食堂主食培训计划表

食堂主食培训计划表
一、培训目标
1. 提升员工的主食制作技能，保证食堂主食的质量和口感；
2. 增强员工的食品安全意识，确保食品卫生；
3. 提高员工的服务意识，提升食堂整体服务质量。

二、培训时间
本次培训计划为期2个月，共八周。

三、培训内容
1. 主食制作技能
每周安排一天的主食制作技能培训，包括面食、米饭、面包、粥等主食的制作方法和技巧，以及食材的挑选和处理方法。

每周固定一种主食进行重点培训，由专业厨师进行讲解和示范，并由员工现场操作，加深理解。

2. 食品安全知识
每周安排一天的食品安全知识培训，包括食品安全法律法规、食品安全标准和管理制度、
食品中毒的防范和处理方法等内容。

由食品安全专家进行讲解，并进行案例分析和讨论，
使员工加强食品安全意识，掌握基本的食品安全知识和技能。

3. 服务礼仪培训
每周安排一天的服务礼仪培训，包括餐厅服务礼仪、用餐就餐礼仪、服务态度和技巧等内容。

由服务礼仪专家进行讲解和示范，通过角色扮演和实际操作，提高员工的服务水平，
增强服务意识。

四、培训方式
1. 理论讲解：由专业讲师进行理论讲解和知识传授，使员工了解主食制作技巧、食品安全
知识和服务礼仪要求。

2. 实际操作：由厨师和专业人员进行实际操作示范，员工现场操作学习，加深理解和掌握
技能。

3. 案例分析：结合实际案例进行分析和讨论，使员工加深理解和掌握知识和技能。

4. 角色扮演：通过角色扮演和实际操作进行模拟练习，提高员工的服务水平和服务意识。

五、培训评估
1. 培训结束后进行笔试、实际操作考核，对员工的培训效果进行评估。

2. 培训期间定期对员工进行考勤和表现评定，对培训进度和效果进行跟踪和评估。

3. 培训结束后进行满意度调查，收集员工对培训计划的意见和建议，总结经验，完善培训
计划。

六、培训计划
第1周：面食制作技能培训
第2周：米饭制作技能培训
第3周：面包制作技能培训
第4周：粥类制作技能培训
第5周：食品安全知识培训
第6周：食品安全知识培训
第7周：服务礼仪培训
第8周：服务礼仪培训
七、培训总结
通过本次培训，使员工掌握了主食制作技能、食品安全知识和服务礼仪要求，对提升食堂
主食的质量和口感，保障食品安全，提高整体服务质量起到了积极的推动作用。

同时，也
促进了员工的个人成长和职业发展，为食堂的长期发展奠定了良好的基础。

在今后的工作中，我们要不断学习和提高，不断完善主食制作技能，提高食品安全意识，加强服务意识，为食堂的发展贡献自己的力量。