餐饮干活日常管理制度范本

第一章总则
第一条为加强餐饮服务管理，提高服务质量，确保餐饮安全，保障消费者权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业的全体员工。

第三条本制度遵循以下原则：
1. 依法经营，诚信服务；
2. 规范管理，优质服务；
3. 安全第一，预防为主；
4. 严格监督，奖惩分明。

第二章基本要求
第四条员工应具备以下基本素质：
1. 遵守国家法律法规和本企业规章制度；
2. 具备良好的职业道德和敬业精神；
3. 熟悉餐饮服务流程和操作规范；
4. 具备较强的服务意识和团队协作精神。

第五条员工应按照以下要求执行工作：
1. 严格遵守工作纪律，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工；
2. 着装整齐，佩戴工号牌，保持良好的个人形象；
3. 保持工作场所整洁，维护餐饮设备设施；
4. 遵守餐饮服务规范，热情服务，礼貌待人；
5. 严格执行食品安全制度，确保食品安全。

第三章食品安全
第六条食品采购、加工、储存、销售等环节必须严格执行食品安全管理制度。

第七条采购食品应选择合法、合格的供应商，确保食品来源可靠。

第八条食品加工过程应严格按照操作规范进行，确保食品卫生。

第九条食品储存应分类存放，确保食品新鲜、安全。

第十条食品销售过程中，应保证食品质量，不得销售过期、变质食品。

第四章服务规范
第十一条餐饮服务人员应具备以下服务规范：
1. 接待客人时，主动微笑，热情问候；
2. 主动为客人提供餐前咨询、点餐、上菜等服务；
3. 保持餐厅环境整洁，及时清理餐后垃圾；
4. 处理客人投诉时，应耐心倾听，积极解决问题；
5. 工作过程中，保持礼貌用语，不得与客人发生冲突。

第五章奖惩制度
第十二条对遵守本制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。

第十三条对违反本制度、影响餐饮服务质量的员工，给予批评、警告、记过、降职、辞退等处分。

第六章附则
第十四条本制度由餐饮企业人力资源部负责解释。

第十五条本制度自发布之日起实施。