变得特别深，还有点焦糊味。

这就像走路，得一步步稳稳地来，急不得。

所以现在我都用中小火慢慢加热就行。

你别小看这个加热过程，要在这个过程里不断地搅拌呢，就像搅拌水泥一样，要让糖充分融化在水里均匀受热。

我也试过添加别的东西进去，比如说柠檬汁。

柠檬汁能让糖浆有一种清新的味道，也能在一定程度上阻止糖浆结晶。

我大概是按照100克糖加10克柠檬汁这样的比例来做的。

不过呢，柠檬汁放多了也不行，那味道就太酸了，会盖住糖本身的甜味。

这里有个小窍门，在放柠檬汁之前先把糖和水煮到稍微浓稠一点的时候再加进去。

做糖浆的容器最好用小一点，而且厚底的锅或者小锅，这样受热比较均匀，做出来的糖浆质量好。

我有一次用了个很大很薄的锅，结果一边的糖都开始变色了，另一边还没化好呢。

在判断糖浆是不是熬好，这也是个技术活。

我一开始也不确定，后来就发现当糖浆滴在冷盘子上能成型，那就差不多好了。

不过我也不是很确定是不是这个方法百分百准确，但是目前来说我这样做出来的糖浆都还挺满意的。

这糖浆制备啊，就是个不断摸索不断试错的过程，多试几次总能做出满意的糖浆来的。

还得提醒干啥都得有耐心，比如熬制过程就得好好盯着，不能三心二意的，不然一不注意就前功尽弃了。